Tarte tatin carotte chèvre miel

La tarte tatin carotte chèvre frais miel & thym est une revisite colorée de la célèbre tarte tatin sucrée. Devenue l’une de mes recettes préférées pour un brunch ou un dîner léger entre amis, cette version salée marie la douceur des carottes rôties et du miel au fondant du chèvre frais et à la fraîcheur du thym. Son rendu caramélisé et sa pâte feuilletée croustillante font toujours sensation sur la table.

La première fois que j’ai testé ce mélange de carotte et chèvre, je l’ai servi lors d’un pique-nique familial. Tout le monde a adoré et depuis on me réclame souvent ce plat dès que la belle saison arrive.

Ingrédients

• Chèvre frais : Apporte l’onctuosité et une note légèrement acidulée, choisir un chèvre de qualité bien frais pour plus de fraîcheur
• Pâte feuilletée : La base croustillante qui accrochera le caramel, penser à une pâte pur beurre pour un goût authentique
• Carottes fraîches : Elles apportent la douceur et la couleur, choisir de belles carottes bio, fermes et bien sucrées
• Miel liquide : Apporte la touche caramélisée et rehausse le goût des carottes, privilégier un miel de fleurs ou d’acacia
• Thym : Donne du relief et des parfums méditerranéens, préférez-le frais pour plus d’intensité
• Huile d’olive : Pour enrober et parfumer subtilement le tout, optez pour une huile vierge extra
• Sel et poivre : Relèvent tous les arômes, choisir une fleur de sel et un poivre fraîchement moulu

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Préchauffez le four à 180 degrés. Cette étape assure une cuisson homogène dès l’introduction de la tarte.

Préparer les carottes :

Épluchez soigneusement les carottes pour enlever toute amertume, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour qu’elles cuisent uniformément.

Cuire les carottes :

Plongez les carottes coupées dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Les carottes doivent rester légèrement fermes pour mieux tenir à la cuisson au four.

Préparer le moule :

Tapissez un moule à tarte de papier cuisson, puis versez un filet d’huile d’olive. Badigeonnez le fond avec le miel liquide. Parsemez de thym. Ce mélange créera un sirop parfumé et caramélisé sous la tarte.

Disposer les carottes :

Égouttez les carottes puis disposez-les côte à côte dans le plat sur le mélange d’huile, miel et thym. Salez et poivrez généreusement pour équilibrer la douceur.

Recouvrir de pâte feuilletée :

Déroulez la pâte feuilletée sur les carottes. Enfoncez délicatement les bords vers l’intérieur. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.

Cuisson :

Enfournez la tarte pour environ 20 minutes. Surveillez la coloration, la pâte doit être bien dorée.

Démouler :

À la sortie du four, attendez cinq minutes le temps que les jus caramélisent. Placez une grande assiette sur le moule puis retournez l’ensemble d’un geste vif.

Finir et servir :

Déposez des morceaux de chèvre frais sur la tarte encore chaude. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de thym. Servez immédiatement pour profiter du contraste fondant croustillant.

À chaque fois que j’ajoute le chèvre encore frais et que son parfum se mêle au miel chaud sur la tarte, je pense à mon grand-père qui cultivait les herbes du jardin avec passion et venait toujours ajouter une branche de thym juste avant de servir. Pour moi, ce thym frais donne à la recette toute sa magie et me ramène à ces souvenirs familiaux.

Conseils de conservation

Pour garder votre tarte tatin impeccable, laissez-la refroidir puis emballez-la soigneusement dans du film alimentaire. Elle se conserve deux jours au réfrigérateur et un léger passage au four vous permettra de retrouver le croustillant de la pâte. Evitez le micro-ondes qui ramollit la pâte feuilletée.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer une partie des carottes par des panais pour une saveur encore plus douce. Le fromage de brebis type feta peut aussi remplacer le chèvre si vous souhaitez une version différente. Côté herbes, une pointe de romarin ou d’estragon fonctionne bien en alternative au thym.

Idées de service

Servez cette tarte avec une salade croquante de jeunes pousses et quelques noix pour un repas complet. Elle accompagne à merveille une soupe froide en été. Coupée en petites parts, elle se transforme en entrée élégante pour vos dîners.

Petite histoire gourmande

La tarte tatin classique vient de Lamotte Beuvron et a été inventée par les sœurs Tatin par accident. Cette version salée s’inscrit dans cette tradition de la cuisine spontanée et généreuse où l’on sublime les restes et les légumes du marché. C’est un plat qui invite à la créativité et au partage.

Essayez cette tarte tatin carotte chèvre pour surprendre vos convives, elle ne laissera personne indifférent ! À chaque bouchée, la douceur et le croquant font tout le charme de ce plat.

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle variété de carottes utiliser ?

Des carottes fraîches et sucrées de saison donnent une belle couleur et un goût délicat à la préparation.

→ Comment réussir le démoulage ?

Laissez reposer la tarte 5 minutes, placez une assiette dessus puis retournez d'un geste net pour ne rien casser.

→ Quel fromage peut remplacer le chèvre frais ?

La feta ou la ricotta apportent aussi de la fraîcheur, mais le chèvre reste idéal pour sa douceur.

→ Peut-on préparer à l'avance ?

Il est possible de pocher les carottes et monter la tarte, puis cuire juste avant de servir pour garder le croustillant.

→ Quel accompagnement suggéré ?

Une salade de jeunes pousses aromatiques au vinaigre balsamique complétera parfaitement le plat.

→ Le miel peut-il être remplacé ?

Un sirop d’érable ou d’agave offre une alternative végétale tout en conservant la note sucrée recherchée.