Gâteau skyr fraises chocolat

Ce gâteau au skyr, fraises et chocolat est la douceur fraîche et moelleuse que j’aime préparer dès que la saison des fraises arrive L’association du skyr léger avec la douceur des fraises et les éclats de chocolat rend ce dessert aussi joli à regarder qu’addictif à partager

J’adore surprendre mon entourage avec ce gâteau ils n’imaginent jamais qu’il y a du skyr et tout le monde le réclame les après-midis d’été

Ingrédients

• Farine T45 : Donne une texture légère choisir une farine fraîche pour éviter les grumeaux
• Poudre d’amande : Apporte du moelleux et un goût subtil veillez à ce qu’elle soit non amère
• Œuf : Deux pièces pour la tenue du gâteau prenez-les à température ambiante pour un mélange homogène
• Fraises : La star du gâteau choisissez-les fermes et parfumées pour un résultat optimal
• Levure chimique : Fait gonfler la pâte sachet toujours bien fermé pour préserver son efficacité
• Skyr : Apporte sa douceur acidulée texture aérienne prenez-le nature non sucré
• Citron jaune : Son zeste relève le goût préférer un citron bio pour zester en toute sécurité
• Sucre en poudre : Juste la dose pour équilibrer les saveurs essayez un sucre blond non raffiné pour un arôme subtil
• Pépites de chocolat : Facultatif mais irrésistible optez pour un chocolat noir à 60 pourcent de cacao pour l’intensité

Instructions détaillées

Préchauffer le four et préparer la base :

Dans un saladier cassez les œufs et ajoutez le sucre Fouettez longuement jusqu’à obtenir une mousse pâle et légère Cette étape donne la texture aérienne du gâteau

Mélanger les ingrédients secs et le skyr :

Ajoutez le zeste de citron puis le skyr la farine la poudre d’amande et la levure Mélangez délicatement avec une maryse paressez pour garder un appareil souple et homogène Le parfum du citron se diffuse déjà

Verser et préparer la garniture :

Tapissez un moule de 24 sur 18 centimètres de papier cuisson Versez la pâte en égalisant doucement pour ne pas casser les bulles

Ajouter les fraises :

Lavez soigneusement les fraises puis coupez-les en deux Disposez-les à la surface du gâteau sans les enfoncer Elles doivent rester visibles et bien sagement sur la pâte

Ajouter le chocolat :

Parsemez de pépites de chocolat noir si vous le souhaitez Elles formeront de petites surprises fondantes à chaque bouchée

Cuisson et finition :

Enfournez pour 25 minutes à 180 degrés La surface doit être légèrement dorée et le cœur fondant Laissez tiédir Saupoudrez de sucre glace si vous en avez

Déguster :

Servez le gâteau tiède ou froid selon votre envie À table c’est le moment d’épater vos convives

Le skyr est mon ingrédient préféré pour ce gâteau Il remplace la crème en gardant la légèreté et c’est le clin d’œil à mes vacances en Islande où j’ai découvert le skyr Naturellement mon fils attend impatiemment la saison des fraises pour remettre la main à la pâte et décorer fièrement le dessus

Astuces de conservation

Gardez ce gâteau au réfrigérateur sous une cloche il reste moelleux deux à trois jours Pour un effet fraîcheur intense testez-le après quelques heures de repos au sel de fruit ou congelez des parts sous film alimentaire elles décongèlent vite

Substituts d’ingrédients

Les fraises peuvent être remplacées par des framboises ou des pêches Les pépites de chocolat blanc feront une version douce Vous n’avez pas de poudre d’amande essayez de la poudre de noisette pour varier le parfum

Suggestions de service

À savourer nature ou accompagné d’une cuillère de skyr sur le côté Pour plus de gourmandise ajoutez un filet de miel ou quelques amandes grillées Un café ou une infusion fruitée feront la paire

Petit point gourmandise

Le gâteau au skyr fraise chocolat doit son originalité à la tradition scandinave des gâteaux frais Les Islandais utilisent souvent le skyr dans les desserts pour sa légèreté et fraîcheur Le choix de fruits frais en garniture rend hommage aux terroirs français et à la généreuse saison des fraises

Ce gâteau est la pause fraîcheur idéale en saison des fraises Un joli succès à partager en famille ou entre amis

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une texture moelleuse ?

Fouettez bien les œufs avec le sucre pour incorporer de l’air et veillez à ne pas trop mélanger la pâte après ajout du skyr et de la farine.

→ Peut-on remplacer le skyr par un autre ingrédient ?

Le yaourt grec nature ou fromage blanc fonctionnent bien en alternative, pour un résultat tout aussi tendre.

→ Les fraises doivent-elles être très mûres ?

Privilégiez des fraises fermes afin qu’elles gardent leur forme pendant la cuisson et n’imbibent pas trop la pâte.

→ Faut-il absolument ajouter les pépites de chocolat ?

Non, elles sont optionnelles : le gâteau reste délicieux sans, mais apportent une note encore plus gourmande.

→ Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, il se conserve bien au frais pendant 2 jours, idéalement recouvert d’un film pour préserver sa fraîcheur.