Feuilletés Thon Fromage Fondant

Ces feuilletés au thon et fromage fondant sont la solution idéale pour un apéro convivial ou un dîner vite prêt. Sublimement dorés et garnis d’une farce ultra fondante, ils font le bonheur des amateurs de recettes simples mais ultra gourmandes. Leur secret réside dans la générosité de la garniture et la texture légère de la pâte feuilletée maison ou du commerce.

C’est le genre de feuilleté qui m’a rappelé les goûters d’enfance partagés avec mes cousins à la campagne, et ils sont si faciles à réussir que j’en prépare toujours deux tournées.

Ingrédients

• Rouleau de pâte feuilletée : apporte du croustillant, préférez une pâte pur beurre pour plus de goût
• Thon en boîte égoutté : préférez du thon à l’huile pour une farce savoureuse et moelleuse
• Fromage frais type Philadelphia : donne du crémeux et lie la farce, choisissez un fromage onctueux
• Tranches de fromage à fondre au choix : elles créent ce cœur fondant si apprécié dans ces feuilletés
• Fromage râpé : pour gratiner le dessus, préférez l’emmental ou le comté pour le goût
• Jaune d’œuf : pour la dorure, il donne une belle couleur appétissante
• Lait : pour détendre la dorure, rend la croûte brillante
• Ail en poudre : dose justement l’arôme, misez sur une poudre très fine et parfumée
• Persil frais haché : apporte fraîcheur, couleur et saveur, choisissez-le très vert
• Sel : relève la préparation, dosez selon le goût du thon déjà salé
• Poivre noir : à ajuster pour épicer délicatement
• Graines de sésame : donnent un petit croquant doré, sélectionnez des graines bien dorées et parfumées

Instructions détaillées

Préparer la farce :

Dans un grand saladier, écrasez minutieusement le thon à la fourchette. Ajoutez le fromage frais, l’ail, le persil, la moitié du fromage râpé. Salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Mélangez longuement pour obtenir une préparation bien homogène et onctueuse.

Découper la pâte :

Déroulez la pâte feuilletée sur une surface de travail légèrement farinée. Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette, découpez soigneusement des carrés de dix centimètres sur dix. Cela permet une cuisson uniforme.

Garnir chaque carré :

Sur chaque carré de pâte, déposez une tranche fine de fromage à fondre. Cela crée le cœur moelleux. Ajoutez ensuite une cuillère généreuse de farce au thon. Veillez à bien centrer la farce pour faciliter le pliage.

Replier et souder :

Repliez chaque carré en formant un triangle. Soudez soigneusement les bords en appuyant avec le dos d’une fourchette pour éviter toute fuite du fromage durant la cuisson.

Préparer la dorure :

Dans un bol, fouettez vivement le jaune d’œuf avec le lait pour obtenir une texture fluide et brillante. Badigeonnez toute la surface de chaque feuilleté avec un pinceau.

Décorer et parsemer :

Parsemez les feuilletés du reste de fromage râpé et de quelques graines de sésame. Cela va assurer une belle couleur dorée et un croquant irrésistible.

Cuire à la perfection :

Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez dans un four bien chaud à deux cents degrés pendant vingt à vingt-cinq minutes. Les feuilletés doivent être bien dorés, gonflés et croquants. Servez chaud pour plus de gourmandise.

Je raffole personnellement du mélange fromage à fondre et thon, c’est ce duo qui me replonge instantanément en enfance, quand ma maman sortait les feuilletés du four et que toute la maison sentait le fromage doré. Un vrai bonheur à partager !

Conseils de conservation

Les feuilletés se conservent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour retrouver tout le croustillant, passez-les quelques minutes au four chaud. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les congeler crus. Disposez-les bien séparés sur une plaque puis, une fois congelés, transférez-les dans un sac congélation. Cuisson directe sans décongélation, ajoutez simplement deux minutes de plus.

Variantes et substitutions

Pour varier, testez avec du saumon en boîte ou des restes de poulet rôti. Pour le fromage, essayez le chèvre frais, la ricotta ou même un fromage bleu doux. Pour les herbes, la ciboulette ou l’aneth offrent une note différente. N’hésitez pas à ajouter une pointe de piment d’Espelette si vous aimez le piquant.

Idées d’accompagnements

Servez ces feuilletés chauds avec une salade verte croquante et un filet de citron. Vous pouvez aussi les présenter en mini versions pour un apéritif dinatoire. Ils sont très appréciés avec une soupe froide l’été ou en brunch accompagné de crudités fraîches.

Petite note gourmande

En France, les feuilletés sont une vraie tradition que l’on prépare souvent pour les grandes tablées familiales ou les soirées entre amis. Leur origine remonte à la popularisation de la pâte feuilletée au dix-neuvième siècle. Ils sont synonymes de fête, de partage et de convivialité.

Une recette parfaite pour surprendre vos invités et régaler toute la famille avec peu d’efforts. À tester absolument pour vos prochains apéritifs !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment éviter que la pâte ne se détrempe ?

Pour éviter que la pâte ne soit trop humide, veillez à bien égoutter le thon avant de le mélanger aux fromages et garnir la pâte juste avant de la replier.

→ Quel fromage choisir pour un meilleur fondant ?

Utilisez à la fois du fromage frais type Philadelphia et des tranches de fromage à fondre. Le mélange apporte une texture douce et onctueuse.

→ Avec quel accompagnement servir ces feuilletés ?

Une salade verte bien assaisonnée ou des crudités complètent parfaitement les feuilletés et équilibrent le repas.

→ Peut-on préparer ces feuilletés à l’avance ?

Oui, il est possible de façonner les feuilletés à l’avance puis de les conserver au frais avant cuisson. Enfournez-les juste avant de servir.

→ Est-il possible de varier les herbes ou épices ?

Bien sûr, vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette ou ajouter du paprika. Ajustez selon vos goûts pour une touche personnalisée.