Nems aux bananes et pâte à tartiner

La banane se marie à la douceur fondante de la pâte à tartiner chocolatée dans ces nems dessert qui réinventent l'art du goûter. L'enveloppe croustillante de la feuille de brick contraste parfaitement avec le cœur moelleux et fondant, créant une expérience sensorielle où chaque bouchée offre une explosion de textures et de saveurs. Cette recette simple mais terriblement efficace transforme des ingrédients basiques en une gourmandise irrésistible qui ravira petits et grands.

J'ai testé cette recette lors d'un goûter improvisé avec mes neveux le week-end dernier, et je n'ai jamais vu des assiettes se vider aussi rapidement! Le moment où la pâte à tartiner commence à couler lorsqu'on croque dans le nem a littéralement fait briller leurs yeux de plaisir.

Les ingrédients et leurs secrets :

• 4 bananes : choisissez des bananes mûres mais encore fermes, avec quelques taches brunes sur la peau qui garantissent une douceur parfaite sans être trop molles
• 200g de pâte à tartiner : optez pour une pâte de qualité avec un bon pourcentage de noisettes pour un goût plus profond et moins sucré
• 6 feuilles de brick : assurez-vous qu'elles soient fraîches et souples pour faciliter le pliage sans se briser
• Beurre : un beurre doux légèrement fondu permettra d'obtenir une dorure parfaite et un croustillant irrésistible

Préparation pas à pas :

1. Préparez vos ingrédients avec soin

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante pour une cuisson uniforme. Épluchez délicatement les bananes et coupez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur. Pour un résultat optimal, choisissez des bananes dont la peau présente quelques taches brunes, signe qu'elles sont parfaitement sucrées sans être trop molles. Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes, sans le laisser bouillir pour préserver ses arômes.

2. Divisez les feuilles de brick

Sur un plan de travail propre et sec, découpez chaque feuille de brick en deux moitiés égales pour obtenir 12 demi-cercles. Travaillez rapidement car les feuilles de brick s'assèchent vite au contact de l'air. Gardez celles que vous n'utilisez pas immédiatement sous un torchon légèrement humide pour conserver leur souplesse.

3. Assemblez vos nems avec générosité

Placez un demi-cercle de feuille de brick devant vous, avec le côté arrondi vers le haut. À environ 3 cm du bord droit, déposez une cuillère à café généreuse de pâte à tartiner en l'étalant légèrement en rectangle. Disposez 4-5 rondelles de bananes par-dessus, en les chevauchant légèrement. La quantité idéale de garniture doit être généreuse mais permettre une fermeture hermétique du nem.

4. Maîtrisez la technique du pliage

Repliez le côté droit de la feuille sur la garniture, puis rabattez les bords supérieur et inférieur vers le centre, comme pour une enveloppe. Continuez à rouler fermement vers la gauche pour former un cylindre bien compact, en prenant soin de ne pas déchirer la feuille. Si nécessaire, humidifiez légèrement le bord final avec un peu d'eau pour sceller parfaitement le nem.

5. Préparez-les pour la cuisson

Disposez vos nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d'au moins 2 cm pour permettre une circulation optimale de la chaleur. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque nem de beurre fondu. Cette étape est essentielle pour obtenir une dorure parfaite et un croustillant incomparable.

6. Surveillez attentivement la cuisson

Enfournez à mi-hauteur et surveillez attentivement la cuisson. Après 8 minutes, vérifiez leur couleur - ils doivent prendre une teinte dorée homogène. Prolongez la cuisson de 2-3 minutes si nécessaire, mais attention à ne pas dépasser 12 minutes au total pour éviter que la garniture ne devienne trop liquide et ne s'échappe des nems.

7. Finalisez avec des toppings croquants

Pendant que les nems cuisent, préparez vos garnitures: concassez grossièrement une poignée de noisettes, noix ou cacahuètes à l'aide d'un couteau ou d'un mortier pour obtenir des morceaux irréguliers plus intéressants en bouche qu'une poudre fine. Vous pouvez également préparer un peu de noix de coco râpée ou du sucre glace pour la décoration.

8. Servez au moment optimal

Sortez les nems du four et laissez-les reposer 1-2 minutes, mais pas plus pour profiter pleinement du contraste entre l'extérieur croustillant et l'intérieur fondant. Disposez-les sur une assiette de service, saupoudrez-les des toppings préparés et servez-les tièdes pour une expérience gustative optimale.

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Ma fille adore m'aider à préparer ces nems le dimanche après-midi, c'est devenu notre petit rituel gourmand. J'apprécie particulièrement la version avec des noisettes torréfiées concassées qui apportent une dimension presque pralinée à l'ensemble et rappellent les saveurs de mon enfance.

