Pommes de terre et rôti porc

Ces pommes de terre au four garnies de reblochon et servies avec rôti de porc sont devenues un plat de réconfort chez nous après une longue journée fraîche. Une assiette généreuse à la fois rustique et fondante, idéale lorsque l’on veut partager un repas simple et authentique en famille.

Je me souviens de la première fois où j’ai intégré le reblochon dans cette recette, tout le monde a eu un véritable coup de cœur pour cette touche savoyarde, et maintenant les enfants réclament ce plat chaque fois que le froid arrive.

Ingrédients

• Pommes de terre : Type four ou purée, elles sont la base de la recette, privilégiez des pommes de terre à chair fondante
• Rôti de porc coupé en tranches fines : Choisissez un rôti de qualité artisanal si possible pour une viande tendre
• Reblochon : Fromage savoyard qui apporte toute la gourmandise, utilisez un fromage bien affiné pour maximiser la saveur
• Oignon jaune : Il intensifie le goût du plat, prenez un oignon ferme et brillant
• Crème fraîche : Elle rend la garniture onctueuse, préférez une crème épaisse et entière
• Salade : Mélange varié pour ajouter de la fraîcheur, choisissez des feuilles croquantes

Instructions détaillées

Préchauffer le four et préparer les pommes de terre :

Préchauffez votre four à deux cents degrés. Lavez soigneusement les pommes de terre et mettez-les dans un plat allant au four. Piquez chaque pomme de terre avec une fourchette puis badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez. Enfournez pour quarante cinq à cinquante minutes, pensez à les tourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme et une peau bien dorée.

Préparer les oignons :

Quand les pommes de terre cuisent, épluchez un quart d’oignon jaune puis taillez-le en fines lamelles. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Versez les lamelles d’oignon, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis faites revenir doucement pendant douze à quinze minutes. Mélangez régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.

Couper le reblochon et le rôti de porc :

Prenez le morceau de reblochon et coupez-le en tranches fines. Faites de même avec les tranches de rôti de porc, divisez-les en deux pour obtenir des morceaux plus petits qui se marieront mieux à la garniture.

Monter et garnir les pommes de terre :

Une fois les pommes de terre bien tendres à cœur, sortez-les du four. Coupez-les en deux dans la longueur puis creusez-les très légèrement pour créer un petit creux. Garnissez chaque demi avec un peu de crème fraîche puis ajoutez les oignons caramélisés. Recouvrez d’une couche de reblochon. Poivrez encore une fois puis remettez au four cinq minutes à cent quatre vingt degrés pour faire fondre le fromage.

Composer l’assiette :

Quand le reblochon a bien fondu, sortez du four. Garnissez chaque pomme de terre des morceaux de rôti de porc pour finir la garniture. Servez dans une assiette et accompagnez d’une belle poignée de salade verte assaisonnée à votre goût.

Le reblochon est sans conteste mon ingrédient préféré ici, il rend le plat totalement irrésistible. Rien de tel qu’un repas comme celui-ci partagé lors d’une froide soirée d’hiver après une balade en forêt. On y retrouve tout le plaisir du fromage coulant et des produits simples qui réchauffent le cœur.

Astuces de conservation

Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Il suffit de réchauffer doucement au four ou à la poêle pour préserver le moelleux. Vous pouvez aussi congeler les pommes de terre sans salade puis réchauffer directement au four en ajoutant un peu de crème pour éviter le dessèchement.

Remplacer certains ingrédients

Si vous n’avez pas de reblochon, remplacez par du fromage à raclette ou un bon camembert. Le rôti de porc peut aussi être échangé contre du jambon blanc épais, du bacon ou même des émincés de poulet rôti. La crème fraîche peut être remplacée par du fromage blanc pour une version plus légère.

Suggestions pour servir

Servez avec une salade verte agrémentée de noix ou de pommes en dés pour un contraste sucré croquant. C’est aussi délicieux avec une bière artisanale ou un vin blanc sec type Apremont. Pour le côté festif, ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne dans la crème ou quelques herbes fraîches.

Petit clin d’œil sur l’origine

Ce plat simple s’inspire de la cuisine de montagne et des repas familiaux généreux que l’on aimait partager lors des premières gelées. Il fait écho aux recettes savoyardes et au plaisir rassembleur du fromage fondu. C’est vraiment une assiette qui raconte le terroir et l’enfance.

Essayez cette recette dès que les températures baissent et partagez-la avec vos proches, c’est le succès assuré à table. Le plaisir simple d’un plat montagnard à la portée de tous.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir des pommes de terre bien dorées au four ?

Lavez, piquez puis badigeonnez les pommes de terre d'huile d'olive avant de les saler, poivrer et les enfourner à chaleur tournante, en les retournant à mi-cuisson pour une couleur dorée homogène.

→ Quel fromage peut remplacer le reblochon ?

Vous pouvez utiliser du raclette, de la tomme ou même du fromage à tartiflette pour un résultat fondant et savoureux.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, les pommes de terre et la garniture peuvent être préparées à l’avance. Passez au four juste avant de servir pour faire fondre le fromage et réchauffer l’ensemble.

→ Comment assaisonner la salade d’accompagnement ?

Mélangez un filet d’huile d’olive, un peu de vinaigre, sel, poivre et éventuellement de la ciboulette ou des herbes fines selon les goûts.

→ Quel accompagnement suggérer en plus de la salade ?

Pour compléter, proposez un pain frais ou des légumes grillés pour apporter encore plus de gourmandise et de couleurs.