Coquillettes crémeuses Mont d'Or

Onctueuses et réconfortantes, les coquillettes crémeuses au Mont d’Or et jambon illustrent ce que la cuisine rapide et familiale a de meilleur. Un plat tout simple à partager quand l’hiver s’installe ou quand l’envie de fromage fondu se fait sentir. Gourmandise garantie avec peu d’ingrédients, mais un goût puissant qui rappelle les soirs d’enfance.

J’ai eu l’idée de cette recette lors d’un retour de randonnée en montagne et elle est vite devenue un incontournable quand on reçoit les amis à l’improviste : chacun se sert directement dans la boîte de Mont d’Or !

Ingrédients

• Coquillettes : la base incontournable, elles capturent bien la sauce
• Mont d’Or : fromage fondant et puissant, choisissez-le affiné pour plus de saveur
• Lardons : pour l’apport fumé et salé, préférez ceux de bonne charcuterie et peu gras
• Crème fraîche : pour accentuer l’onctuosité, optez pour une épaisse entière
• Ail : rehausse la profondeur du plat, un ail rose de Lautrec apporte un parfum subtil
• Vin blanc (facultatif) : il donne de la fraîcheur, un petit vin de Savoie fonctionne très bien
• Thym : herbe aromatique idéale, prenez-le frais pour rester délicat

Instructions détaillées

Préparer le Mont d’Or :

Poser le Mont d’Or dans sa boîte sur une plaque, découper délicatement la croûte supérieure sans détacher complètement : cela aidera la chaleur à pénétrer et au fromage à bien fondre.

Assaisonner et enfourner :

Verser le vin blanc directement dans le Mont d’Or, parsemer de thym effeuillé et ajouter l’ail râpé. Répartir uniformément pour que chaque bouchée soit parfumée. Placer au four préchauffé à 200°C vingt minutes pour obtenir une croûte dorée et un cœur coulant.

Cuire les pâtes :

Remplir une grande casserole d’eau bien salée, porter à frémissements. Ajouter les coquillettes et les remuer pour qu’elles ne collent pas. Laisser cuire à la minute près selon les indications du paquet. Égoutter soigneusement puis garder au chaud sous un torchon propre.

Dorer les lardons :

Pendant la cuisson du fromage et des pâtes, chauffer une poêle sans matière grasse à feu vif. Ajouter les lardons, les retourner souvent jusqu’à une coloration franche en cinq à six minutes. Transférer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de gras, garder au chaud.

Assembler :

Sortir le Mont d’Or du four, découper et soulever délicatement son chapeau. Ajouter dans la boîte les lardons dorés, la crème fraîche et les coquillettes. Mélanger longuement pour napper chaque pâte du fromage fondu. Poivrer généreusement, goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir :

Répartir les coquillettes crémeuses dans de grandes assiettes creuses. Napper du reste de sauce et proposer une salade verte croquante à côté. Servir très chaud pour profiter au maximum de l’onctuosité.

Réconforte grands et petits par son goût nostalgique et chaleureux. Quand je cuisine le Mont d’Or fondu, je me souviens toujours de ma grand-mère qui y glissait un rien de muscade pour sublimer le parfum du fromage. Aujourd’hui, je perpétue ce détail secret sur la moitié du plat, ce qui ravit les amateurs de saveurs épicées. Mon ingrédient préféré reste le thym frais, il apporte cette note de montagne indispensable au charme de la recette.

Conservation optimale

Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Réchauffez pelotonnés dans une petite casserole à feu doux avec une cuillère d’eau ou de crème pour garder le crémeux. Astuce : vous pouvez aussi les gratiner un peu sous le grill du four pour une croûte irrésistible.

Variantes et substitutions

Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons grillés ou quelques noix concassées. On peut aussi varier de fromage en optant pour un reblochon ou même une tomme dans le même esprit. Ajoutez quelques petits pois ou des pousses d’épinards pour une pointe de vert dans la recette.

Idées pour servir

Servez ce plat comme plat principal d’un dîner d’hiver ou en accompagnement lors d’une soirée raclette. Il fait sensation en famille ou lors d’un repas partagé entre amis. Pour une touche festive, proposez des petits pots individuels et parsemez de ciboulette fraîche au moment du service.

Petite histoire du Mont d’Or

Le Mont d’Or est un fromage saisonnier originaire du Haut Doubs. Il ne se fabrique que l’automne et l’hiver. Cela en fait le fromage convivial par excellence des plats fondus. Il était jadis dégusté en famille sur les tables paysannes de montagne pour réchauffer les longues soirées froides. Sa saveur boisée et sa texture crémeuse font aujourd’hui encore sa popularité.

Ce plat associe cuisine de montagne et convivialité, parfait pour partager de précieux instants à table. Pour varier les plaisirs, changez simplement la garniture ou le fromage selon vos envies.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel fromage peut remplacer le Mont d'Or ?

Un fromage coulant comme le reblochon ou le brie crémeux peut s’utiliser à la place du Mont d'Or.

→ Doit-on absolument utiliser du vin blanc ?

Le vin blanc ajoute du parfum mais peut être omis, ou remplacé par un bouillon léger si besoin.

→ Comment réchauffer ce plat ?

Réchauffez à feu doux ou au four à couvert pour préserver l’onctuosité du fromage et des pâtes.

→ Peut-on utiliser d’autres types de pâtes ?

Coquillettes idéales, mais penne ou macaronis conviennent pour retenir la sauce crémeuse du plat.

→ Un accompagnement recommandé ?

Une salade verte à la vinaigrette légère apporte fraîcheur et équilibre à ce plat généreux.