Curry Butternut Coco Crevettes

Ce curry de butternut coco crevettes offre un plat tout en rondeur aux saveurs douces rehaussées de notes épicées. La texture onctueuse du lait de coco se marie à merveille à la douceur de la courge, tandis que les crevettes apportent une touche iodée et gourmande. Idéal pour réchauffer l’automne dans l’assiette mais aussi parfait en toute saison, ce plat fait voyager sans quitter sa cuisine.

La première fois que j’ai réalisé ce curry, c’était pour un dîner entre amis où je voulais une recette à la fois conviviale et élégante autour de la table. Depuis, il est entré dans mes classiques car tout le monde en redemande à chaque fois.

Ingrédients

• Crevettes décortiquées : elles apportent la texture et la saveur iodée qui fait toute la différence dans un curry réussi. Préférez-les bien fraîches ou surgelées de qualité sans additifs
• Courge butternut : riche en goût, légèrement sucrée et colorée. Choisissez-la ferme et sans taches pour garantir une belle tenue à la cuisson
• Oignon jaune : indispensable pour créer une base aromatique douce et parfumée
• Ail : ajoute du caractère et met en valeur les autres épices. Choisissez des gousses fermes au toucher
• Pâte de curry rouge ou jaune : pour donner du piquant et la complexité typique du plat. Optez pour une pâte naturelle sans additifs
• Curcuma en poudre : renforce la couleur dorée et soutient la saveur repérable de tout bon curry
• Gingembre frais râpé : pour une touche de peps et d’exotisme. Choisissez-le bien juteux pour plus d’arôme
• Lait de coco : pour l’onctuosité. Privilégiez un lait non allégé pour garder du velouté
• Bouillon de légumes : il permet de lier la sauce et d’éviter que la préparation ne soit trop épaisse. Un bouillon artisanal sera toujours le plus goûteux
• Huile végétale : pour faire revenir les aromates. L’huile de coco accentuera la touche exotique
• Jus de citron vert : il équilibre les saveurs et apporte une note acidulée en fin de cuisson. Choisissez un citron bien ferme
• Sel fin et poivre du moulin : permettent l’assaisonnement juste
• Feuilles de coriandre fraîche : pour la touche verte et herbacée à la dégustation. Sentez-les bien avant achat pour vérifier leur fraîcheur
• Riz basmati cuit à la vapeur : l’accompagnement idéal qui absorbe parfaitement la sauce du curry

Instructions détaillées

Préparer la courge et les aromates :

Épluchez la courge butternut, retirez les graines et découpez-la en cubes réguliers de deux centimètres environ puis émincez l’oignon et hachez l’ail finement. Cela garantit une cuisson uniforme et la diffusion des saveurs dans la sauce.

Lancer la base aromatique :

Faites chauffer l’huile dans une cocotte assez large sur feu moyen puis faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant trois à quatre minutes. Surveillez sans coloration, la douceur doit ressortir.

Réveiller les épices :

Ajoutez la pâte de curry et le curcuma, mélangez bien pour envelopper tous les éléments puis poursuivez la cuisson une minute supplémentaire pour libérer pleinement les arômes.

Cuire la courge :

Ajoutez les cubes de butternut dans la cocotte en les mélangeant pour bien les enrober d’épices puis versez le lait de coco et le bouillon, assaisonnez, couvrez et laissez mijoter calmement sur feu doux vingt à vingt-cinq minutes. Surveillez la tendreté avec la lame d’un couteau.

Cuisson des crevettes :

Si vous utilisez des crevettes crues, incorporez-les dans la sauce cinq à sept minutes avant la fin de cuisson ; leur chair doit être bien rose et ferme. Si vos crevettes sont déjà cuites, ajoutez-les seulement deux minutes avant la fin pour simplement les réchauffer sans les dessécher.

Apporter la touche finale :

Pressez le demi-citron vert, versez le jus dans la cocotte puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement à ce stade. Pour encore plus de velouté, vous pouvez mixer à moitié la préparation avant d’intégrer les crevettes.

Servir et décorer :

Servez bien chaud directement dans de larges assiettes creuses, parsemez de feuilles de coriandre fraîche et accompagnez généreusement de riz basmati vapeur.

À chaque fois que je prépare ce plat, je savoure le parfum de la pâte de curry qui se répand dans la maison et me rappelle un voyage à Bangkok. J’adore également la touche de coriandre fraîche qui fait toute la différence à l’envoi. Mes enfants réclament toujours une portion supplémentaire de riz pour saucer jusqu’à la dernière goutte.

Astuces de conservation

Ce curry se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La dégustation est encore meilleure le lendemain car les saveurs ont eu le temps de bien se marier. Si vous souhaitez en congeler, ne mettez les crevettes qu’au moment du réchauffage pour qu’elles restent moelleuses.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer la butternut par de la patate douce ou du potimarron sans rien changer d’autre. Si vous n’avez pas de pâte de curry, un mélange de curry en poudre et un soupçon de piment fonctionnera aussi très bien. Pour une version végétarienne, troquez les crevettes contre des pois chiches ou du tofu ferme.

Suggestions de service

Ce plat se suffit à lui-même avec un riz basmati parfumé ou un naan bien moelleux. Pour une note fraîche, servez-le avec des quartiers de citron vert supplémentaires et un peu de yaourt nature à la grecque. Il accompagne aussi à merveille des pickles de légumes croquants.

Petite histoire du curry coco

Le curry coco est un classique dans bien des pays d’Asie, particulièrement en Thaïlande où la combinaison lait de coco et pâte de curry est un art de vivre. Ce curry butternut crevettes revisite la tradition avec l’influence des marchés d’hiver européens. Souvent servi en famille, il évoque le partage et la convivialité autour d’un seul et même plat.

Ce curry allie gourmandise, couleur et facilité pour un repas aussi chaleureux qu’exotique. Faites voyager vos papilles dès ce soir avec cette recette incontournable !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de crevettes utiliser ?

Des crevettes crues ou déjà cuites conviennent ; adaptez simplement le temps d’ajout en fin de préparation.

→ Comment rendre la sauce plus onctueuse ?

Pour plus de velouté, mixez partiellement la préparation avant d’y incorporer les crevettes.

→ Peut-on remplacer la courge butternut ?

Oui, une autre courge douce, comme le potimarron, peut être utilisée selon la saison.

→ Quel accompagnement privilégier ?

Un riz basmati vapeur permet d’absorber la sauce parfumée et complète idéalement ce plat.

→ Quels conseils pour les épices ?

Variez l’intensité du plat avec la pâte de curry (rouge ou jaune) et ajustez le curcuma et le gingembre à votre goût.