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Ce gâteau-flan aux pommes transforme des ingrédients simples en un dessert réconfortant qui allie la douceur des pommes à l'onctuosité du flan. Sa double texture unique en fait un dessert original qui ravira tous les amateurs de douceurs aux fruits.
J'ai découvert cette recette lors d'un goûter chez une amie et depuis, elle est devenue mon dessert signature. Le secret réside dans la finesse des tranches de pommes et le battage soigneux des œufs.
Les ingrédients essentiels
- Pommes: choisissez-les fermes et parfumées
- Œufs: privilégiez des œufs à température ambiante
- Farine: tamisez-la pour éviter les grumeaux
- Lait: entier de préférence pour plus d'onctuosité
- Amaretto: il sublime le goût des pommes
- Beurre: utilisez-le fondu mais pas chaud
- Levure: elle assure une texture parfaite
- Vanille: optez pour de l'extrait naturel
- Sucre: la quantité est ajustable selon les goûts
Instructions détaillées
- 1. Préparation de la pâte
- Sortez les œufs à l'avance
- Battez-les avec le sucre jusqu'à blanchiment
- Incorporez le beurre fondu tiède
- Ajoutez les arômes délicatement
- Mélangez soigneusement
- 2. Travail des pommes
- Lavez et pelez soigneusement les pommes
- Retirez le cœur avec précision
- Coupez en tranches très fines
- Égouttez-les si nécessaire
- Réservez-les à part
- 3. Assemblage du gâteau
- Beurrez généreusement le moule
- Farinez les parois
- Versez une partie de la pâte
- Incorporez les pommes uniformément
- Lissez la surface
- 4. Cuisson et finition
- Enfournez à 200°C
- Surveillez la coloration
- Testez la cuisson à cœur
- Laissez tiédir avant démoulage
- Servez à température ambiante
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Dans ma cuisine, je prépare souvent ce gâteau-flan le dimanche matin pour un goûter en famille. Son parfum qui embaume la maison crée toujours une atmosphère chaleureuse.
Conservation et service
Au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez légèrement avant de servir pour plus de moelleux.
Variations fruitées
Adaptez selon les saisons avec des poires, des pêches ou des abricots. Changez les épices et les arômes.
Accompagnements
Une boule de glace vanille, une crème anglaise ou un caramel au beurre salé.
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Notes de chef
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau
- Une pincée de cannelle sublime les pommes
- Le moule à charnière facilite le démoulage
Ce gâteau-flan représente pour moi l'équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Sa texture unique et son goût délicat en font un dessert incontournable de mon répertoire.
Questions fréquentes
- → Quelles pommes choisir ?
- Préférez des pommes à cuire comme les Reine des Reinettes ou Golden pour leur tenue à la cuisson.
- → Peut-on remplacer l'Amaretto ?
- Oui, par du rhum ou simplement plus de vanille pour une version sans alcool.
- → Comment savoir si le gâteau est cuit ?
- La lame d'un couteau doit ressortir propre et le dessus doit être légèrement doré.
- → Peut-on le préparer à l'avance ?
- Oui, il se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé légèrement.
- → Comment le servir ?
- Tiède ou à température ambiante, nature ou avec une boule de glace vanille.