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La casserole de poulet et brocoli est un véritable délice familial qui marie la tendreté des morceaux de poulet juteux à la fraîcheur des brocolis, le tout enveloppé d'une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon et généreusement gratinée de fromage fondu. Cette recette réconfortante transforme des ingrédients simples en un plat qui fait toujours l'unanimité à table.
La première fois que j'ai préparé cette casserole, mes enfants en ont redemandé trois fois. Le secret réside dans la sauce onctueuse qui enrobe parfaitement chaque bouchée.
Les ingrédients essentiels
- Poulet: Privilégiez des blancs ou des cuisses désossées coupés en morceaux uniformes pour une cuisson homogène
- Brocoli: Optez pour des têtes fraîches et fermes d'un vert profond. Les petits bouquets donneront les meilleurs résultats
- Fromage râpé: Le cheddar fort apporte un goût prononcé, mais n'hésitez pas à essayer avec du gouda pour une saveur plus douce
- Crème fraîche épaisse: Elle est la base de notre sauce crémeuse. Sa texture riche est irremplaçable
- Fromage à la crème: Assurez-vous qu'il soit bien ramolli pour une intégration parfaite dans la sauce
- Moutarde de Dijon: Choisissez une moutarde de qualité, elle apporte ce petit plus qui fait toute la différence
Instructions détaillées
- 1. Préparation du brocoli
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition
- Plonger les bouquets de brocoli pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants
- Les refroidir immédiatement dans un bain d'eau glacée pour préserver leur belle couleur verte
- Les égoutter soigneusement pour éviter tout excès d'eau dans le plat
- 2. Cuisson du poulet
- Assaisonner généreusement les morceaux de sel et poivre
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif
- Saisir le poulet en une seule couche, sans surcharger la poêle
- Retourner les morceaux toutes les 2-3 minutes jusqu'à obtenir une jolie coloration dorée
- 3. Préparation de la sauce
- Verser le bouillon dans la même poêle pour récupérer les sucs de cuisson
- Ajouter la crème fraîche et les assaisonnements en remuant constamment
- Laisser réduire à feu doux jusqu'à épaississement
- Incorporer le fromage à la crème en petits morceaux
- Ajouter la moutarde de Dijon progressivement en goûtant
- Vérifier l'assaisonnement et ajuster selon votre goût
- 4. Assemblage et cuisson finale
- Préchauffer le four à 180°C
- Disposer le poulet et le brocoli dans un plat à gratin
- Napper généreusement de la sauce crémeuse
- Parsemer de fromage râpé uniformément
- Enfourner pour 20-25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bulleux
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Dans ma famille, nous apprécions particulièrement les brocolis pour leur polyvalence. Mes petits-enfants, qui étaient réticents aux légumes, ont commencé à les apprécier grâce à cette recette crémeuse.
La sauce de cette casserole prend une dimension supplémentaire quand on y ajoute des herbes fraîches. Le thym et le romarin s'accordent particulièrement bien avec le poulet et le brocoli, créant une harmonie de saveurs réconfortantes qui rappellent les plats traditionnels de grand-mère.
La clé d'une casserole réussie réside dans le contrôle de la température. Un four trop chaud peut assécher le poulet, tandis qu'une température trop basse ne permettra pas au fromage de gratiner correctement. J'ai appris à connaître mon four et à ajuster le temps de cuisson en conséquence.
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Les astuces de chef
- Laissez reposer le plat 5-10 minutes avant de servir pour que la sauce s'épaississe
- Si vous utilisez du poulet déjà cuit, réduisez le temps de cuisson au four de moitié
- Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du bouillon de poulet réduit
Cette casserole de poulet et brocoli est devenue un incontournable dans ma cuisine, non seulement pour sa simplicité mais aussi pour les sourires qu'elle apporte autour de la table. Après des années de préparation, je peux dire que c'est l'un de ces plats qui rassemblent et réconfortent, parfait pour les soirs où l'on a besoin d'un repas nourrissant et chaleureux.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?
- Oui, préparez tout jusqu'à l'étape du fromage râpé et conservez au frais. Cuisez au moment de servir.
- → Le brocoli surgelé convient-il ?
- Oui, utilisez du brocoli surgelé décongelé et bien égoutté, en réduisant le temps de blanchiment.
- → Peut-on congeler ce gratin ?
- Oui, il se congèle bien jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
- → Quel fromage utiliser ?
- Le cheddar est idéal, mais l'emmental ou le comté fonctionnent aussi très bien.
- → Comment obtenir une sauce bien lisse ?
- Assurez-vous que le fromage frais soit à température ambiante et bien ramolli avant de l'incorporer.