curry courgettes crevettes coco

Ce curry de courgettes crevettes coco est devenu l’une de mes recettes express favorites pour un repas qui sent la chaleur et l’exotisme toute l’année. On y retrouve la douceur du lait de coco mélangée à la fraîcheur des courgettes et au parfum du curry, le tout relevé par la tendreté des crevettes. C’est le type de plat que je sers quand j’ai envie d’évasion sans passer des heures en cuisine.

J’ai découvert cette association un soir d’été où il me restait quelques crevettes au congélateur et une courgette un peu oubliée en fond de panier. Après une bouchée, tout le monde m’a demandé la recette.

Ingrédients

• Courgette coupée en dés : Elle apporte fraîcheur, texture et cuit en quelques minutes. Optez pour une courgette bien ferme à la peau brillante.
• Crevettes crues décortiquées : Elles donnent du goût et une belle couleur. Rose vif et fermeté sont signes de fraîcheur.
• Lait de coco : Utilisez un lait dense et non allégé pour bien lier la sauce.
• Huile de coco : Idéale pour souligner la note exotique. Vérifiez qu’elle soit vierge, de préférence bio pour un meilleur parfum.
• Pâte de curry : Ce sera la base aromatique. Choisissez une pâte douce ou plus pimentée selon vos envies. Méfiez-vous des pâtes trop anciennes qui perdent en force.
• Oignon rouge : Fines rondelles pour la douceur et une touche colorée. Préférez un oignon lourd sans tâches ni germes.

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Éplucher puis tronçonner l’oignon rouge en très fines rondelles pour une cuisson homogène. Laver et découper la courgette soigneusement en petits dés, ils doivent tous être de taille similaire afin de cuire rapidement et de façon égale.

Lancer la cuisson du fond :

Chauffer l’huile de coco à feu moyen dans une poêle. Lorsque l’huile fond et commence à diffuser son parfum, y ajouter l’oignon. Remuer longuement jusqu’à ce qu’il soit translucide, cela sublime la douceur de l’oignon et parfumera toute la base du plat.

Créer le mélange aromatique :

Incorporer la pâte de curry dans la poêle encore chaude. Bien remuer pour qu’elle dore un instant puis verser le lait de coco doucement. Mélanger au fouet ou à la cuillère jusqu’à obtenir un liquide homogène d’un beau jaune doré. Cela permet de dissoudre toutes les épices du curry dans le lait.

Cuire la courgette :

Déposer les dés de courgette dans cette sauce épaisse. Laisser mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes. Les courgettes vont s’attendrir tout en absorbant les saveurs du curry et du lait de coco.

Finir avec les crevettes :

Ajouter maintenant les crevettes décortiquées. Mélanger délicatement pour ne pas les casser. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes en remuant de temps à autre. Les crevettes doivent devenir roses et rester moelleuses, toute la sauce doit s’enrober autour de chaque ingrédient.

Dresser et servir :

Répartir la préparation bien chaude dans des assiettes creuses. On peut napper de sauce et servir sans attendre afin de profiter de tout le parfum.

C’est le lait de coco que je préfère dans ce plat. Il donne une texture veloutée incomparable et lorsqu’on l’ajoute chaudement sur le curry, il transforme la cuisine en une escapade parfumée. Je garde en souvenir le regard émerveillé de mon fils devant la couleur de la sauce qui lui rappelait une île lointaine.

Conseils sur la conservation

Gardez ce curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Il suffit de le réchauffer à feu doux avec une cuillère d’eau ou de lait de coco pour retrouver l’onctuosité d’origine.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez échanger la courgette contre des petits pois ou des épinards, frais ou surgelés. Si vous n’avez pas de pâte de curry, utilisez du curry en poudre relevé d’une pointe de piment doux. Les crevettes peuvent être remplacées par des blancs de poulet coupés en lamelles. Il faudra juste adapter la durée de cuisson pour qu’elles restent tendres.

Idées de service

Servez le curry sur du riz basmati bien chaud ou accompagnez-le de nouilles de riz fines. Vous pouvez saupoudrer un peu de coriandre fraîche sur le dessus pour une note herbacée ou parsemer quelques noix de cajou grillées pour donner du croquant.

Petit mot sur les origines

Ce type de curry fait voyager entre Asie et Méditerranée. Il puise dans l’art des currys rapides à la poêle adaptés à nos ingrédients quotidiens. L’idée d’associer crevettes, lait de coco et légumes vient des influences thaïlandaises, encore plus facile à intégrer dans la cuisine française grâce à la courgette.

Ce curry est la solution idéale pour des soirs de semaine gourmands sans y passer la soirée. C’est une recette ensoleillée qui séduit toujours les petits comme les grands.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment bien cuire les crevettes dans ce plat ?

Ajoutez les crevettes en fin de cuisson pour qu’elles restent tendres et non caoutchouteuses, en les laissant cuire 10 minutes maximum dans le mélange au curry.

→ Puis-je utiliser des courgettes surgelées ?

Oui, mais veillez à les décongeler et à bien les égoutter pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.

→ Avec quel accompagnement servir ce plat ?

Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati, du quinoa ou des nouilles sautées pour absorber la sauce.

→ Quel type de pâte de curry choisir ?

La pâte de curry jaune ou rouge est idéale, choisissez selon l’intensité souhaitée ; commencez avec une petite quantité et ajustez selon votre palais.

→ Est-il possible d’ajouter d’autres légumes ?

Oui, des carottes en julienne ou des pois gourmands se marient bien avec la courgette et les crevettes dans ce plat.