Gratin pommes tomates mozzarella

Ce gratin pommes de terre tomates mozzarella a réuni toutes les générations à table à la maison Il est ultra onctueux fondant avec ses saveurs du sud Il sublime les pommes de terre un peu comme un plat des vacances d’été en Provence Doux simple et toujours attendu quand le four rôtit doucement ce plat familial

J’ai découvert cette recette pour un pique nique improvisé dans le jardin un soir d’orage Depuis elle m’accompagne tout l’été et même pour les déjeuners du dimanche en hiver Chacun pioche dans le plat avec plaisir

Ingrédients

• Pommes de terre : choisissez une variété à chair ferme comme la Charlotte ou la Nicola Elles tiendront la cuisson donneront une texture fondante sans se transformer en purée
• Tomates cerises : optez pour celles bien mûres avec une couleur éclatante Elles doivent être dodues pour apporter fraicheur et douceur
• Mozzarella râpée : préférez la mozzarella traditionnelle et râpez la vous même La texture sera plus fondue que celle déjà râpée et dégage beaucoup plus de gout
• Crème fraîche : choisissez une crème épaisse entière Elle va lier les couches de légumes et apporter du crémeux
• Ail émincé : une belle gousse d’ail finement tranchée pour parfumer sans dominer Attention à prendre de l’ail bien ferme et pas germé
• Herbes de Provence : utilisez un mélange véritable avec du thym et du romarin Ces herbes vont vraiment faire voyager le gratin
• Sel et poivre : privilégiez du sel de mer car il fond mieux et du poivre fraîchement moulu pour révéler tous les arômes au moment du service

Instructions détaillées

Préchauffage du four :

Préchauffez votre four à 180 degrés en mode chaleur tournante si possible Cette cuisson permet d’obtenir un dessus doré uniforme tout en gardant les couches moelleuses

Préparation du plat :

Beurrez généreusement votre plat à gratin Ne sautez pas l’étape le goût du beurre va napper les bords et empêcher que les pommes de terre ne collent Foncez si votre plat est étroit prenez un plat plus profond

Première couche de pommes de terre :

Tranchez les pommes de terre en rondelles fines pas plus d’un demi centimètre Disposez les sur le fond du plat en les chevauchant pour un résultat homogène

Ajout des tomates et assaisonnement :

Coupez les tomates cerises en deux Répartissez en une moitié sur les pommes de terre puis parsemez d’ail finement émincé Ajoutez sel poivre et herbes de Provence en répartissant leur parfum à chaque bouchée

Couches successives :

Alternez pommes de terre tranchées tomates puis ail et assaisonnement sur le même principe jusqu’à épuisement des ingrédients Chaque couche doit rester visible pour garantir une cuisson uniforme

Mozzarella et couche finale :

Recouvrez entièrement la dernière couche de pommes de terre avec une belle couche de mozzarella râpée Étalez bien pour que la couche gratine de façon homogène

Ajout de la crème fraîche :

Versez lentement la crème fraîche sur toute la surface du gratin Elle doit pénétrer jusque dans les coins et entre chaque couche pour le moelleux final

Cuisson au four :

Enfournez à mi-hauteur pendant quarante à quarante cinq minutes Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau les rondelles doivent être tendres et le dessus joliment doré et croustillant

C’est la mozzarella qui m’a rendue accro à ce plat Elle gratine d’une façon irrésistible et je me souviens de la première fois où mes enfants voulaient piquer le dessus directement dans le plat Cette croûte dorée est vite devenue leur compétition préférée lors des repas en famille

Astuces de conservation

Ce gratin se conserve trois jours au réfrigérateur Recouvrez le avant de placer au froid Pour gagner du temps je le prépare souvent la veille et il est plus savoureux réchauffé Le congeler est possible en parts individuelles pour dépanner les jours pressés

Substitutions d’ingrédients

Remplacez la crème fraîche par du lait d’avoine épais pour une version plus légère Ou incorporez quelques tranches de courgette avec les tomates en été Pour un goût relevé ajoutez un soupçon de parmesan râpé à la mozzarella

Idées de présentation

Servez avec une belle salade de roquette ou de jeunes pousses arrosée d’une vinaigrette citronnée Ce gratin accompagne à merveille un poisson grillé ou des brochettes au barbecue Pour un buffet coupez le en parts carrées et dégustez le tiède

Un peu d’histoire

Le gratin tel qu’on le déguste aujourd’hui fait partie de la tradition paysanne du sud de la France Pommes de terre tomate et lait étaient la base des repas pour nourrir les familles nombreuses La mozzarella apporte la touche italienne qui transforme ce plat simple en un vrai plaisir de table

Ce gratin ensoleillé trouvera sa place à toutes vos tablées familiales Testez-le une fois et il deviendra vite un incontournable des repas partagés

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pommes de terre privilégier ?

Optez pour des variétés à chair ferme afin d'assurer une bonne tenue à la cuisson et une texture agréable en bouche.

→ La mozzarella doit-elle être râpée ou en tranches ?

Préférez la mozzarella râpée pour qu'elle fonde de manière homogène et offre une belle croûte gratinée.

→ Pourquoi utiliser des tomates cerises ?

Leur douceur concentrée et leur jutosité équilibrent la richesse du gratin tout en apportant fraîcheur et couleur.

→ Comment assurer un gratin bien doré sur le dessus ?

Répartissez la mozzarella uniformément sur la dernière couche et surveillez la cuisson jusqu'à obtenir une surface dorée.

→ Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, il est possible de monter le plat quelques heures avant, puis de l’enfourner juste avant de servir.