Cette paella valencienne authentique respecte la tradition du XVe siècle. La préparation commence par un sofrito de viandes et légumes, suivi d'une cuisson précise du riz Bomba dans un bouillon safranné. La technique spécifique de cuisson permet d'obtenir le socarrat, cette croûte caramélisée signature du plat. Sans fruits de mer, cette version originale combine poulet, lapin et légumes locaux. Le respect des ingrédients traditionnels et du processus de cuisson sans remuage est essentiel pour un résultat authentique.
Pin itrecette de la paella valencienne avec poulet, lapin et légumes | topassiette.com
La paella, plat emblématique de Valence, allie riz, safran et ingrédients variés dans un festin convivial.
Ingrédients Essentiels
Riz Bomba : absorbe parfaitement les saveurs
Safran pur : coloration et arôme unique
Huile d'olive vierge extra : base fondamentale
Bouillon maison : développe les saveurs
Instructions Détaillées
1. La Base
- Chauffez l'huile dans la paella - Préparez le sofrito avec légumes - Dorez les viandes ou fruits de mer - Ajoutez le riz et le bouillon chaud
2. La Cuisson
- Maintenez à feu moyen sans remuer - Laissez le socarrat se former - Vérifiez l'absorption du bouillon - Laissez reposer avant service
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Cette paella traditionnelle célèbre la richesse de la cuisine espagnole et le plaisir du partage.
Questions fréquentes
→ Pourquoi ne pas remuer le riz ?
Pour permettre la formation du socarrat et une cuisson uniforme
→ Le riz Bomba est-il indispensable ?
Oui, il absorbe plus de saveurs et garde sa texture
→ Peut-on la préparer à l'avance ?
Idéalement non, elle doit être servie directement
→ Comment obtenir un bon socarrat ?
Surveiller la fin de cuisson et augmenter légèrement le feu
→ Quel bouillon utiliser ?
Un bouillon de volaille maison pour plus de saveur
Paella Valencienne Authentique
La véritable paella valencienne au poulet et lapin, préparée selon la tradition avec son riz Bomba et son socarrat caractéristique.
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