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Le saumon au beurre à l'ail et sa sauce crémeuse transforme un simple filet de poisson en un festin digne d'un restaurant. Cuit sous le gril avec du thym frais et de l'ail, puis nappé d'une sauce crémeuse au parmesan, ce plat allie simplicité et raffinement. Cette recette est née de ma volonté de créer un plat élégant qui reste facile à préparer en semaine.
La première fois que j'ai créé cette recette, c'était pour un dîner improvisé. Mon père, qui n'est pourtant pas fan de poisson, en est tombé amoureux. Le secret, selon lui, réside dans cette sauce crémeuse inattendue qui transforme complètement le plat.
**Les Ingrédients Essentiels et Leur Sélection**
- Saumon frais : Privilégiez des portions égales
- Beurre : Il apporte richesse et saveur
- Ail frais : Pour parfumer le beurre
- Thym : Il parfume délicatement le poisson
- Crème : Pour une sauce onctueuse
- Parmesan : Il enrichit la sauce
- Épinards : Pour une touche de fraîcheur
**Instructions Détaillées**
- 1. La Cuisson du Saumon
- - Disposez le saumon dans une poêle allant au four
- Ajoutez le beurre, l'ail et le thym
- Passez sous le gril 8-10 minutes
- Surveillez la coloration du poisson - 2. La Préparation de la Sauce
- - Écrasez l'ail confit de la cuisson
- Faites revenir l'échalote dans le beurre
- Ajoutez la crème et le parmesan
- Incorporez les épinards - 3. L'Assemblage Final
- - Remettez le saumon dans la sauce
- Ajoutez le jus de citron
- Laissez mijoter doucement
- Parsemez d'herbes fraîches - 4. Le Service
- - Dressez dans des assiettes chaudes
- Nappez généreusement de sauce
- Ajoutez une touche de zeste de citron
- Servez avec du pain croustillant
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Le gril est devenu ma méthode préférée pour cuire le saumon. Il permet d'obtenir une surface légèrement croustillante tout en gardant l'intérieur moelleux et juteux.
**L'Art du Service**
Je sers ce plat directement dans sa poêle de cuisson, accompagné de pain croustillant pour saucer et d'un vin blanc sec.
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Ce saumon au beurre à l'ail représente pour moi l'équilibre parfait entre simplicité et élégance. Il prouve qu'avec quelques ingrédients de qualité et une technique simple, on peut créer un plat qui impressionne sans stress. Chaque fois que je le prépare, je redécouvre le plaisir de voir les visages s'illuminer devant cette sauce crémeuse qui transforme un simple saumon en festin mémorable.
Questions fréquentes
- → Quelle cuisson pour le saumon ?
- Surveillez le saumon sous le gril, il doit être doré dessus mais encore nacré au cœur.
- → Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
- Oui, réchauffez-la doucement en ajoutant les épinards au dernier moment.
- → Quel type de saumon choisir ?
- Privilégiez des filets épais de saumon frais label rouge ou bio.
- → Comment remplacer la salsa verde ?
- Utilisez du pesto vert ou une sauce aux herbes maison.
- → Que servir en accompagnement ?
- Des pâtes fraîches ou du riz basmati pour profiter de la sauce.