Tarte fine ricotta tomates sardines

La tarte fine ricotta tomates et sardines incarne tout ce que j’aime : simplicité en cuisine fraîcheur et peps en saveur. C’est le plat convivial qui trouve sa place sur les grandes tablées de l’été ou les dîners rapides de semaine quand on a besoin de soleil dans son assiette.

Je me souviens du premier soir où j’ai testé cette tarte pour clore une journée de marché Mes amis l’ont qualifiée d’irrésistible et depuis elle revient chaque été dès que les tomates sont belles et bien mûres

Ingrédients

• Pâte feuilletée : elle forme la base légère et croustillante ne lésinez pas sur la qualité préférez une pâte pur beurre pour un vrai feuilleté doré
• Tomates : choisissez-les mûres et bien fermes idéalement de saison pour leur parfum et leur texture
• Ricotta : procure une onctuosité douce misez sur une ricotta artisanale plus dense et crémeuse
• Salade roquette : apporte une note poivrée et du croquant optez pour des feuilles vert franc et sans flétrissure
• Citron jaune : il amène fraîcheur et une pointe d’acidité choisissez-le bio pour profiter du zeste sans pesticides
• Sardines en boîte : préférez-les à l’huile de bonne qualité les filets doivent être brillants et compacts
• Huile d’olive : relevé final privilégiez une huile fruitée pour sublimer l’ensemble

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Préchauffez votre four à 180 degrés pour garantir une cuisson homogène et une pâte bien dorée

Préparer les tomates :

Lavez soigneusement les tomates puis coupez-les en fines rondelles d’un centimètre pour assurer une cuisson uniforme et une jolie présentation

Préparer les sardines :

Égouttez les sardines délicatement pour qu’elles restent fermes puis coupez chaque sardine en deux dans la longueur vous obtenez des filets qui se tiendront bien à la cuisson

Préparer la pâte :

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque tapissée de papier cuisson piquez-la partout à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop surveillez bien les bords

Étaler la ricotta :

À l’aide d’une cuillère étalez la ricotta sur toute la surface de la pâte en laissant un léger rebord salez et poivrez généreusement pour relever la douceur du fromage

Garnir avec les tomates :

Disposez joliment les rondelles de tomate en rosace sur la ricotta salez poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive pour les imprégner de saveurs

Ajouter les sardines :

Disposez les filets de sardine harmonieusement entre les rondelles de tomate appuyez légèrement pour qu’ils s’intègrent à la garniture

Cuisson :

Enfournez la tarte pour cinquante minutes à cent quatre-vingts degrés la pâte doit être bien dorée surveillez les dernières minutes pour ne pas brûler les bords

Finitions fraîches :

À la sortie du four parsemez généreusement de roquette zestez un citron jaune directement au-dessus puis pressez-le afin d’ajouter un soupçon de jus terminez par un trait d’huile d’olive à cru juste avant de servir

J’ai un faible particulier pour la ricotta son crémeux instaure une belle harmonie avec l’acidité des tomates La première fois que ma fille a goûté cette tarte elle a déclaré que c’était comme manger l’été sur une pâte dorée Impossible désormais de passer juillet sans en refaire un lot pour pique-nique

Conseils de conservation

Cette tarte reste délicieuse froide le lendemain Placez les éventuels restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur ils garderont leur croquant jusqu’à deux jours Au besoin repassez quelques minutes au four pour relancer la texture feuilletée

Variantes et substitutions

Vous n’avez pas de sardines Vous pouvez remplacer par des maquereaux grillés ou même des anchois pour une version encore plus méditerranéenne Si la ricotta manque optez pour de la feta émiettée ou un fromage frais plus épais Changez la roquette par du basilic frais pour une touche plus douce

Suggestions de service

Servez cette tarte fine accompagnée d’une salade verte croquante ou de haricots verts vapeur pour accentuer la fraîcheur Elle s’invite en apéritif coupée en rectangles ou en entrée lors d’un buffet d’été

À la prochaine dégustation, savourez cette tarte avec vos proches, elle saura vous faire voyager sous le soleil. C’est une recette à garder précieusement tout l’été !

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle type de pâte utiliser pour cette tarte ?

La pâte feuilletée est idéale pour obtenir un fond croustillant et doré qui s’accorde parfaitement avec la ricotta et les tomates.

→ Comment bien préparer les sardines en boîte ?

Égouttez-les et fendez-les dans la longueur pour obtenir de jolis filets faciles à disposer sur la tarte.

→ Doit-on précuire la pâte avant de garnir ?

Il n'est pas nécessaire de précuire la pâte. Il suffit de bien la piquer à la fourchette avant de déposer la garniture.

→ Peut-on remplacer la ricotta ?

Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage frais fouetté ou même un mélange de chèvre frais pour varier les saveurs.

→ Quelles herbes ajouter pour plus de goût ?

Un peu d'origan frais ou du basilic ciselé relèveront délicieusement la préparation avant de servir.