Coupelles Laitue Avocat Lardons

Des coupelles de laitue garnies d’avocat, œufs durs et lardons sont ma solution préférée quand je veux un plat à la fois frais, rapide et gourmand qui plaît toujours à table. Entre texture crémeuse et croquant bien frais, ces bouchées sont parfaites pour le brunch ou en entrée festive, et elles font toujours leur petit effet aux repas improvisés.

La première fois que j’ai préparé ces coupelles, c’était pour un déjeuner printanier avec des amis en terrasse. Ce mélange d’œufs, avocat soyeux et lardons croustillants a eu un succès fou et est devenu un incontournable des grandes tablées familiales.

Ingrédients

• Avocats bien mûrs : Choisissez-les souples sous la pression du doigt, leur texture crémeuse est essentielle
• Œufs frais à cuire durs : Un bon œuf fermier donne plus de goût et une couleur jaune vive
• Lardons fumés : Pour la touche salée et croustillante, préférez des lardons pas trop gras pour éviter l’excès de gras dans les coupelles
• Grandes feuilles de laitue romaine ou sucrine : Plus elles sont fraîches, plus le croquant est agréable
• Mayonnaise : Pour lier la garniture, choisissez une mayonnaise de qualité, idéalement maison
• Moutarde douce : Elle relève l’assaisonnement tout en douceur, évitez une moutarde trop forte qui masquerait les autres saveurs
• Sel et poivre : Assaisonnez à votre goût, un bon poivre fraîchement moulu fait vraiment la différence

Instructions détaillées

Cuisson et préparation des œufs :

Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante environ dix minutes, ils doivent être bien fermes. Plongez-les ensuite immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson, cela aide aussi à retirer la coquille facilement. Une fois écalés, vérifiez leur texture, elle doit être lisse sous la main.

Cuisiner les lardons :

Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les bien pour éliminer l’excès de gras. Le nez vous confirmera quand ils sont à point.

Préparer l’avocat :

Ouvrez les avocats, retirez le noyau, récupérez la chair à la cuillère puis écrasez-la doucement à la fourchette. Gardez une texture légèrement grumeleuse, cela ajoute du corps aux coupelles.

Mélange des œufs et de l’assaisonnement :

Écrasez les œufs durs dans un bol, ajoutez la mayonnaise, la moutarde douce puis salez et poivrez. Mélangez lentement pour obtenir une texture homogène, goûtez et rectifiez selon vos préférences.

Assemblage final :

Nettoyez et séchez soigneusement les feuilles de laitue, elles doivent être bien croquantes. Garnissez chaque feuille d’une portion généreuse du mélange d’œufs, ajoutez l’avocat puis terminez avec les lardons croustillants. Disposez joliment sur un plat pour le service.

Ces coupelles sont parfaites pour une lunchbox saine ou pour impressionner lors d’un apéritif. Je trouve que l’avocat bien mûr fait toute la différence dans cette recette, c’est lui qui apporte la vraie onctuosité et un parfum doux que tout le monde adore ici à la maison. Il y a quelques étés, j’en ai même proposé au pique-nique familial et tout le monde m’en parle encore lors de chaque repas en plein air.

Astuces de conservation

Conservez les différents éléments séparément dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur. L’assemblage se fait au dernier moment pour garder toute la fraîcheur et le croquant de la laitue. Le mélange œufs, mayonnaise, moutarde se garde très bien une journée complète, mais pensez à citronner l’avocat pour éviter qu’il ne noircisse.

Idées de substitutions

Les lardons peuvent être remplacés par des dés de tofu fumé pour une version végétarienne ou même par du saumon fumé pour une touche plus festive. Si vous n’avez pas de moutarde douce, une moutarde à l’ancienne apporte une note rustique qui change tout. Parfois, j’ajoute quelques brins de ciboulette ou de l’aneth pour un parfum extra frais.

Suggestions de service

Servez les coupelles bien fraîches accompagnées de quartiers de citron, elles feront sensation à l’apéro ou en entrée. Pour un brunch, optez pour un pain complet grillé en accompagnement. J’adore y ajouter quelques radis croquants ou des graines de tournesol pour la touche finale.

Contexte culinaire

Ce plat s’inspire des traditionnels œufs mimosa revisités en mode plus léger et moderne. Il rappelle les salades composées françaises où tout est dans la qualité des ingrédients et la fraîcheur des textures. On le retrouve souvent sur les buffets printaniers pour son côté à la fois rustique et raffiné.

Vous allez adorer la fraîcheur et l’onctuosité de ces coupelles, parfaites à toute saison. Une recette à garder sous le coude pour vos repas conviviaux !

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on remplacer la laitue par une autre salade ?

Oui, la sucrine ou la romaine offrent une bonne tenue et apportent croquant et fraîcheur similaires.

→ Comment éviter que l’avocat ne noircisse ?

Ajoutez quelques gouttes de citron après avoir écrasé l’avocat pour préserver sa couleur et son goût frais.

→ Les lardons peuvent-ils être remplacés ?

Des dés de jambon ou du poulet effiloché peuvent être utilisés pour une version plus légère ou sans porc.

→ Quel accompagnement suggérer avec ces coupelles ?

Servez avec une salade de saison ou une tranche de pain grillé pour compléter le repas.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Préparez chaque élément séparément et assemblez juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.