Pin it
Les pâtes au poulet gratinées représentent l'alliance parfaite entre réconfort et sophistication culinaire. Cette recette transforme des ingrédients simples en un plat gourmand où les cubes de poulet dorés se marient aux pâtes enrobées d'une sauce crémeuse, le tout généreusement gratiné de mozzarella fondante.
Dans ma cuisine, cette recette est devenue un incontournable depuis que j'ai découvert l'importance de bien assaisonner le poulet avant la cuisson. Le moment où le fromage commence à grésiller et à dorer au four me rappelle toujours les dimanches en famille de mon enfance.
Les ingrédients essentiels
- Blancs de poulet: leur chair maigre devient incroyablement tendre en cubes
- Mélange d'épices italiennes: apporte profondeur et complexité au poulet
- Pâtes coudées: leur forme capture parfaitement la sauce crémeuse
- Trio d'aromates (oignon, céleri, poivron): la base parfumée traditionnelle
- Ail frais: préférez-le fraîchement émincé pour plus de saveur
- Bouillon de poulet: crée une sauce riche et savoureuse
- Mozzarella: choisissez une version qui fond bien pour un gratin parfait
Instructions détaillées
- 1. L'assaisonnement du poulet
- Découpez la viande en cubes réguliers de 2-3 cm
- Mélangez toutes les épices dans un grand bol
- Enrobez les cubes de poulet avec les épices et l'huile
- Cette étape peut se faire à l'avance pour plus de saveur
- 2. La préparation des pâtes
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition
- Cuisez les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué
- Gardez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter
- Rincez rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson
- 3. La cuisson du poulet
- Chauffez une grande poêle allant au four
- Disposez les cubes en une seule couche
- Laissez colorer 3-5 minutes sans remuer
- Retournez pour dorer l'autre face
- Réservez sans jeter le fond de cuisson
- 4. La base aromatique
- Faites revenir les légumes dans la même poêle
- Ajoutez l'ail et les herbes en fin de cuisson
- Incorporez la farine pour épaissir
- Versez le bouillon progressivement
- Laissez mijoter jusqu'à épaississement
- 5. L'assemblage et la cuisson finale
- Préchauffez le four à 200°C
- Mélangez pâtes, poulet et sauce
- Incorporez la première moitié du fromage
- Parsemez du reste de mozzarella
- Enfournez 10 minutes puis gratinez
Pin it
Dans ma famille, nous adorons particulièrement la version avec des carottes finement coupées qui apportent une touche de douceur naturelle au plat.
La polyvalence de cette recette permet une infinité de variations selon les goûts et les saisons. Les légumes d'été comme la courgette ou l'aubergine apportent une fraîcheur bienvenue.
Le choix des pâtes influence grandement la réussite du plat. Les coudées sont idéales car leurs cavités retiennent parfaitement la sauce crémeuse.
La température de service joue un rôle crucial dans l'appréciation du plat. Un repos de 5 minutes permet au fromage de se stabiliser et à la sauce de bien enrober les pâtes.
L'art du gratinage demande de la vigilance. Le moment parfait est atteint lorsque le fromage commence à faire des bulles dorées à la surface.
Pin it
Conseils de chef
- Laissez le poulet revenir à température ambiante avant la cuisson
- Utilisez une poêle suffisamment grande pour éviter d'entasser les ingrédients
- Un passage final sous le gril donne une croûte irrésistible
Ce gratin de pâtes au poulet incarne pour moi l'essence même du repas familial réussi : simple dans sa préparation mais généreux dans ses saveurs, il rassemble immanquablement les convives autour de la table dans un moment de pur bonheur gustatif.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Oui, préparez tout jusqu'à l'étape du four, conservez au frais et gratinez au moment de servir.
- → Peut-on utiliser d'autres pâtes ?
- Oui, des pennes, fusilli ou farfalle conviennent parfaitement. Ajustez le temps de cuisson selon le type de pâtes.
- → Comment rendre le plat plus léger ?
- Utilisez du poulet haché ou de la dinde, et optez pour de la mozzarella allégée.
- → Peut-on ajouter d'autres légumes ?
- Absolument ! Carottes, courgettes, aubergines ou fenouil fonctionnent très bien.
- → Le plat est-il épicé ?
- L'épice est modulable. Ajustez la quantité de piment rouge selon vos préférences.