Couronne des Rois Vegan aux Fruits Confits

Une brioche des rois végétale qui conserve tout le moelleux et la saveur de la version traditionnelle, sublimée par les fruits confits et la fleur d'oranger.

Les ingrédients essentiels

• Farine T45 riche en gluten : garantit une structure optimale
• Levure fraîche : pour une pousse régulière
• Yaourt et lait de soja : apportent moelleux et hydratation
• Fruits confits de qualité : privilégiez des fruits entiers
• Margarine végétale : minimum 60% de matière grasse

Instructions détaillées

1. La pâte :

- Mélangez farine, sucre et levure
- Incorporez progressivement les liquides
- Ajoutez la margarine tempérée en dernier
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique

2. Les pousses :

- Première pousse : 1h à température ambiante
- Repos au frais : une nuit pour développer les arômes
- Deuxième pousse : 1h après façonnage

3. Finitions :

- Badigeonnez de mélange crème/sirop
- Cuisez 35 minutes à 180°C
- Décorez de fruits confits et sucre perlé

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Cette brioche végétale perpétue la tradition de l'Épiphanie tout en s'adaptant aux choix alimentaires modernes.

Questions fréquentes

→ Pourquoi une pousse au frais ?

Pour développer les arômes et faciliter le façonnage

→ Quelle farine choisir ?

Riche en protéines (minimum 11g/100g)

→ Peut-on la préparer à l'avance ?

Oui, mais elle est meilleure tiède

→ Les fruits confits sont-ils indispensables ?

Oui, ils font partie de la recette traditionnelle

→ Comment choisir les fruits confits ?

Préférer les fruits entiers de qualité à découper soi-même