Délicieux Nuages Courgettes Fromage

La recette des Nuages Courgettes Fromage est née d’un besoin tout simple de lier gourmandise et astuce anti-gaspillage en cuisine. Doux à l’intérieur, dorés à l’extérieur, ces bouchées sont prêtes en moins de trente minutes et plaisent aussi bien à l’apéro qu’en accompagnement d’un plat principal. C’est aussi la recette parfaite pour faire apprécier la courgette même à ceux qui disent ne pas l’aimer.

J’ai réalisé ces nuages un soir d’été quand mon jardin débordait de courgettes et depuis ils sont devenus un incontournable du dimanche midi chez nous.

Ingrédients

• Courgettes râpées : elles offrent la fraîcheur et cette humidité naturelle qui rend la bouchée moelleuse ; choisissez-les fermes, bien verte et sans tâches pour éviter l’amertume
• Œufs à température ambiante : ils structurent la pâte et garantissent des nuages légers
• Fromage râpé (emmental ou comté) : pour apporter richesse et fondant ; préférez un fromage à pâte pressée bien affiné
• Farine tout usage : elle lie le tout et donne de la tenue
• Levure chimique : pour le gonflant ; attention à ne pas dépasser la dose pour éviter l’arrière-goût
• Sel fin : rehausse toutes les saveurs
• Poivre noir fraîchement moulu : il vient réveiller l’ensemble
• Herbes de Provence (optionnel) : touche aromatique subtile à doser avec parcimonie

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Réglez le four sur 180 degrés Celsius pour bien anticiper la cuisson. Le fait de bien préchauffer le four garantit le développement optimal des nuages.

Préparer les courgettes :

Râpez soigneusement les courgettes puis pressez-les fortement entre vos mains ou à l’aide d’un linge propre pour évacuer un maximum de liquide. Cette étape évite une pâte détrempée et contribue à la légèreté de la recette.

Mélanger les ingrédients :

Prenez un grand saladier, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez ensuite les courgettes bien égouttées, le fromage râpé, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre, et éventuellement les herbes de Provence. Mélangez doucement sans surtravailler l’appareil ; ainsi la texture reste aérienne.

Façonner les nuages :

Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque de four. Formez des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères à soupe, en laissant un peu d’espace entre chaque nuage pour qu’ils ne se touchent pas à la cuisson.

Cuire au four :

Enfournez pour environ vingt à vingt-cinq minutes. Les nuages doivent gonfler et dorer ; surveillez la dernière minute pour éviter qu’ils ne sèchent. Ils sont prêts dès qu’un parfum de fromage et d’herbes embaume la cuisine.

Servir :

Sortez les bouchées immédiatement du four et dégustez-les encore tièdes pour profiter de leur texture moelleuse et de leur croûte croustillante.

J’ai un faible pour le goût subtil des herbes de Provence dans cette préparation, cela me rappelle les apéros d’été sur la terrasse avec toute la famille réunie autour d’un grand plateau de bouchées dorées. Impossible d’en laisser une seule traîner sur la table.

Conseils de conservation

Stockez les nuages dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent deux à trois jours mais retrouvent tout leur moelleux après quelques minutes au four doux ou au grille-pain. Évitez la micro-onde qui ramollit leur coque dorée. Si vous souhaitez les congeler, placez-les côté à côte sur une plaque puis tranvasez-les dans un sac de congélation une fois solidifiés pour une conservation jusqu’à un mois.

Substitutions possibles

Vous pouvez remplacer la courgette par de la carotte finement râpée ou mélanger les deux pour varier les couleurs et saveurs. Pour le fromage, essayez également du cheddar mature, du parmesan ou même un reste de brie à pâte dure. Si vous êtes sans gluten, optez pour un mélange à base de farine de riz ou de maïs.

Comment déguster les nuages

Ces bouchées accompagnent merveilleusement bien une salade composée ou des brochettes lors d’un barbecue. Pour l’apéritif, elles sont délicieuses trempées dans une sauce tomate épicée, une crème légère à la ciboulette ou tout simplement natures. Elles plaisent également aux enfants, glissées dans un lunchbox pour un encas équilibré.

Petite histoire autour du plat

Les nuages salés cuits au four sont très populaires en France, notamment lors des célébrations de fin d’été. La courgette, qui se récolte souvent en abondance, sert de base à de nombreux plats dits anti-gaspi. Chacun y met sa propre touche en y associant les fromages trouvés dans le frigo. On raconte souvent que ces bouchées sont les premières à disparaître lors des buffets familiaux.

Vous n’allez plus jamais regarder vos courgettes de la même façon ! Ces nuages sont la preuve qu’un plat simple peut devenir irrésistible.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des bouchées moelleuses ?

Il est important de bien presser les courgettes pour retirer l’excès d’eau avant d’incorporer aux autres ingrédients, cela assure une texture légère sans excès d’humidité.

→ Quel fromage est conseillé ?

Le comté ou l’emmental apportent un goût doux et une belle touche fondante, mais vous pouvez varier selon vos préférences.

→ Peut-on préparer ces bouchées à l’avance ?

Oui, elles peuvent être préparées quelques heures à l’avance et réchauffées quelques minutes au four avant de servir pour retrouver leur moelleux.

→ Comment adapter cette idée pour un apéritif ?

Vous pouvez façonner des petits tas individuels et ajuster la taille pour obtenir des bouchées faciles à grignoter du bout des doigts.

→ Quelles alternatives à la farine de blé ?

Vous pouvez utiliser une farine sans gluten, comme la farine de riz, pour une version adaptée aux intolérances.