Macaroni Poulet au Fromage - Sauce Ranch Crémeuse

Cette recette est une délicieuse variante des macaronis au fromage classiques, avec l'ajout d'assaisonnement ranch et garnie de poulet assaisonné au ranch et de bacon émietté. Chaque bouchée combine le confort crémeux des pâtes au fromage avec les saveurs vives et herbacées du ranch et le côté salé du bacon croustillant.

La première fois que j'ai préparé ce plat pour ma famille, mon mari qui prétendait détester les "mac and cheese" s'est resservi trois fois ! Depuis, c'est devenu notre plat de prédilection pour les dimanches soirs quand nous voulons quelque chose de réconfortant mais avec une touche d'originalité.

Ingrédients et leurs particularités

• Poulet (500g de blancs) : Coupé en cubes pour une cuisson rapide et uniforme. La taille des morceaux est importante - visez des cubes d'environ 2 cm pour qu'ils restent tendres tout en absorbant bien l'assaisonnement.
• Mélange d'assaisonnement ranch (2 sachets) : C'est l'ingrédient vedette qui donne tout son caractère au plat. Vous pouvez utiliser des sachets du commerce ou préparer votre propre mélange avec de l'aneth séché, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, du persil séché et un peu de paprika.
• Macaroni (400g) : Les coudes sont traditionnels, mais vous pouvez utiliser d'autres formes courtes comme les cavatappi qui retiennent bien la sauce.
• Fromages (200g de cheddar râpé et 100g de monterey jack) : Le cheddar apporte sa saveur caractéristique tandis que le monterey jack fond parfaitement pour une texture crémeuse. Si vous ne trouvez pas de monterey jack, la mozzarella est une bonne alternative.
• Bacon (150g) : Apporte une texture croustillante et une saveur fumée qui complète parfaitement le ranch et le fromage. Choisissez un bacon de qualité, légèrement épais pour plus de caractère.
• Beurre et farine (60g de chaque) : La base de votre roux pour une sauce onctueuse.
• Lait (750ml) : Chauffé au préalable pour permettre un épaississement uniforme de la sauce.

Instructions détaillées

1. Préparation des ingrédients :

Avant de commencer, mesurez tous vos ingrédients et préparez-les. Coupez le poulet en cubes uniformes, râpez les fromages si nécessaire, et faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Émiettez-le et réservez-le. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.

2. Cuisson du poulet :

Dans un bol, mélangez les cubes de poulet avec un sachet d'assaisonnement ranch, veillant à bien enrober chaque morceau.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Cuisez les cubes de poulet en petites quantités pour ne pas surcharger la poêle, ce qui ferait baisser la température et empêcherait le dorage. Comptez environ 4-5 minutes par lot, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le poulet soit doré et atteigne une température interne de 74°C.

Transférez le poulet cuit sur une assiette et couvrez-le légèrement de papier aluminium pour le garder chaud sans le faire transpirer.

3. Cuisson des pâtes :

Pendant que vous cuisez le poulet, ajoutez les macaronis dans l'eau bouillante salée et cuisez-les selon les instructions du paquet, mais enlevez-les 1 minute avant la fin du temps indiqué pour qu'ils soient al dente. Ils continueront à cuire légèrement dans la sauce chaude.

Égouttez-les sans les rincer pour préserver l'amidon qui aidera la sauce à adhérer aux pâtes.

4. Préparation de la sauce au fromage :

Dans la même poêle où vous avez cuit le poulet (pour capturer toutes les saveurs), faites fondre le beurre à feu moyen.

Ajoutez la farine et fouettez continuellement pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement doré et dégage un parfum de noisette. Cette étape est cruciale pour éliminer le goût de farine crue.

Versez progressivement le lait chaud en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Il est important que le lait soit chaud pour permettre une incorporation homogène.

Ajoutez le sel, la poudre d'ail, et le second sachet d'assaisonnement ranch. Continuez à fouetter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.

Retirez du feu et incorporez les fromages par poignées, en mélangeant bien après chaque ajout pour assurer une fonte homogène et une sauce lisse.

5. Assemblage final :

Ajoutez les macaronis cuits à la sauce au fromage et mélangez délicatement jusqu'à ce que chaque pâte soit bien enrobée.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Transférez dans un plat de service ou directement dans des assiettes individuelles.

Garnissez généreusement avec les cubes de poulet au ranch, le bacon émietté, et saupoudrez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Pin it

Ma fille, qui est normalement très difficile avec les plats en sauce, m'a dit que c'était "le meilleur truc que j'ai jamais fait" la première fois que je lui ai servi ces macaronis au fromage au ranch et poulet. C'est maintenant son plat préféré pour les occasions spéciales!

Conservation et préparation à l'avance

Cette recette se prête parfaitement à la préparation à l'avance pour des repas de semaine bien organisés. Vous pouvez la congeler en portions individuelles pour des repas rapides et satisfaisants.

Pour congeler :

• Laissez le plat refroidir complètement à température ambiante.
• Divisez en portions individuelles dans des contenants hermétiques.
• Enveloppez doublement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation.
• Étiquetez avec le nom et la date, et congelez jusqu'à 3 mois.

Pour réchauffer :

• Décongelez au réfrigérateur pendant une nuit.
• Réchauffez au micro-ondes en couvrant légèrement pour retenir l'humidité, ou au four à 160°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.
• Ajoutez une touche de lait si nécessaire pour raviver la sauce qui aura épaissi pendant la congélation.

Pin it

Ce macaroni au fromage au ranch et poulet est devenu notre plat de prédilection pour les soirées fraîches où nous avons besoin de réconfort dans nos assiettes. Le mélange de saveurs familières avec une touche distinctive du ranch en fait un plat que même les plus sceptiques des macaronis au fromage traditionnels adorent!

Questions fréquentes

→ Peut-on utiliser un autre type de pâtes ?

Oui, vous pouvez remplacer les macaronis par des pennes, des fusilli ou des farfalles. L'important est de choisir une pâte qui retiendra bien la sauce crémeuse dans ses formes.

→ Comment préparer son propre mélange d'assaisonnement ranch ?

Pour faire votre propre mélange ranch, combinez 2 c. à café d'ail en poudre, 2 c. à café d'oignon en poudre, 2 c. à café de persil séché, 1 c. à café d'aneth séché, 1 c. à café de ciboulette séchée, 1/2 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre noir.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Vous pouvez préparer séparément les macaronis au fromage et le poulet jusqu'à un jour à l'avance. Réchauffez les macaronis à feu doux avec un peu de lait pour retrouver leur onctuosité, puis ajoutez le poulet réchauffé et le bacon frais au moment de servir.

→ Comment rendre ce plat plus léger ?

Pour une version allégée, utilisez du lait demi-écrémé, réduisez la quantité de fromage d'un tiers, optez pour du bacon de dinde et servez avec une généreuse portion de légumes verts en accompagnement.

→ Que peut-on servir en accompagnement ?

Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte croquante à la vinaigrette légèrement acidulée pour couper la richesse du fromage. Des légumes rôtis comme des brocolis, asperges ou haricots verts complètent également très bien ce repas.