mini tartes tatin brie jambon

Les mini tartes tatin au brie et jambon cru sont mon astuce préférée pour épater les invités à l’apéro ou pour improviser un dîner gourmand sans stress. Entre la pâte croustillante, le brie fondant et la touche salée du jambon cru, chaque bouchée est un vrai mélange de douceur et de caractère prête en un clin d’œil.

Je me souviens de la première fois où j’ai servi ces mini tartes un soir d’été tout le monde s’est battu pour avoir la dernière. Depuis on me les réclame à chaque fête de famille.

Ingrédients

• Brie fondant : pour un cœur crémeux et beaucoup de goût, choisissez une meule bien souple et parfumée
• Jambon cru Prosciutto : apporte une note salée et un parfum délicat, préférez une coupe fine pour mieux fondre à la cuisson
• Pâte feuilletée : pour une base croustillante et dorée, optez pour une pâte pur beurre de bonne qualité
• Miel liquide : ajoute une douceur et équilibre le sel et le gras, utilisez un miel floral pour une saveur subtile
• Tomates cerises : pour l’accompagnement, leur fraîcheur contrebalance le fondant du fromage, choisissez-les bien fermes et rouges
• Salade mélange : pour la légèreté et la couleur, préférez un mélange de jeunes pousses pour plus de goût

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Préchauffez votre four à 180 degrés, cela garantit une cuisson homogène et un joli croustillant.

Préparer le brie :

Coupez le brie en tranches épaisses pour qu’il garde son moelleux à la cuisson, gardez-le bien froid pour faciliter la coupe.

Faire les cercles de miel :

Sur une plaque chemisée de papier cuisson, réalisez des petits cercles espacés de miel, la taille guidera celle de vos mini tartes.

Monter la garniture :

Déposez une moitié de jambon cru sur chaque cercle de miel, ajoutez ensuite une tranche de brie puis recouvrez avec le reste de jambon cru pour enfermer le fromage.

Façonner la pâte feuilletée :

Déroulez la pâte et découpez-la en quatre morceaux, repliez les coins de chaque morceau vers le centre pour obtenir une forme arrondie adaptée à la garniture.

Enfermer les ingrédients :

Recouvrez chaque assemblage de fromage et jambon avec un rond de pâte, pincez bien les bords avec une fourchette pour éviter que le fromage ne s’échappe trop à la cuisson.

Préparer pour la cuisson :

Piquez délicatement le dessus de chaque mini tarte, cela permet à la vapeur de s’échapper et évite que la pâte ne gonfle trop.

Cuire au four :

Enfournez pour environ quinze minutes, surveillez la coloration, dès que la pâte est dorée retirez la plaque du four.

Démouler et servir :

Laissez tiédir quelques minutes puis retournez délicatement chaque tarte sur l’assiette pour avoir le côté doré sur le dessus, servez avec la salade et les tomates assaisonnées.

Parmi tous les ingrédients j’ai un vrai faible pour le brie bien coulant il se marie à merveille avec le jambon salé et le miel j’ai offert cette recette à mon frère le jour de son anniversaire et c’est devenu son incontournable quand il reçoit des amis.

Astuces de conservation

Ces tartes se conservent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Repasser quelques minutes au four leur rends toute leur texture. Évitez le micro-ondes pour ne pas détremper la pâte.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’aimez pas le jambon cru remplacez par de la coppa ou même du saumon fumé. Le brie peut être échangé contre du camembert ou du chèvre. Pour une version végétarienne retirez le jambon et ajoutez des oignons caramélisés ou des lamelles de champignons.

Suggestions de service

Présentez les mini tatins tièdes sur un lit de salade croquante. Elles accompagnent bien un apéritif dînatoire ou un brunch. Pour un effet chic ajoutez quelques noix concassées ou un filet de vinaigre balsamique sur le dessus.

Petit clin d’œil historique

La tarte tatin classique vient de Sologne et a été inventée par les sœurs Tatin à la fin du 19e siècle. Ici on revisite la légende version apéritif en utilisant des saveurs très françaises pour garder le charme du terroir.

Essayez ces mini tartes pour surprendre vos convives, succès garanti à chaque bouchée. N’oubliez pas d’adapter la garniture selon vos envies pour faire voyager vos papilles.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une pâte feuilletée bien dorée ?

Assurez-vous de bien préchauffer le four à 180°C et surveillez la cuisson. La pâte doit être dorée mais pas brûlée.

→ Peut-on remplacer le brie par un autre fromage ?

Oui, le camembert ou le reblochon offrent une texture fondante similaire et conviennent parfaitement.

→ Faut-il servir chaud ou froid ?

Il est conseillé de servir ces bouchées chaudes ou tièdes, pour profiter du fromage fondant.

→ Quel accompagnement suggérez-vous ?

Une salade verte croquante et des tomates cerises assaisonnées mettent en valeur la douceur de la tatin.

→ Peut-on préparer à l’avance ?

Oui, il est possible de préparer et cuire à l’avance, puis de réchauffer quelques minutes avant de servir pour préserver le croustillant.