One pan gnocchis champignons tomme

Ce one pan de gnocchis, champignons & tomme est mon plat sauve-dîner préféré lorsque je veux un repas réconfortant et savoureux sans passer des heures en cuisine. Tous les ingrédients cuisent ensemble au four et rendent ce plat incroyablement simple qui plaît toujours à table.

La première fois que je l’ai préparé un soir de pluie j’ai compris que ce plat pouvait sauver mes soirées chaotiques. Depuis il s’invite régulièrement dans mes moments de partage en famille.

Ingrédients

• Gnocchi frais : Pour leur côté moelleux et rapide à cuire optez pour des gnocchis du rayon frais afin d’obtenir une texture parfaite
• Lardons : Pour apporter un goût fumé et du croustillant privilégiez-les de bonne qualité avec un peu de gras
• Champignons de Paris frais : Ils vont apporter terre et une texture tendre le choix de champignons bien fermes fait toute la différence
• Tomme des Pyrénées IGP : Ce fromage apporte fondant et goût fruité la tomme bien affinée fond et gratine parfaitement surveillez bien sa provenance pour la vraie authenticité
• Piment d'Espelette AOP : Rehausse discrètement l’ensemble choisissez celui portant l’appellation pour la qualité
• Noix du Périgord AOP : Facultatif mais ajoute du croquant et une note raffinée préférez des cerneaux entiers à casser à la dernière minute pour préserver leur fraîcheur

Instructions détaillées

Préparer les champignons :

Préchauffez le four à deux cents degrés. Lavez soigneusement puis coupez les champignons en quartiers fins pour qu’ils cuisent uniformément et révèlent toute leur saveur dans le four.

Dresser la plaque :

Sur une grande plaque recouverte de papier cuisson répartissez les gnocchis les champignons et les lardons. Ajoutez un petit filet d’huile d’olive salez poivrez puis saupoudrez le piment d’Espelette. Mélangez bien avec les mains pour que tout soit bien enrobé.

Cuire au four la base :

Enfournez pour vingt-cinq à trente minutes à deux cents degrés jusqu’à ce que les gnocchis dorent et que les lardons deviennent croustillants. Mélangez une fois à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

Préparer la tomme :

Pendant la cuisson retirez la croûte de la tomme des Pyrénées si besoin puis coupez-la en petits cubes réguliers pour qu’ils fondent de façon homogène lors du gratinage.

Gratiner :

Sortez la plaque du four ajoutez la tomme sur toute la surface et remettez au four cinq à dix minutes pour la faire gratiner. Surveillez la couleur du fromage pour éviter qu’il ne brûle.

Finition et dressage :

Sortez votre plat du four dès que la tomme est bien fondue et légèrement colorée. Parsemez de noix concassées si vous en utilisez puis goûtez et réassaisonnez à votre convenance avant de servir bien chaud.

La tomme des Pyrénées m’évoque les premières vacances d’hiver à la montagne avec ma famille ce fromage apporte toujours un parfum de fête à mes plats et transforme chaque assiette en moment spécial. J’aime aussi voir mes enfants essayer de deviner quel ingrédient secret rend ce plat si bon ils ont rapidement compris que la tomme y était pour beaucoup.

Conserver votre one pan

Après cuisson laissez refroidir puis conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Il se réchauffe parfaitement à la poêle à feu doux ou au four pour garder le fromage fondant. Évitez le micro-ondes qui rendrait les gnocchis trop mous.

Variantes et substitutions

Essayez avec des gnocchis à la patate douce ou aux épinards pour une touche différente. Les lardons peuvent être remplacés par des dés de jambon cru ou de la coppa pour une version moins grasse. Remplacez les noix par des noisettes ou des amandes torréfiées pour une autre texture.

Idées d’accompagnement

Ce plat se suffit à lui-même mais une salade croquante de jeunes pousses ou une salade d’endives vient apporter de la fraîcheur et contraster avec le fondant du fromage. Servez-le avec un verre de vin blanc sec du Sud-Ouest ou un jus de pomme artisanal pour une touche régionale.

Petit point d’histoire

Le piment d’Espelette est une appellation protégée du Pays Basque il remplace merveilleusement bien le poivre dans les plats du Sud-Ouest. La tomme des Pyrénées est utilisée depuis des générations comme fromage de fête chaque village y met sa touche lors de la fabrication lui conférant un caractère unique.

Ce plat riche en saveurs évoque le partage et la simplicité. Servez-le bien chaud pour régaler petits et grands !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de gnocchis utiliser ?

Les gnocchis frais ou sous vide fonctionnent parfaitement et dorent bien au four.

→ Peut-on remplacer la tomme des Pyrénées ?

Oui, un autre fromage à pâte pressée comme le comté ou le cantal convient aussi.

→ Comment rendre le plat végétarien ?

Il suffit d’omettre les lardons ou de les remplacer par des lardons végétaux.

→ Faut-il précuire les gnocchis avant ?

Non, ils cuisent et dorent directement au four avec les autres ingrédients.

→ Les noix sont-elles indispensables ?

Non, elles sont optionnelles mais ajoutent du croquant et de la saveur.