Variations créatives

Pour un twist encore plus gourmand, essayez d'incorporer quelques pépites de chocolat blanc entre les rondelles de bananes. La chaleur du four les fera fondre partiellement, créant un marbrage délicieux avec la pâte à tartiner. Vous pouvez également ajouter une fine tranche de poire bien mûre pour apporter une note fruitée supplémentaire.

Astuces de présentation

Pour impressionner vos invités, disposez les nems en éventail sur une assiette, saupoudrez-les légèrement de sucre glace et accompagnez-les d'une boule de glace à la vanille. Pour une touche de couleur et de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe et des fruits rouges frais qui contrebalanceront agréablement la richesse du chocolat.

L'accord parfait

Ces nems se marient merveilleusement avec un café corsé qui équilibre leur douceur. Pour les enfants, un verre de lait froid complétera parfaitement cette gourmandise chocolatée. Si vous les servez en dessert après un repas, essayez de les accompagner d'un verre de Porto ou de vin doux naturel pour les amateurs.

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Ces nems sucrés représentent pour moi le parfait équilibre entre simplicité et gourmandise absolue. J'adore comment une recette aussi simple peut créer autant de plaisir et de souvenirs autour de la table. La magie opère dès la première bouchée, quand le craquant de la feuille de brick cède sous la dent pour révéler ce cœur fondant de banane et de chocolat. C'est une de ces recettes réconfortantes qui fonctionne à tous les coups et qui me rappelle que parfois, les plaisirs les plus simples sont aussi les plus mémorables.

Questions fréquentes

→ Peut-on préparer ces nems à l'avance ?

Ces nems peuvent être préparés jusqu'à 24h à l'avance et conservés crus au réfrigérateur. Couvrez-les d'un film alimentaire pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Au moment de servir, badigeonnez-les de beurre fondu et enfournez-les quelques minutes de plus que le temps indiqué, car ils seront froids. Vous pouvez également les précuire légèrement (5 minutes) puis terminer la cuisson juste avant de servir pour qu'ils soient parfaitement croustillants.

→ Quelle pâte à tartiner utiliser pour cette recette ?

La classique pâte à tartiner noisette-chocolat type Nutella fonctionne parfaitement, mais n'hésitez pas à explorer d'autres options : pâte à tartiner au chocolat blanc, au spéculoos, au praliné ou même une version vegan à base de purée de noisettes. L'important est de choisir une texture qui s'étale facilement à température ambiante. Si votre pâte est trop ferme, réchauffez-la quelques secondes au micro-ondes pour la rendre plus souple.

→ Peut-on remplacer les feuilles de brick par un autre type de pâte ?

Si vous ne trouvez pas de feuilles de brick, plusieurs alternatives sont possibles : les feuilles de filo (plus fines, utilisez-en 2 superposées), les feuilles de won-ton pour des mini-nems, ou même des feuilles de pâte à spring roll disponibles dans les épiceries asiatiques. La pâte feuilletée fonctionne aussi, bien que le résultat soit plus dense et moins croustillant. Dans tous les cas, ajustez le temps de cuisson selon l'épaisseur de la pâte utilisée.

→ Comment servir ces nems pour un dessert plus élaboré ?

Pour transformer ces nems en dessert sophistiqué, servez-les tièdes accompagnés d'une boule de glace vanille ou de crème glacée au caramel. Un filet de sauce caramel ou de chocolat fondu sur l'assiette apporte une touche élégante. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace pour la présentation, ou ajouter des fruits rouges frais pour la fraîcheur et le contraste. Pour une version plus festive, flambez les nems avec un peu de rhum juste avant de servir.

→ Les bananes sont trop mûres, puis-je quand même les utiliser ?

Les bananes très mûres sont parfaites pour cette recette car elles sont naturellement plus sucrées et fondantes à la cuisson. Si elles sont trop molles pour être coupées proprement en rondelles, écrasez-les grossièrement à la fourchette et mélangez-les directement avec la pâte à tartiner avant de garnir les feuilles de brick. Cela donnera une texture plus homogène à la garniture. Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille pour rehausser la saveur des bananes très mûres.

→ Peut-on ajouter d'autres ingrédients à la garniture ?

Absolument ! Cette recette basique peut être personnalisée avec de nombreux ajouts : des morceaux de pommes caramélisées, des dés de poires, des framboises ou des fraises pour plus de fraîcheur. Côté épices, la cannelle, la vanille ou même un peu de gingembre se marient bien avec la banane. Pour plus de croquant, incorporez des éclats de biscuits, des pépites de chocolat ou du pralin à la garniture. Un peu de noix de coco râpée apporte une touche exotique. L'important est de ne pas trop remplir les nems pour pouvoir les fermer correctement.