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Les pancakes verts transforment un petit déjeuner classique en un repas sain et coloré, grâce à l'ajout d'épinards frais et de farine de pois chiches. Cette version équilibrée offre tous les bienfaits des légumes verts tout en conservant le moelleux réconfortant des pancakes traditionnels. Sans gluten et sans lactose, ils conviennent à toute la famille et peuvent être déclinés en version sucrée ou salée.
J'ai découvert ces pancakes en cherchant à enrichir nos petits déjeuners en légumes. La réaction enthousiaste de mes enfants face à leur couleur verte m'a convaincue que cette recette allait devenir un incontournable de nos matins.
Les ingrédients essentiels
- Farine de pois chiches (100g): base riche en protéines
- Épinards frais (50g): choisissez de jeunes pousses tendres
- Lait végétal (200ml): préférez une version non sucrée
- Œuf: assure la liaison parfaite
- Levure chimique: garantit le moelleux
- Bicarbonate: renforce l'effet levant
- Huile d'olive: apporte onctuosité
- Sel: une pincée suffit à relever les saveurs
Instructions détaillées
- 1. La préparation de la pâte
- Mélangez les ingrédients secs
- Mixez épinards et lait au blender
- Ajoutez l'œuf et l'huile d'olive
- Incorporez le mélange sec
- Laissez reposer 10 minutes
- 2. La cuisson parfaite
- Chauffez une poêle à feu moyen
- Huilez légèrement la surface
- Versez deux cuillères de pâte
- Attendez l'apparition de bulles
- Retournez délicatement
- 3. Le timing idéal
- Cuisez 1-2 minutes par face
- Surveillez la coloration verte
- Maintenez une chaleur constante
- Évitez de surcharger la poêle
- Gardez au chaud sous aluminium
- 4. Les garnitures
- Préparez vos accompagnements
- Proposez options sucrées et salées
- Disposez harmonieusement
- Servez immédiatement
- Adaptez selon les goûts
- 5. La conservation
- Laissez refroidir complètement
- Emballez hermétiquement
- Réfrigérez jusqu'à 3 jours
- Congelez si nécessaire
- Réchauffez au grille-pain
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Dans ma cuisine, ces pancakes sont devenus notre rituel du dimanche matin, un moment où toute la famille se réunit pour garnir ses pancakes selon ses envies.
La température de cuisson influence grandement le résultat - trop chaude, elle brûle les pancakes et leur fait perdre leur belle couleur verte.
L'équilibre des ingrédients est crucial pour obtenir la texture parfaite, ni trop liquide ni trop épaisse.
Le choix des épinards transforme complètement le goût - les jeunes pousses offrent une saveur plus douce et agréable.
La fraîcheur des ingrédients joue un rôle essentiel dans la réussite de la recette.
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Conseils de chef
- Utilisez un blender puissant pour une pâte parfaitement lisse
- Testez la température de la poêle avec une goutte de pâte
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer
Ces pancakes verts représentent pour moi la parfaite alliance entre nutrition et gourmandise, prouvant qu'un petit-déjeuner sain peut aussi être un moment de plaisir partagé.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
- Oui, mais la couleur verte sera plus intense avec une préparation minute.
- → Peut-on congeler ces pancakes ?
- Oui, placez du papier sulfurisé entre chaque pancake. Réchauffez-les à la poêle.
- → Quel autre lait végétal utiliser ?
- Amande, soja ou riz fonctionnent bien, évitez le lait de coco trop gras.
- → Comment garder la belle couleur verte ?
- Cuisez à feu moyen-doux et ne laissez pas trop dorer.
- → Peut-on remplacer la farine de pois chiches ?
- Pour garder l'aspect sans gluten, utilisez de la farine de sarrasin ou un mélange sans gluten.