Gâteau de Semoule à l’Orange

Ce gâteau de semoule à l’orange apporte un délicieux rayon de soleil à la table en toute saison. Il allie la douceur onctueuse de la semoule au parfum éclatant de l’orange, et sa texture fondante séduit petits et grands à chaque dégustation.

Depuis que j’ai découvert cette recette pendant un goûter pluvieux, elle est devenue l’un de mes desserts fétiches. Chaque hiver, je la prépare pour remonter le moral de mes proches et elle fait systématiquement l’unanimité autour de la table.

Ingrédients

• Semoule fine : pour une texture onctueuse, choisir une semoule très fine pour que le gâteau soit fondant en bouche
• Lait : apporte douceur et souplesse, le lait entier donnera plus d’onctuosité mais le lait demi-écrémé ou végétal marche aussi
• Oranges : privilégier des oranges bio pour récupérer le zeste, plus riche en arômes
• Sucre ou édulcorant : ajuste le goût sucré à votre goût, choisir un sucre de canne pour plus de parfum
• Extrait de vanille : renforce la douceur et arrondit les notes d’orange, privilégier la vanille pure
• Fleur d’oranger : pour une touche orientale subtile
• Œuf : lie la préparation et donne de la tenue, choisir un œuf frais idéalement de plein air
• Beurre ou beurre léger : donne de la richesse sans lourdeur
• Sel : une pincée pour révéler toutes les saveurs
• Pour le sirop : jus d’orange, miel ou sucre, zeste fin — ce sirop rend le gâteau ultra fondant et parfumé (optionnel mais vivement conseillé)

Instructions détaillées

Préparation de la base à la semoule :

Dans une grande casserole, versez le lait, le sucre, le zeste d’orange, la vanille et la pincée de sel. Faites chauffer sur feu moyen doucement jusqu’à ce que le mélange frémisse pour bien infuser les arômes.

Cuisson de la semoule :

Versez la semoule en pluie fine en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux trois à quatre minutes en remuant tout le temps jusqu’à obtenir une bouillie épaisse.

Ajout des parfums et liants :

Retirez du feu. Ajoutez le beurre, l’œuf battu, le jus d’une orange et la fleur d’oranger. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtention d’une crème très onctueuse.

Mise en moule et cuisson :

Versez la préparation dans un moule de vingt centimètres huilé ou tapissé de papier cuisson, lissez la surface. Enfournez à cent quatre-vingts degrés environ vingt minutes jusqu’à ce que le dessus soit très légèrement doré.

Préparation du sirop à l’orange :

Pendant la cuisson, chauffez doucement dans une petite casserole le jus d’une orange, le miel ou le sucre et le zeste fin. Portez à petite ébullition, laissez infuser deux minutes.

Imbibage du gâteau :

À la sortie du four, versez immédiatement le sirop chaud sur le gâteau encore dans le moule. Laissez absorber lentement pour une texture très moelleuse.

Refroidissement et démoulage :

Laissez refroidir au réfrigérateur au moins une heure avant de démouler, pour raffermir la semoule et concentrer les parfums.

Décoration et service :

Dressez dans un joli plat, parsemez de zestes frais d’orange, éventuellement quartiers ou cannelle. Les raisins secs réhydratés sont aussi délicieux. Astuce : essayez avec un lait d’amande pour une version légère.

Ce que j’adore avec ce dessert, c’est la façon dont l’orange illumine la semoule. Depuis toute petite, le parfum de la fleur d’oranger me ramène à la cuisine de ma grand-mère, qui en ajoutait toujours une touche dans ses gâteaux — c’est la touche qui transforme ce dessert simple en véritable fête familiale.

Conseils de conservation

Une fois complètement refroidi, gardez le gâteau de semoule à l’orange jusqu’à trois jours au réfrigérateur, couvert hermétiquement pour préserver tout son fondant. Il est encore meilleur le lendemain, quand tous les arômes ont infusé.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version très légère, remplacez le lait classique par du lait végétal, comme d’amande ou d’avoine. Utilisez des oranges à jus pour gagner du temps, et optez pour un édulcorant si vous souhaitez limiter le sucre.

Suggestions pour servir

Servez ce gâteau bien frais accompagné d’un peu de crème fouettée légère ou de yaourt grec. Saupoudrez de zeste d’orange fraîche pour une belle présentation. Parfait au goûter ou en dessert festif.

Petite note culturelle et historique

Ce gâteau de semoule s’inspire des desserts familiaux méditerranéens, où la semoule et l’agrume se marient souvent pour des desserts conviviaux. En Afrique du Nord, il rappelle la basboussa, mais la touche d’orange lui donne une identité française et méditerranéenne unique.

Ce gâteau de semoule à l’orange est idéale à préparer à l’avance et s’apprécie aussi bien en dessert qu’au goûter. Toute la famille sera conquise par sa douceur et son parfum unique.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un gâteau bien moelleux ?

Prenez soin de ne pas trop cuire la semoule et d’ajouter le sirop d’orange chaud pour maintenir le fondant.

→ Peut-on remplacer le lait animal ?

Oui, le lait d’amande ou d’avoine fonctionne très bien pour une texture douce et légère.

→ Quelle touche aromatique ajouter ?

La fleur d’oranger apporte un parfum subtil supplémentaire. On peut aussi ajouter un peu de cannelle.

→ Comment réussir le démoulage ?

Laissez reposer le dessert au réfrigérateur au moins une heure avant de le démouler pour une tenue parfaite.

→ Peut-on enrichir la préparation ?

Vous pouvez incorporer des raisins secs trempés dans du jus d’orange pour plus de gourmandise.