Steak haché pommes grenaille salade

Rien ne vaut un bon steak haché servi avec des pommes de terre grenaille bien dorées et une salade verte croquante. C’est le genre de plat simple mais ultra réconfortant que je prépare les soirs pressés ou quand j’ai envie de retrouver les saveurs du bistrot à la maison.

Ce plat m’a sauvée de bien des casse-tête quand toute la famille débarque à l’improviste, chacun y trouve son compte et les enfants adorent tremper les pommes grenaille dans la vinaigrette maison.

Ingrédients

• Pommes de terre grenailles surgelées : Elles créent une base croustillante et fondante, gagnez du temps et préférez les choisir petites et régulières
• Bœuf steak haché frais : Pour des burgers tendres, choisissez du bœuf à 15 pourcent de matière grasse maximum, fraîchement haché chez le boucher
• Salade mélange : Fraîche et croquante, elle équilibre la richesse du plat ; choisissez différents jeunes pousses ou une laitue croquante
• Moutarde : Elle donne du peps à la vinaigrette, choisissez une moutarde assez relevée selon votre goût
• Vinaigre balsamique : Apporte de la rondeur ; préférez un balsamique de bonne qualité, légèrement sirupeux
• Herbes de Provence : Relèvent les pommes grenaille avec leur parfum méditerranéen, à saupoudrer généreusement

Instructions détaillées

Préparer les pommes grenaille :

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen, puis ajoutez les pommes grenaille encore surgelées avec les herbes de Provence. Salez et poivrez. Mélangez régulièrement pendant près de dix minutes. Les pommes doivent être dorées sur toutes les faces et bien tendres à cœur. C’est ce côté doré qui leur donne tout leur charme.

Cuire le steak haché :

Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif. Déposez le steak haché bien aplati dans la poêle. Salez et poivrez. Faites cuire deux à trois minutes par face selon la cuisson désirée. Ne bougez pas trop la viande pour qu’elle reste juteuse.

Préparer la vinaigrette :

Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique et une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Fouettez bien la sauce pour qu’elle soit homogène et légère.

Assembler et servir :

Déposez les steaks hachés dans chaque assiette. Disposez autour une jolie portion de pommes grenaille chaudes et la salade bien lavée. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir pour garder son croquant.

Parfois, j’ajoute quelques tomates cerises ou un œuf mollet pour varier. C’est marrant car ce plat me rappelle les déjeuners d’enfance chez ma grand-mère, qui servait toujours la salade généreusement vinaigrée à côté du steak bien poêlé.

Conseils de conservation

Les pommes grenaille peuvent être cuites à l’avance puis réchauffées au four dix minutes à deux cents degrés avant de servir. Le steak haché se déguste frais mais vous pouvez le préparer à l’avance, le garder cru et le cuire à la dernière minute. La vinaigrette maison se conserve en bocal fermé au frigo trois jours, secouez-la bien avant chaque utilisation.

Idées de substitutions

Remplacez le steak haché par une galette végétarienne ou du poisson pané pour une version différente. Les pommes grenaille fonctionnent aussi avec des patates douces si vous recherchez une touche sucrée. Changez les herbes de Provence pour du thym frais ou du romarin si vous aimez un parfum plus marqué.

Astuce service

Servez tout simplement dans une grande assiette creuse pour garder la chaleur. Ajoutez quelques noisettes torréfiées ou des graines sur la salade pour un peu de croquant. Une pincée de fleur de sel juste avant de servir rehausse l’ensemble du plat.

Un peu d’histoire

Ce trio steak haché, pommes grenaille et salade est un incontournable de la cuisine familiale française. Facile, rapide, bon marché et pourtant réconfortant. Il incarne vraiment l’esprit bistrot qu’on aime partager après une longue journée.

Avec cette recette, apportez un peu de tradition et de réconfort à votre table en un rien de temps. Bonne dégustation !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment bien dorer les pommes grenaille ?

Utilisez une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Remuez régulièrement jusqu'à obtenir une couleur bien dorée et croustillante.

→ Comment cuire le steak haché pour qu'il reste juteux ?

Saisissez la viande sur feu vif 2 à 3 minutes par face sans trop la presser, puis laissez-la reposer quelques instants avant de servir.

→ Quelle variété de salade choisir ?

Un mélange de jeunes pousses ou de feuilles croquantes fonctionne parfaitement pour accompagner ce plat.

→ Peut-on remplacer la vinaigrette proposée ?

Oui, adaptez selon vos goûts en ajoutant du jus de citron, du miel ou des herbes fraîches pour varier les saveurs.

→ Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?

Vous pouvez précuire les pommes grenaille puis les réchauffer doucement. La sauce et la salade seront meilleures préparées juste avant de servir.