Tartines thon brocoli fromage

Ces tartines thon brocoli fromage sont nées de mes envies de déjeuner rapide mais savoureux après les courses du samedi matin. Un pain croustillant, une base crémeuse relevée et des légumes juste croquants : voici un plat réconfortant qui fait aimer le brocoli même aux sceptiques.

J’ai découvert cette combinaison en voulant vider mon frigo au retour d’un long week-end. Depuis cette improvisation, mes amis me réclament presque chaque dimanche midi les fameuses tartines au thon !

Ingrédients

• Pain de campagne ou pain belge : Il apporte une belle mâche, choisissez-le rustique et à la mie serrée pour absorber la sauce sans détremper.
• Brocolis en petits bouquets blanchis : Croquant et doux, il se fond dans le mélange. Après cuisson quelques minutes dans de l’eau bouillante, il conserve couleur et vitamines.
• Tomate coupée en dés : Apporte fraîcheur et jutosité. Optez pour une tomate bien ferme à la peau fine pour éviter que la tartine ne soit détrempée.
• Thon à l’huile : Égoutté, il donne une saveur iodée et du moelleux. Privilégiez un thon à l’huile d’olive de qualité pour une saveur plus douce.
• Mayonnaise : Sert de base onctueuse à la sauce. Si possible, utilisez une mayonnaise maison ou très épaisse pour le goût.
• Cheddar fort râpé : Fondant et corsé à la fois, il gratine à merveille. Choisissez un cheddar affiné pour une note plus intense.
• Pesto de tomates séchées : Donne une profondeur aromatique et relève la sauce. Préférez un pesto artisanal riche en morceaux pour plus de caractère.
• Sel et poivre du moulin : Indispensables pour ajuster et sublimer tous les parfums.

Instructions détaillées

Préparer la sauce :

Dans un bol, fouetter la mayonnaise et le pesto de tomates séchées jusqu’à obtenir une crème homogène. Placer au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.

Mélanger les garnitures :

Dans un saladier, réunir le brocoli blanchi, la tomate en dés, le thon bien égoutté et la moitié du cheddar râpé. Ajouter sel et poivre. Remuer délicatement pour que tout soit bien enrobé mais sans écraser les ingrédients.

Griller le pain :

Placer la grille au plus haut du four. Positionner les tranches de pain sur une plaque. Passer sous le gril quelques minutes en surveillant. Dès qu’une belle coloration se forme, retirer du four.

Garnir les tartines :

Retourner le pain. Gracieusement tartiner de sauce pesto-mayonnaise chaque tranche. Répartir la préparation brocoli thon tomate généreusement dessus. Puis saupoudrer du reste de cheddar râpé pour une future croûte dorée.

Gratiner les tartines :

Remettre la plaque en haut du four. Griller de nouveau le temps que le fromage fonde et dore légèrement. Ce court passage donne toute sa signature gourmande à la tartine.

J’adore la touche de pesto de tomates séchées dans la sauce. Elle change tout et donne envie d’en mettre partout ! Je me souviens de la première fois où mes enfants ont mangé du brocoli sans rechigner en croquant dans ces tartines. Ils en redemandent depuis.

Astuces de conservation

Ces tartines se dégustent chaudes mais elles se gardent très bien au frais. Enveloppez-les dans du papier cuisson puis dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles restent savoureuses vingt-quatre heures. Pour leur rendre tout leur croustillant, un court passage sous le gril ou au grille-pain suffit.

Idées de substitutions

Vous manquez de cheddar ? Essayez du comté ou de la mozzarella fumée. Vous pouvez aussi varier le pain en prenant du pain complet ou même de la baguette. Le pesto de basilic marche très bien si vous n’avez pas de pesto de tomates séchées. Pour une version sans thon, optez pour du poulet rôti émincé.

Comment servir

Servez avec une petite salade verte, vinaigrette légère et quelques lamelles de concombre pour jouer avec les textures. Pour une touche sucrée, ajoutez des rondelles de pomme verte à côté. Une soupe froide comme un gaspacho accompagne aussi ces tartines les jours d’été.

Un clin d’œil à la tradition

Ce plat m’inspire par son côté entre deux cuisines : le snacking moderne et la tartine familiale revisitée. Il rappelle les repas copieux des dimanches modestes mais apporte une modernité avec la fraîcheur du brocoli et la touche de pesto. Chaque bouchée se veut généreuse et rappelle la convivialité des tablées simples.

Variez les garnitures selon votre inspiration du jour. Ces tartines sont la solution parfaite pour des déjeuners qui font plaisir à tous, sans tracas ni compromis sur la gourmandise.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pain utiliser pour ces tartines ?

Un pain de campagne épais ou un pain belge robuste supportera bien la garniture et grillera parfaitement.

→ Comment blanchir le brocoli efficacement ?

Faites bouillir de l’eau salée, plongez les bouquets de brocoli quelques minutes puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée.

→ Peut-on remplacer le cheddar ?

Oui, d’autres fromages fondants comme la mozzarella ou l’emmental conviendront également.

→ Quels accompagnements suggérés ?

Une salade verte croquante ou des crudités fraîches complètent parfaitement les tartines chaudes.

→ La mayonnaise peut-elle être allégée ?

Vous pouvez utiliser une mayonnaise légère ou du yaourt nature pour une version plus légère.