Œufs cocotte Vache Qui Rit

Ces œufs cocotte fondants à La Vache Qui Rit® avec leur ratatouille généreuse sont mon secret pour un dîner express mais absolument réconfortant. Après une longue journée c’est la recette vers laquelle je me tourne pour faire plaisir à toute la famille sans sortir mille casseroles.

J’ai découvert cette idée un dimanche soir avec un reste de ratatouille et depuis j’en prépare dès que je veux un plat simple mais très douillet. Tout le monde en redemande à la maison !

Ingrédients

• Œufs : apportent du moelleux, optez pour des œufs extra frais et fermiers pour une meilleure texture
• Fromage triangle La Vache Qui Rit® : donne toute la gourmandise et l’onctuosité, choisissez les portions bien froides pour faciliter leur découpe
• Crème fraîche : ajoute de la douceur, privilégiez une crème entière pour le fondant
• Pain de mie : parfait pour les mouillettes, prenez un pain de mie artisanal pour plus de goût
• Ratatouille : offre la touche de légumes et de couleur, une ratatouille maison ou du commerce à base de bons légumes mûrs est idéale
• Salade mélangée : fraîcheur et équilibre, préférez un mélange de jeunes pousses croquantes

Instructions détaillées

Préparation des ramequins :

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez ou huilez soigneusement chaque ramequin individuel. Versez une cuillère à soupe de crème fraîche dans le fond puis ajoutez le fromage La Vache Qui Rit® coupé en petits morceaux. Attention de bien répartir pour que le fromage fonde partout.

Cuisson des œufs :

Cassez un œuf par ramequin en prenant soin de ne pas percer le jaune. Salez et poivrez légèrement. Placez délicatement au centre de chaque préparation. Passez ensuite vos ramequins au four, chaleur traditionnelle pour 10 à 12 minutes : le blanc doit être pris mais le jaune doit rester coulant, surveillez bien pour éviter la sur-cuisson.

Réchauffage de la ratatouille :

Pendant que les œufs cuisent, faites chauffer la ratatouille soit à feu doux dans une casserole, soit rapidement au micro-ondes. Mélangez de temps en temps pour ne pas qu’elle accroche et vérifiez que tous les légumes sont bien chauds.

Finitions et service :

Toastez une tranche de pain de mie puis coupez-la en languettes pour faire des mouillettes. Préparez une poignée de salade assaisonnée selon vos goûts. Sortez délicatement les ramequins du four, le blanc d’œuf ne doit plus être transparent mais le jaune reste onctueux. Servez chaque œuf cocotte avec la ratatouille fumante, les mouillettes au pain grillé et la salade fraîche à côté.

Ce que je préfère dans ce plat, c’est casser le jaune d’œuf encore coulant qui se mélange à la crème et au fromage. J’aime servir ce plat le dimanche midi quand il fait froid dehors avec mon fils qui adore tremper les mouillettes dans les ramequins, tous ensemble à table c’est toujours un moment joyeux.

Astuces de conservation

Ce plat se déguste idéalement dès la sortie du four mais vous pouvez aussi précuire la ratatouille ou monter les ramequins à l’avance sans les cuire. Gardez tout au réfrigérateur et enfournez au dernier moment. Évitez de réchauffer les œufs, ils perdraient leur texture. On peut par contre garder la ratatouille cuite dans une boîte hermétique deux jours.

Alternatives aux ingrédients

Si vous n’avez pas de La Vache Qui Rit®, remplacez-la par un autre fromage fondant type Kiri ou fromage frais. Pour la crème, une version légère fonctionne aussi. Pour la ratatouille, tous les mélanges de légumes d’été sont possibles et en hiver essayez avec des champignons poêlés.

Suggestions pour servir

Accompagnez les œufs cocotte d’une belle salade de saison ou même de crudités variées. Pour plus de gourmandise, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques fines herbes fraîches. Ce plat s’invite parfaitement au brunch avec quelques tranches de jambon cru ou un peu de saumon fumé.

Les œufs cocotte sont un classique revisité ici avec gourmandise et simplicité, parfait pour toutes les générations. À tester dès que vous avez envie de douceur et de chaleur à table !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir la cuisson des œufs au four ?

Vérifiez que le blanc n'est plus translucide et adaptez le temps de cuisson selon vos préférences de consistance du jaune.

→ Peut-on remplacer La Vache Qui Rit ?

Oui, optez pour un autre fromage fondant de type portion, selon vos goûts.

→ Quelle ratatouille privilégier ?

Maison ou en conserve, assurez-vous qu'elle soit bien assaisonnée et légèrement réchauffée avant de servir.

→ Comment assaisonner la salade ?

Privilégiez une vinaigrette légère et quelques herbes fraîches pour accompagner la douceur des œufs.

→ Peut-on préparer les mouillettes à l'avance ?

Oui, toastez le pain peu avant le service pour qu'il reste croustillant et tiède.

→ Quels accompagnements conviennent ?

Ajoutez quelques tomates cerises ou des herbes fraîches pour accentuer la fraîcheur du plat.