Mettre en avant
La simplicité de ce plat de pommes de terre aux fines herbes cuites au four avec une salade croquante a souvent sauvé mes dîners de semaine. Que ce soit en famille ou entre amis, ce mélange de textures contrastées et de saveurs douces et salées arrive toujours à plaire, tout en restant facile à préparer avec peu d’ingrédients.
J’aime cette recette parce qu’elle me ramène à mes premières soirées en appartement où recevoir passait forcément par un plat chaud et généreux. Partager une pomme de terre garnie autour de la table met tout de suite tout le monde à l’aise.
Ingrédients
- Pommes de terre : Privilégiez des pommes de terre à chair fondante pour une texture idéale. Après cuisson, elles deviennent moelleuses tout en gardant une peau croustillante.
- Allumettes de jambon : Donnent une touche salée et du caractère. Préférez celles à faible teneur en sel.
- Fromage ail et fines herbes : Ce fromage tartinable relève le plat tout en le rendant ultra gourmand. Choisissez une version riche en herbes pour plus d’arôme.
- Salade mélange : Un mélange de jeunes pousses apporte fraîcheur et croquant. Optez pour une salade bien verte et fraîche.
- Noix (facultatif) : Dix grammes suffisent à ajouter du croquant. Privilégiez des noix fraîches ou à défaut, de qualité biologique pour plus de saveur.
Instructions détaillées
- Préchauffer le four :
- Réglez le four sur 200 degrés Celsius pour garantir une cuisson homogène des pommes de terre pendant que vous préparez le reste.
- Cuire les pommes de terre :
- Lavez chaque pomme de terre soigneusement puis enveloppez-les dans du papier aluminium. Placez-les sur une plaque. Faites-les cuire entre cinquante et soixante minutes. Selon la taille, vérifiez la cuisson en les piquant avec une lame de couteau qui doit s’enfoncer sans résistance.
- Préparer la garniture :
- Déballez chaque pomme de terre, coupées en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour bien tartiner chaque moitié de fromage ail et fines herbes. N’hésitez pas à être généreux pour une texture crémeuse. Ajoutez les allumettes de jambon sur le dessus en les répartissant équitablement.
- Préparer l’accompagnement :
- Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez le mélange de salade. Lavez-la soigneusement puis essorez-la. Placez une belle poignée sur chaque assiette. Ajoutez les noix concassées pour donner du croquant.
- Assembler et servir :
- Disposez les pommes de terre garnies côte à côte sur l’assiette à côté de la salade. Servez immédiatement pendant que les pommes de terre sont bien chaudes.
Le fromage ail et fines herbes reste mon ingrédient préféré. Il donne cette touche onctueuse et parfumée qui plaît toujours à toute la famille. La première fois que j’en ai mis dans mes pommes de terre, même les enfants en ont redemandé. On s’est retrouvé à deux sur la dernière bouchée.
Conservation
Les moitiés de pommes de terre garnies se conservent deux jours au réfrigérateur. Placez-les dans une boîte hermétique. Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four à basse température pour leur redonner leur moelleux original. La salade, par contre, doit être assaisonnée au dernier moment.
Substitutions d’ingrédients
Si vous souhaitez remplacer le jambon, essayez des allumettes de saumon fumé ou de tofu fumé pour une version sans viande. Le fromage ail et fines herbes peut être échangé contre du chèvre frais ou du fromage blanc battu mélangé à des herbes ciselées. Les noix peuvent laisser place à des noisettes ou des graines de tournesol.
Suggestions de présentation
Servez les pommes de terre bien chaudes avec la salade à part. Ajoutez des lamelles de radis ou quelques herbes fraîches par dessus pour un effet encore plus coloré. Si vous recevez une grande tablée, proposez des petits bols de garnitures différents pour que chacun compose sa pomme de terre.
Un classique à la française
La pomme de terre au four façon bistrot se retrouve sur toutes les tables de campagne. Le mariage des herbes fraîches avec le fondant de la pomme de terre est un clin d’œil à la cuisine familiale que l’on partage sans prétention. De génération en génération, cette recette accompagne souvent les déjeuners du dimanche et les pique-niques.
Rien ne vaut la simplicité bien faite pour rassembler tout le monde à table. Ce plat de pommes de terre cuites au four reste un incontournable à partager sans modération.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment réussir des pommes de terre fondantes au four ?
Il suffit de bien laver les pommes de terre, de les emballer dans du papier aluminium et de les cuire à 200°C pendant 50 à 60 minutes selon leur taille.
- → Peut-on remplacer le fromage ail et fines herbes ?
Oui, du fromage frais nature ou aux épices peut convenir, selon vos préférences gustatives.
- → Quelles alternatives aux allumettes de jambon ?
Des lardons, du poulet, ou même des légumes grillés se marieront parfaitement avec les pommes de terre au four.
- → Comment assaisonner la salade ?
Une vinaigrette simple à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique accompagne très bien cette salade verte.
- → Faut-il ajouter les noix systématiquement ?
Non, les noix sont facultatives. Elles apportent du croquant mais peuvent être omises ou remplacées par des graines.