filet de porc lait coco

Ce filet mignon de porc au lait de coco réconforte dès la première bouchée, avec une sauce douce et parfumée qui met en valeur la tendreté de la viande. C’est devenu un classique lors de mes dîners improvisés, souvent préparé quand on manque de temps mais qu’on veut impressionner.

J’ai préparé ce plat un soir de semaine après une longue journée et toute la maison a été séduite par son parfum. Depuis c’est ma solution anti-stress préférée quand je reçois en petit comité.

Ingrédients

• Filet mignon de porc : 350 g, apporte une viande maigre et très fondante
• Oignons jaunes : deux pièces, donnent douceur et relief à la sauce, choisir des oignons fermes et sans tache pour plus de saveur
• Moutarde de Dijon : deux cuillères, bombe les arômes, relever le plat, choisissez-la forte pour plus de caractère
• Sucre vanillé : une pincée, équilibre les saveurs et réhausse la note exotique
• Lait de coco : 50 cl, offre l’onctuosité et la douceur, vérifier qu’il soit bien homogène pour une sauce réussie

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Découper le filet mignon de porc en fines lamelles pour obtenir une cuisson uniforme et rapide. Hacher finement les oignons jaunes pour qu’ils fondent facilement dans la sauce.

Saisir la viande et les oignons :

Faire revenir les oignons hachés avec les lamelles de porc dans une grande sauteuse à feu moyen. Remuer fréquemment jusqu’à ce que l’ensemble prenne une légère coloration dorée. Cette étape développe les arômes et permet à la viande de rester moelleuse.

Mélanger la sauce :

Dans un bol moyen, combiner le lait de coco, la moutarde de Dijon et une pincée de sucre vanillé. Bien mélanger à la cuillère ou au fouet pour obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.

Verser la sauce et mijoter :

Verser le mélange obtenu sur la viande et les oignons dans la sauteuse encore chaude. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant quinze minutes en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir légèrement et enrober chaque morceau de porc.

Rectifier et servir :

Vérifier l’assaisonnement et ajuster si besoin. La viande doit être très tendre, la sauce nappante et brillante. Servir bien chaud pour profiter de toute la rondeur des saveurs.

Le lait de coco est mon ingrédient préféré ici : il adoucit la moutarde et enveloppe chaque bouchée d’un parfum qui rappelle mes voyages en Asie. Mon enfant adore tremper un peu de pain dans la sauce, c’est devenu un jeu au dîner chez nous.

Astuces pour conserver le filet mignon au lait de coco

Gardez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique : il reste savoureux trois jours. Évitez de le congeler car la sauce pourrait trancher à la décongélation, ce qui altère la texture. Pour réchauffer, faites-le doucement à feu doux avec un couvercle en ajoutant un trait d’eau ou de lait de coco pour préserver le moelleux.

Substitutions d’ingrédients possibles

Pas de moutarde de Dijon ? Remplacez par une moutarde ancienne pour un goût plus rustique. Vous pouvez aussi troquer une partie du lait de coco contre de la crème de soja pour une version plus légère. Si vous voulez une touche relevée, ajoutez du gingembre frais râpé en même temps que les oignons.

Pour accompagner et servir

Ce plat est parfait avec du riz jasmin, des tagliatelles fraîches ou de la purée de pommes de terre douce. Quelques légumes croquants comme des pois gourmands ou du brocoli apporteront du contraste. Si vous aimez la cuisine fusion, parsemez de coriandre ou d’oignons frits au moment du service.

Un plat entre tradition et voyage

Le mélange du porc et du lait de coco n’est pas traditionnel dans la cuisine française mais s’inspire des cuisines créoles et asiatiques. C’est un moyen idéal de découvrir des saveurs exotiques tout en gardant un plat rassurant et accessible.

Ce filet mignon au lait de coco allie simplicité et raffinement, idéal quand on veut voyager tout en restant chez soi. Essayez-le pour surprendre vos invités et redécouvrir le porc autrement.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de moutarde est recommandé ?

La moutarde de Dijon apporte une touche de piquant et lie parfaitement la sauce au coco.

→ Peut-on remplacer le lait de coco ?

Le lait de coco apporte onctuosité et douceur ; une crème fluide peut être utilisée pour varier, mais modifie le goût.

→ Quelle cuisson pour la viande tendre ?

Un mijotage doux pendant 15 minutes permet d’obtenir une viande délicatement fondante.

→ Comment accompagner ce plat ?

Un riz basmati ou des légumes sautés mettent en valeur la sauce crémeuse et les saveurs du porc.

→ Peut-on préparer à l’avance ?

Oui, il est possible de préparer le plat à l’avance puis de le réchauffer doucement sans altérer la texture.