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Ces muffins salés transforment le traditionnel brunch en de délicieuses bouchées portatives. La combinaison des œufs moelleux, des poivrons colorés et du fromage fondant crée un petit-déjeuner pratique et savoureux.
Cette recette est devenue mon incontournable des brunchs improvisés. Après plusieurs essais, j'ai découvert que le secret réside dans le bon tassage de la préparation dans les moules.
Les ingrédients essentiels
- Œufs: choisissez-les frais pour plus de saveur
- Poivrons: optez pour des poivrons bien colorés
- Oignon: il apporte une douceur fondante
- Emmental: préférez-le râpé finement
- Chapelure: elle structure le muffin
- Huile: pour faire revenir les légumes
- Sel et poivre: pour un assaisonnement parfait
- Beurre: pour graisser les moules
Instructions détaillées
- 1. Préparation des légumes
- Coupez les poivrons en petits dés
- Émincez finement l'oignon
- Faites revenir à feu moyen
- Laissez refroidir légèrement
- Réservez de côté
- 2. Mélange de la préparation
- Battez les œufs en omelette
- Incorporez la chapelure doucement
- Ajoutez le fromage râpé
- Intégrez les légumes refroidis
- Assaisonnez généreusement
- 3. Remplissage des moules
- Beurrez chaque alvéole soigneusement
- Répartissez la préparation uniformément
- Tassez avec le dos d'une cuillère
- Vérifiez le niveau de remplissage
- Lissez la surface
- 4. Cuisson et finition
- Enfournez à 200°C
- Surveillez la coloration
- Vérifiez la cuisson à cœur
- Laissez tiédir avant démoulage
- Servez chaud ou tiède
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Dans ma cuisine, j'aime préparer une double dose de ces muffins pour avoir des en-cas sains toute la semaine. Leur format pratique les rend parfaits pour les déjeuners au bureau.
Variations possibles
Changez les légumes selon les saisons. Ajoutez des herbes fraîches. Testez différents fromages.
Conservation et réchauffage
Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez quelques minutes au four.
Accompagnements suggérés
Une salade verte fraîche. Une sauce au yaourt aux herbes. Des tomates cerises.
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Notes de chef
- Évitez de trop remplir les moules
- Un bon tassage évite que les muffins ne s'effritent
- La température du four doit être précise
Ces muffins aux œufs représentent la solution parfaite pour un brunch réussi. Leur simplicité et leur polyvalence en font un classique moderne de la cuisine du petit-déjeuner.
Questions fréquentes
- → Peut-on les préparer à l'avance ?
- Oui, ils se conservent 2-3 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés.
- → Peut-on varier les légumes ?
- Oui, remplacez les poivrons par des champignons, courgettes ou tomates.
- → Comment les réchauffer ?
- Quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 150°C.
- → Peut-on les congeler ?
- Oui, jusqu'à 2 mois dans un contenant hermétique.
- → Comment éviter qu'ils ne collent au moule ?
- Beurrez bien le moule et utilisez un couteau en plastique pour démouler.