Curry lentilles saumon petits pois

Ce curry de lentilles, saumon et petits pois combine douceur, richesse et fraîcheur en un plat complet qui réchauffe sans alourdir. Il se prépare sans stress, parfait pour les soirs où l’on veut régaler sans complication mais avec saveur. L’équilibre entre les épices douces, la subtilité du lait de coco et la texture fondante du saumon fait toujours sensation autour de ma table.

Je me souviens du premier soir où j’ai osé ce mélange lentilles-poisson coco c’était un vrai coup de cœur et c’est devenu le plat « bonne humeur » chez nous. On me demande régulièrement de doubler les quantités.

Ingrédients

• Saumon frais : apporte des omégas trois et une texture tendre, choisissez-le bien ferme à l’odeur discrète
• Lentilles corail : elles cuisent vite et donnent une belle couleur, optez pour celles en vrac si possible
• Patate douce : douce et moelleuse, elle lie les saveurs, recherchez des tubercules fermes et sans taches
• Petits pois surgelés : ils restent verts et croquants à la cuisson, prenez-les entiers si possible
• Oignon rouge : relève le plat et donne une subtile note sucrée, choisissez-le brillant et ferme
• Lait de coco : ajoute l’onctuosité, privilégiez une version non allégée pour maximiser le goût
• Curcuma en poudre : pour la couleur et les bienfaits anti-inflammatoires, gardez-le à l’abri de la lumière
• Concentré de tomate : renforce la profondeur, veillez qu’il soit bien rouge et épais
• Cube de bouillon de légumes : il booste la saveur, choisissez sans trop de sel ni additif

Instructions détaillées

Préparation des légumes :

Épluchez puis coupez l’oignon rouge en fines lamelles. Préparez la patate douce en l’épluchant et en la râpant grossièrement. Cette texture aidera plus tard au liant naturel du curry.

Base aromatique et épices :

Faites chauffer une belle cuillère d’huile d’olive dans une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez les oignons rouges préparés puis fouettez dedans le concentré de tomate et la poudre de curcuma. Faites revenir deux bonnes minutes en mélangeant souvent pour révéler les arômes.

Ajout des féculents :

Versez les lentilles corail rincées et les patates douces râpées dans la casserole. Mélangez longuement pour bien répartir les épices et amorcer la cuisson douce des légumes.

Hydratation et cuisson principale :

Dissolvez le cube de bouillon dans cent cinquante millilitres d’eau chaude puis versez sur la préparation. Poivrez généreusement. Rajoutez ensuite le lait de coco et mélangez à nouveau. Couvrez la casserole et laissez mijoter vingt-cinq minutes sur feu doux en ouvrant de temps en temps pour remuer et éviter que ça n’attache.

Ajout des petits pois :

Dix minutes avant la fin de cuisson, incorporez les petits pois surgelés. Continuez la cuisson pour qu’ils restent croquants et bien verts.

Cuisson du saumon :

Pendant ce temps, chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Posez le saumon côté peau contre la poêle. Salez et poivrez. Faites-le dorer environ six minutes pour le rendre bien croustillant tout en gardant le cœur fondant.

Dressage final :

Servez généreusement le curry de lentilles et patates douces dans des assiettes creuses. Déposez dessus le saumon grillé. Donnez un tour de moulin à poivre, ajoutez au choix un filet de lait de coco cru et des lamelles d’oignon rouge. Persil ciselé si vous avez sous la main. C’est prêt à savourer.

Le lait de coco apporte la touche onctueuse très appréciée des petits. La première fois que j’ai testé avec du saumon, j’ai été bluffée : le mariage avec le curry doux des lentilles corail reste mon alliance préférée. Les variations autour de cette base n’ont jamais trouvé autant de succès que la version originale et crémeuse.

Astuces pour la conservation

Ce curry se conserve trois jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé. Le lendemain, les saveurs seront même plus développées. J’aime préparer le double et congeler une portion sans poisson pour des jours pressés.

Alternatives d’ingrédients

Pas de saumon sous la main ? Remplacez par de la truite ou même du tofu ferme pour une version végétarienne. Les lentilles corail peuvent être échangées par des lentilles blondes, mais rallongez la cuisson de dix minutes environ.

Suggestions de service

Accompagnez ce plat avec du riz basmati ou un pain plat pour saucer. Un filet de citron vert au dernier moment offre une explosion de fraîcheur. Pour plus de croquant, parsemez de pistaches ou de coriandre fraîche selon vos envies.

Petit historique de la recette

Le curry de lentilles à l’indienne est une tradition ancestrale dans de nombreux pays d’Asie, mais j’adore cette réinterprétation avec des petits pois de saison et du poisson poêlé à la française. Cette alliance permet à la fois de retrouver la douceur du lait de coco et la subtilité iodée du saumon.

C’est un plat complet, coloré et toujours apprécié ; il fait voyager sans quitter la maison. Idéal pour réveiller les papilles et régaler petits et grands !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment choisir le saumon idéal ?

Privilégiez un filet de saumon frais, à la chair ferme et sans odeur forte pour sublimer le plat.

→ Peut-on remplacer la patate douce ?

Oui, la carotte râpée ou une courge donnent aussi une texture fondante à la préparation.

→ Comment ajouter plus d'épices ?

Ajoutez du cumin, du gingembre frais ou un peu de piment pour un parfum encore plus riche.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, les lentilles et légumes supportent bien la réchauffe. Ajoutez le saumon juste avant de servir.

→ Quel accompagnement recommandez-vous ?

Servez ce curry avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet et savoureux.