Gaufres fraises et chantilly

Légères gaufres dorées garnies de fraises fraîches et d’une chantilly aérienne : ces gaufres aux fraises et chantilly sont une douceur irrésistible qui éveille de jolis souvenirs d’enfance ou de brunchs ensoleillés entre amis. Leur simplicité les rend parfaites pour un goûter réconfortant ou une fête improvisée à la maison.

J’ai découvert le plaisir de combiner le moelleux des gaufres maison avec des fraises juteuses un jour où mes enfants réclamaient un goûter spécial. Depuis, c’est devenu notre rituel du dimanche matin.

Ingrédients

• Farine de blé 50 grammes : Apporte structure et légèreté à la pâte. Choisir une farine fluide type T45 pour des gaufres aériennes
• Sucre en poudre 20 grammes : Ajoute une douceur douce. Utiliser un sucre bien sec pour éviter les grumeaux
• Beurre 20 grammes : Donne du moelleux et un léger goût noisette. Beurre doux recommandé pour un parfum subtil
• Lait 60 millilitres : Rend la pâte onctueuse. Un lait entier garantit le meilleur résultat
• Œuf 1 : Apporte liant et gonflant. Pour de belles gaufres, privilégier un œuf bien frais
• Levure chimique 2 grammes : Permet aux gaufres de gonfler bien uniformément. Stocker la levure à l’abri de l’humidité
• Fraises 160 grammes : Apportent fraîcheur et acidité. Prendre des fraises mûres de saison bien parfumées
• Chantilly (facultatif) 20 grammes : Pour l’onctuosité et la touche gourmande. Préparer la chantilly maison avec une crème entière bien froide si possible

Instructions détaillées

Préparation des fraises :

Laver soigneusement les fraises sous un filet d’eau froide. Retirer les queues puis couper en deux ou en quartiers selon la grosseur. Placer les morceaux dans un bol, saupoudrer d’une demi cuillère à soupe de sucre par portion. Mélanger délicatement puis placer au frais pour qu’elles libèrent leur jus sucré.

Préparation du beurre :

Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Éviter de le laisser brunir. Cela permet d’apporter un goût subtil sans alourdir la pâte.

Mélange sucre et beurre :

Verser le beurre fondu dans un grand saladier. Ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Laisser tiédir quelques instants.

Incorporation de l’œuf :

Casser l’œuf dans un autre bol puis le battre légèrement. Ajouter l’œuf battu au mélange beurre sucre. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien lisse et brillant.

Ajout des ingrédients secs :

Verser la farine et la levure chimique dans le saladier. Incorporer soigneusement en remuant sans trop travailler la pâte. On cherche une texture souple sans grumeaux.

Détendre la pâte :

Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant doucement avec un fouet ou une grosse cuillère. Continuer de mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse qui nappe la cuillère.

Cuisson des gaufres :

Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement avec un essuie-tout imbibé d’huile. Verser une louche de pâte dans chaque empreinte. Refermer et cuire deux à trois minutes. Les gaufres doivent être dorées et juste moelleuses. Les déposer sur une grille pour garder leur croustillant.

Dressage et ajout des garnitures :

Disposer chaque gaufre sur l’assiette. Recouvrir généreusement de fraises préparées, ajouter la chantilly si désiré. Servir sans attendre pour profiter des textures contrastées.

Idéal pour régaler petits et grands à l’improviste. La fraise est mon ingrédient chouchou car elle me rappelle les récoltes printanières du jardin familial. Je me souviens des mains collantes et du parfum sucré qui envahissait la cuisine avec la première tournée de gaufres. Cette alliance reste mon association préférée à ce jour.

Conservation et astuces

Pour garder leur croustillant, il vaut mieux consommer les gaufres le jour même. Mais elles se gardent dans une boite hermétique deux jours maximum. Pour retrouver le moelleux, il suffit de les passer quelques secondes au grille pain ou quelques minutes au four doux. Les fraises doivent être préparées au dernier moment pour conserver leur fraîcheur. Quant à la chantilly, mieux vaut la réaliser juste avant dégustation pour éviter qu’elle ne retombe.

Substituer les ingrédients

Il est possible d’utiliser du lait végétal pour une version sans lactose. La farine complète ou d’épeautre fonctionne très bien et donne un goût rustique. Pour un dessert encore plus gourmand, ajouter une pointe de vanille ou un zeste de citron dans la pâte. À la saison des framboises ou des myrtilles, elles remplacent parfaitement les fraises.

Idées de service

Les gaufres sont délicieuses au petit déjeuner, au goûter ou en dessert accompagnées d’une boule de glace vanille ou de chocolat. Pour une note acidulée, on peut râper un peu de citron vert sur les fraises. Ou encore ajouter un coulis de fruits rouges sur la chantilly.

À la première bouchée, c’est un vrai retour en enfance. À servir sans tarder pour profiter pleinement du craquant et de la fraîcheur des fruits.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment rendre les gaufres encore plus légères ?

Montez les blancs d'œufs en neige puis incorporez-les délicatement à la pâte avant cuisson.

→ Puis-je remplacer la chantilly ?

Oui, une crème fouettée sucrée ou un yaourt nature peuvent accompagner les fraises et les gaufres.

→ Quelles astuces pour avoir des gaufres croustillantes ?

Laissez reposer la pâte 30 minutes et évitez d'empiler les gaufres chaudes pour conserver le croquant.

→ Quels autres fruits utiliser ?

Remplacez les fraises par des framboises, myrtilles ou tranches de banane selon la saison.

→ Comment conserver les gaufres ?

Conservez-les à température ambiante quelques heures ou au réfrigérateur. Réchauffez au grille-pain pour le croquant.