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Les donuts de pommes de terre et fromage réinventent le concept du donut en version salée et réconfortante. Cette recette astucieuse transforme de simples pommes de terre et du fromage en bouchées croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, idéales pour un apéritif original ou pour utiliser des restes avec créativité.
Ces donuts sont nés un soir où je cherchais à utiliser des restes de raclette. Le résultat a tellement séduit ma famille que cette recette est devenue notre solution favorite pour transformer les restes de pommes de terre et de fromage.
Les ingrédients essentiels
- Pommes de terre cuites: choisissez-les farineuses pour plus de texture
- Fromage à raclette: assure un cœur fondant parfait
- Oignon: apporte douceur et structure
- Maïzena: lie la purée de pommes de terre
- Œuf: permet une panure dorée
- Chapelure: garantit le croustillant
- Huile neutre: idéale pour la friture
- Épices: personnalisent la saveur
Instructions détaillées
- 1. La préparation de la base
- Écrasez finement les pommes de terre
- Incorporez la maïzena
- Assaisonnez généreusement
- La texture doit être homogène
- Réservez au frais
- 2. L'assemblage
- Découpez les oignons en rondelles épaisses
- Placez le fromage au centre
- Enrobez de purée de pommes de terre
- Formez des donuts réguliers
- Vérifiez qu'il n'y a pas de trous
- 3. La panure
- Passez dans l'œuf battu
- Roulez dans la chapelure
- Répétez si nécessaire
- La couverture doit être uniforme
- Réservez sur une plaque
- 4. La cuisson
- Chauffez l'huile à 180°C
- Plongez les donuts délicatement
- Dorez 2-3 minutes de chaque côté
- Égouttez sur papier absorbant
- Servez immédiatement
- 5. Le service
- Préparez diverses sauces
- Disposez sur un plat chaud
- Décorez d'herbes fraîches
- Ajoutez un quartier de citron
- Accompagnez d'une salade verte
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Dans ma cuisine, ces donuts sont devenus notre solution préférée pour les lendemains de raclette ou de tartiflette.
La température de cuisson influence grandement le résultat - trop chaude, elle brûle l'extérieur avant que le cœur ne fonde.
Le choix du fromage transforme complètement l'expérience - chaque variété apporte sa personnalité.
L'assemblage demande de la précision pour éviter que le fromage ne s'échappe pendant la cuisson.
La friture doit être surveillée attentivement pour obtenir une dorure parfaite.
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Conseils de chef
- Testez la température de l'huile avec un bout de pain
- Assurez-vous que les donuts sont bien scellés
- Ne surchargez pas la friteuse
Ces donuts représentent pour moi la parfaite alliance entre originalité et réconfort, une recette qui prouve que l'anti-gaspillage peut être créatif et délicieux.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser d'autres fromages ?
- Oui, tout fromage à pâte ferme qui fond bien convient : emmental, comté, mozzarella...
- → Comment obtenir des donuts bien croustillants ?
- Bien faire chauffer l'huile et s'assurer que la panure recouvre parfaitement les donuts.
- → Peut-on les préparer à l'avance ?
- Oui, mais ils sont meilleurs dégustés immédiatement. Les réchauffer au four pour garder le croustillant.
- → Peut-on les cuire au four ?
- La friture donne de meilleurs résultats, mais une cuisson au four est possible en badigeonnant d'huile.
- → Comment savoir si l'huile est à bonne température ?
- Plonger un bout de pain : il doit remonter et dorer en 30 secondes environ.