Pommes de terre camembert lardons

Ces pommes de terre farcies au camembert sont le plat réconfortant idéal pour les soirées fraîches, réunissant simplicité, gourmandise et convivialité autour de la table. Entre la douceur de la pomme de terre, le fondant du fromage et la touche croustillante des lardons, cette recette rassemble toutes les générations.

Dans ma famille, chaque hiver on improvise cette version rustique après une longue promenade et c’est toujours un succès immédiat, surtout auprès des enfants qui s’amusent à choisir leur garniture en plus.

Ingrédients

• Pommes de terre : choisissez des pommes de terre à chair ferme de taille moyenne, leur goût doux se marie parfaitement au fromage
• Camembert : le camembert bien affiné garantit un cœur ultra fondant, une sélection fermière apportera du caractère
• Lardons : préférez des lardons fumés épais, ils vont devenir bien dorés à la cuisson
• Salade mélange : prenez un assortiment de jeunes pousses ou de laitue pour la fraîcheur
• Ciboulette : facultatif, mais apporte une note verte très parfumée, sélectionnez une botte bien fraîche et rigide
• Huile d’olive extra vierge : pour badigeonner les pommes de terre, une version douce pour ne pas couvrir les autres saveurs
• Sel et poivre : relevez bien chaque couche, la qualité du poivre fait vraiment la différence

Instructions détaillées

Préchauffer et cuire les pommes de terre :

Préchauffez le four à deux cent vingt degrés. Brossez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide puis séchezles. Disposezles chacune sur une feuille de papier aluminium, salez puis poivrez généreusement et badigeonnez chaque pomme de terre d’un filet d’huile d’olive. Enveloppezles bien dans le papier aluminium et placez dans un plat allant au four. Enfournez pour cinquantecinq à soixante minutes selon la taille, il faut que la chair devienne bien tendre.

Préparer les lardons :

Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer une poêle sur feu moyen et déposez les lardons dedans. Remuezles bien pour qu’ils dorent uniformément. Au bout de trois à cinq minutes, quand ils sont bien croustillants, retirezles de la poêle avec une écumoire pour retirer l’excès de gras.

Couper le camembert :

Coupez le camembert en tranches fines pour qu’il fonde rapidement au four. Une découpe régulière garantit une répartition homogène du fromage dans chaque pomme de terre.

Creuser et garnir les pommes de terre :

Sortez les pommes de terre du four puis retirez délicatement le papier aluminium. Coupez chaque pomme de terre en deux dans la longueur. Avec une cuillère, creusez légèrement chaque moitié sans percer la peau pour pouvoir garnir généreusement. Remplissez chaque cavité avec quelques morceaux de camembert et une portion de lardons grillés.

Dernier passage au four :

Déposez les moitiés garnies sur la plaque et repassez les cinq minutes à deux cent vingt degrés, le temps que le camembert fonde et commence à griller sur les bords.

Fignoler et servir :

Sortez du four, parsemez immédiatement de ciboulette fraîchement ciselée si vous l’aimez. Dressez les pommes de terre farcies au camembert dans les assiettes, accompagnez avec un beau mélange de salade verte assaisonnée à votre goût. Servez sans attendre, tant que le fromage est encore fondant.

J’adore la façon dont le camembert coule quand on entaille la pomme de terre tout chaud : c’est le fromage qui rend cette recette si inoubliable chez nous. Je me souviens d’un dimanche d’hiver où un simple ajout de ciboulette du jardin avait rendu toute la tablée enthousiaste.

Astuces de conservation

Les pommes de terre farcies se gardent facilement au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Pour leur redonner tout leur moelleux et retrouver le fromage fondu, il suffit de les réchauffer doucement au four recouvertes d’une feuille d’aluminium. Il vaut mieux éviter le microondes qui altère la texture et rend la peau moins agréable.

Substitutions d’ingrédients

Vous n’avez pas de camembert sous la main ? Essayez avec un brie ou un reblochon, le résultat sera aussi fondant. Les lardons peuvent être remplacés par des dés de jambon ou même par une option végétarienne de lardons fumés. Pour une note encore plus gourmande, ajoutez des éclats de noix dans la garniture avant le dernier passage au four.

Suggestions de service

Servez ces pommes de terre farcies avec une salade bien vinaigrée pour contraster le côté riche du fromage. Elles sont délicieuses avec une bière artisanale légèrement amère ou un vin blanc sec. Pour un repas plus complet, ajoutez une soupe de légumes en entrée ou une poêlée de champignons en accompagnement.

Ce plat de pommes de terre farcies au camembert est une véritable ode à la générosité culinaire de la Normandie. Essayez-le, il réchauffera vos soirées d’hiver en toute simplicité.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment choisir les meilleures pommes de terre pour ce plat ?

Les variétés à chair ferme, comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay, tiennent bien la cuisson et sont idéales pour ce plat.

→ Le camembert peut-il être remplacé par un autre fromage ?

Oui, le reblochon ou le brie offrent des textures similaires pour un effet coulant tout aussi gourmand.

→ Faut-il éplucher les pommes de terre avant cuisson ?

Il est conseillé de les laver soigneusement et de conserver la peau afin de garder le moelleux intérieur.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Il est possible de précuire les pommes de terre et d’ajouter la garniture juste avant de passer au four pour faire gratiner.

→ Comment varier l’accompagnement de la salade ?

Ajoutez noix, endives ou même des pommes pour une salade plus élaborée et savoureuse.