Salade Thon Haricots Citron

Cette salade de thon et haricots blancs avec vinaigrette au citron est ma solution préférée pour un déjeuner rapide et savoureux quand je manque de temps mais que je veux du réconfort et de la fraîcheur. Elle équilibre la douceur crémeuse des haricots avec la saveur du thon et le pep’s du citron et du persil. Pas de cuisson et tout se fait en quelques minutes dans un seul bol avec des ingrédients toujours sous la main.

Je l’ai testée un midi d’été avec des amis sur la terrasse et depuis c’est mon plat anti-stress à chaque retour de marché ou quand la météo m’inspire un repas méditerranéen.

Ingrédients

• Haricots cannellini en conserve : la base douce et rassasiante de la salade choisissez des haricots bien crémeux pour la meilleure texture
• Thon en conserve : la touche riche en protéines privilégiez le thon à l’huile pour plus de saveur ou au naturel pour une option plus légère
• Oignon rouge haché : apporte du croquant et une note piquante optez pour des oignons jeunes ou frais pour un goût moins fort
• Persil frais haché : essentiel pour la note herbacée vérifiez la couleur intense du persil signe de fraîcheur
• Huile d’olive : donne du corps à la vinaigrette choisissez une huile extra vierge de bonne qualité
• Jus de citron frais : rehausse tous les arômes pressez le citron juste avant pour éviter l’amertume
• Moutarde de Dijon : lie et épice la vinaigrette prenez une moutarde de Dijon classique à la texture lisse
• Sel : à ajuster selon le goût préférez du sel fin pour une saveur maîtrisée
• Poivre noir fraîchement moulu : pour rehausser la salade choisissez un poivre noir en grains à moudre au moment

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Laver et égoutter soigneusement les haricots cannellini pour enlever l’excès de sel ou d’amidon puis les déposer dans un grand saladier bien sec. Égoutter le thon et l’effilocher à la fourchette, vérifiez la présence d’arêtes puis ajouter aux haricots. Émincer finement l’oignon rouge, le rincer sous l’eau froide pour réduire son piquant, l’ajouter au saladier. Hacher très finement le persil frais pour obtenir une répartition homogène et l’incorporer au mélange.

Préparer la vinaigrette :

Dans un petit bol propre, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron et la moutarde de Dijon jusqu’à obtenir une sauce bien liée et homogène. Ajouter une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre, goûter et ajuster au besoin. Verser la vinaigrette sur le mélange haricots, thon, oignon, persil.

Mélanger délicatement :

À l’aide d’une grande cuillère, mélanger le tout lentement pour enrober chaque ingrédient sans écraser les haricots. Gratter les bords du bol et retourner doucement le mélange pour une salade bien mêlée et appétissante.

Servir ou conserver :

Goûter la salade une dernière fois pour corriger l’assaisonnement. Servir dans des assiettes creuses accompagnée de pain croustillant. Si vous souhaitez la préparer à l’avance, couvrir et placer au réfrigérateur, elle n’en sera que plus savoureuse après un petit repos.

Le thon apporte une texture fondante incomparable que tout le monde adore à la maison. J’ai un vrai faible pour le persil plat dans cette recette il rafraîchit à chaque bouchée et me rappelle les salades improvisées partagées en famille sur le pouce.

Conseils de conservation

Cette salade se garde parfaitement bien au réfrigérateur couverte hermétiquement elle reste fraîche jusqu’à deux jours. Si la vinaigrette a séparé il suffit de mélanger à nouveau avant de servir. Plus elle marine plus les saveurs sont marquées mais attention à l’oignon qui peut devenir fort après un long repos.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les haricots cannellini par des haricots blancs classiques ou même des pois chiches pour une variante différente. Le thon peut être remplacé par du maquereau ou du saumon en boîte pour varier les plaisirs. Les herbes fraîches comme la ciboulette ou la coriandre transforment complètement l’aromatique du plat selon ce dont vous disposez.

Suggestions de service

Servez cette salade en plat principal accompagnée de tranches de pain grillé frotté à l’ail ou en garniture d’une grande assiette composée pour un déjeuner complet. Elle fait aussi merveille en accompagnement léger pour un barbecue ou un buffet estival.

Petit point histoire

Les salades de thon et haricots font partie de la tradition méditerranéenne particulièrement appréciées dans le sud de la France et en Italie. Ce mariage de la mer et de la terre reflète la simplicité rustique des repas sur le pouce entre deux marchés ou au bord de la mer.

Profitez de cette salade simple et pleine de caractère à n’importe quel moment de l’année. Elle apportera fraîcheur et réconfort en un rien de temps.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels haricots utiliser pour cette salade ?

Les haricots cannellini sont idéaux, mais vous pouvez varier avec d'autres haricots blancs comme le haricot coco.

→ Peut-on remplacer le thon en conserve ?

Oui, du thon frais cuit ou même du saumon émietté conviennent parfaitement selon vos envies.

→ Faut-il préparer la salade à l’avance ?

Il est possible de la préparer à l’avance, elle gagnera en saveurs en reposant quelques heures au frais.

→ Comment ajuster la vinaigrette ?

Vous pouvez doser le jus de citron ou la moutarde selon votre goût ou ajouter un filet de vinaigre pour plus de punch.

→ Quels accompagnements suggérés ?

Servez avec du pain croustillant, une salade verte ou des tomates pour un repas complet et équilibré.