Glace vanille huile d’olive

Cette glace vanille sublimée par l’huile d’olive et la fleur de sel prouve que trois ingrédients de qualité suffisent pour un dessert élégant et surprenant. C’est une alliance que j’adore préparer quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine.

La première fois que j’ai goûté ce trio c’était chez une amie italienne et le contraste m’a bluffée. Depuis j’en fais dès que je veux ajouter une touche d’originalité à la fin d’un repas.

Ingrédients

• Glace à la vanille : deux belles boules. La douceur de la vanille se marie parfaitement à la force de l’huile d’olive. Choisissez une glace artisanale ou à la vanille Bourbon pour encore plus de parfum
• Fleur de sel : une pincée. Elle apporte un croquant inattendu et relève chaque cuillerée. Privilégiez une fleur de sel bien sèche pour éviter qu’elle ne fonde aussitôt
• Huile d’olive extra vierge : un filet. Exalte les arômes de la vanille. Privilégiez une huile fruitée d’excellente qualité, optez pour une origine AOP si possible

Instructions détaillées

Préparer la glace :

Déposez deux boules de glace à la vanille dans une jolie coupelle ou un petit bol. Choisissez une vaisselle froide pour éviter que la glace ne fonde trop vite

Assaisonner à la fleur de sel :

Saupoudrez généreusement une pincée de fleur de sel sur la surface de la glace. Répartissez bien pour que chaque bouchée en bénéficie

Arroser d’huile d’olive :

Versez doucement un filet d’huile d’olive extra vierge sur les boules de glace. L’ajout doit être délicat pour ne pas tout noyer, mais assez pour sentir la différence en bouche

Servir immédiatement :

Dégustez sans attendre. La glace commence à fondre et l’huile à s’imprégner, c’est le moment où tous les arômes se révèlent

Une façon simple d’épater avec des ingrédients du quotidien. J’aime particulièrement utiliser une huile d’olive bio bien fruitée dans ce dessert, elle apporte un parfum herbacé et d’une simplicité désarmante. J’ai déjà servi ce dessert lors d’un anniversaire familial, tout le monde en parle encore et rehausse toujours les souvenirs de la fête.

Conseils de conservation

Ce dessert se prépare minute et ne se conserve pas assemblé plus de dix minutes si vous voulez garder la texture idéale. Pour anticiper, conservez les boules de glace déjà formées dans un bac au congélateur puis assemblez au dernier moment. L’huile et la fleur de sel doivent rester à température ambiante pour préserver leurs arômes.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la glace vanille par un sorbet citron ou une glace au yaourt pour changer la note acidulée. Pour encore plus d’originalité, essayez une huile d’olive infusée au basilic ou à l’orange. Si vous manquez de fleur de sel, un sel marin croquant de qualité peut aussi sublimer le tout.

Suggestions de service

Présentez ce dessert avec quelques fruits frais sur le côté, comme des fraises ou des abricots pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur. Un trait de poivre blanc ou quelques zestes de citron relèvent ce contraste sucré salé. Lors de dîners d’été, je sers souvent cela à la fin d’un repas méditerranéen.

Contexte gourmand et origine

Ce mariage entre glace vanille, huile d’olive et fleur de sel trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne italienne où l’on aime twister les classiques. La touche d’huile d’olive sur les desserts est depuis longtemps une habitude dans le sud : elle sublime les parfums naturels et crée des sensations nouvelles en bouche.

Ce dessert donnera à coup sûr une dimension inédite à votre table. Avec si peu d’effort, le plaisir est maximal !

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on utiliser une autre huile que l’olive ?

L’huile d’olive apporte une saveur fruitée subtile, mais une huile douce de noix ou d’amande peut convenir pour varier les arômes.

→ Quelle fleur de sel choisir ?

Optez pour une fleur de sel fine non raffinée, qui fondra légèrement sur la glace tout en préservant son croquant délicat.

→ Faut-il sortir la glace à l’avance ?

Oui, laissez la glace reposer 2 à 3 minutes à température ambiante pour faciliter le service et libérer davantage d’arômes.

→ Ce dessert convient-il à toutes les saisons ?

Sa fraîcheur intacte en fait une gourmandise idéale aussi bien en été qu’en fin de repas léger toute l’année.

→ Comment dresser ce dessert pour le rendre élégant ?

Servez la glace dans un joli bol, arrosez d’un trait harmonieux d’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel juste avant de servir.