Petits déjeuners sliders bacon érable

Ces sliders de petit déjeuner réunissent tout le meilleur du brunch en une seule bouchée généreuse et gourmande. Pain moelleux façon pain perdu, œufs bien crémeux, bacon croustillant, saucisse savoureuse et une touche de sirop d’érable fondant… c’est le mélange parfait pour des matins de week-end ou un brunch familial qui impressionne toujours.

La première fois que j’ai servi ces sliders au petit déjeuner à la maison, tout le monde a replongé pour un deuxième puis un troisième, c’est devenu notre incontournable lors des grandes réunions de famille.

Ingrédients

• Jaunes d’œufs : ils apportent onctuosité et riche saveur à la préparation façon pain perdu, choisir des œufs frais de préférence
• Lait entier : pour la texture moelleuse et un goût authentique
• Crème entière : pour une base crémeuse et épaisse, utilisez de la crème liquide riche en matières grasses
• Cannelle : pour parfumer subtilement le pain perdu, veillez à choisir une cannelle fraîchement moulue pour que les arômes soient bien présents
• Noix de muscade : pour compléter la cannelle et donner du relief, préférer la râper juste avant d’incorporer
• Bacon épais : pour le côté croustillant, choisir une coupe fumée et bien marbrée
• Sirop d’érable : imbattable pour napper et amener une douceur naturelle
• Saucisse Jimmy Dean : pour apporter ce goût de brunch américain typique, toujours opter pour la version régulière bien assaisonnée
• Dad’s All Purpose Rub : un mélange d’épices polyvalent qui booste la saveur de la viande
• Œufs : les œufs entiers servent à garnir et lient parfaitement toutes les couches, choisir bio ou de plein air si possible
• Pains sliders Kings Hawaiian : ces petits pains doux et briochés sont parfaits pour des sandwiches slider, vérifier leur fraîcheur pour plus de moelleux

Instructions détaillées

Préparer la base pain perdu :

Dans un grand bol, fouetter soigneusement les jaunes d’œufs, le lait entier, la crème, la cannelle et la noix de muscade jusqu’à obtenir une consistance homogène et bien lisse, puis réserver de côté.

Cuire le bacon :

Déposer les tranches de bacon sur une plaque chauffante préchauffée à feu moyen, surveiller attentivement et retourner fréquemment pour que chaque tranche soit uniformément dorée et croustillante. L’objectif est une texture fondante au centre et croustillante sur les bords.

Former et cuire la saucisse :

Prendre le rouleau de saucisse Jimmy Dean entier et le façonner doucement pour obtenir une épaisseur d’environ 12 millimètres et une forme homogène qui s’adapte à celle des pains sliders. Assaisonner généreusement avec le Dad’s Rub puis faire cuire sur la plaque jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et cuite à cœur, attention à ne pas presser pour garder le jus.

Préparer les œufs crémeux :

Casser plusieurs œufs entiers dans un bol et battre vigoureusement, les œufs doivent être bien liquides. Verser lentement sur la partie propre et chaude de la plaque, former un grand rectangle pour copier la taille de la galette de saucisse, placer un couvercle et laisser cuire pour obtenir une omelette moelleuse. Surveiller la cuisson régulièrement.

Cuire les pains sliders façon pain perdu :

Séparer délicatement chaque pain slider en deux, coupez proprement et veillez à ne pas les écraser. Tremper chaque moitié dans la préparation de pain perdu en veillant à bien imbiber la face intérieure, disposer côté trempé vers la plaque et faire griller environ deux minutes de chaque côté jusqu’à une dorure uniforme.

Monter les sliders :

Assembler sur une grande planche, chaque slider commence par une base de pain perdu, puis ajouter une généreuse couche d’œufs crémeux, une tranche de bacon, la galette de saucisse, enfin arroser d’un fin filet de sirop d’érable avant de refermer avec le dessus du pain. Servir immédiatement pendant que c’est chaud et fondant.

Quand on sent l’odeur du sirop d’érable caramélisé sur le bacon qui s’échappe de la cuisine, ça me rappelle chaque matin de Noël chez mes cousins. La touche de cannelle fraîche est vraiment ce petit détail qui transporte le plat, et je n’envisage jamais de faire ces sliders sans ce duo d’épices.

Astuces de conservation

Ces sliders se conservent très bien, couverts au réfrigérateur pendant deux jours. Il suffit de les réchauffer doucement au four ou à la poêle pour retrouver leur moelleux — attention à ne pas trop chauffer pour ne pas dessécher le pain, gardez le sirop d’érable à part et ajoutez-le au moment de servir.

Substitutions d'ingrédients

Si vous ne trouvez pas la saucisse Jimmy Dean, utilisez une saucisse de petit déjeuner maison bien assaisonnée ou une alternative végétale pour un choix plus léger. Les pains sliders Kings Hawaiian peuvent être remplacés par des petits pains briochés frais du boulanger. Essayez aussi le lait végétal non sucré et la crème de coco pour une version sans lactose.

Idées de service

Servez ces sliders avec une salade de fruits frais ou quelques pommes de terre rôties pour un brunch copieux. Ils sont parfaits à emporter pour un pique-nique du matin ou lors d’un brunch partagé avec des amis sur la terrasse. Ajoutez un grand verre de jus d’orange pressé pour la touche finale.

Contexte gourmand

Inspirés des brunchs américains, ces petits sandwiches réunissent tout ce que j’aime dans les grandes tablées dominicales. On retrouve le mélange sucré salé du sirop d’érable et du bacon croustillant qui fait la magie des brunchs made in US. C’est un vrai clin d’œil à mes voyages et à la convivialité des petits déjeuners à partager.

Prévoyez toujours plus de sliders qu’il n’en faut : ils partent trop vite ! Partagez-les encore chauds, ils font sourire tout le monde autour de la table.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des œufs bien moelleux pour les sliders ?

Il est important de cuire les œufs battus à feu doux en couvrant pendant la cuisson afin de les garder souples et légèrement crémeux.

→ Quelle est la meilleure astuce pour un bacon bien croustillant ?

Retourner régulièrement le bacon sur la plaque chauffante et absorber l’excès de gras en fin de cuisson avec du papier absorbant.

→ Comment parfumer le pain pour plus de saveur ?

Tremper le pain dans un mélange de lait, crème, cannelle et muscade, puis bien dorer chaque face sur la plaque.

→ Peut-on remplacer la saucisse Jimmy Dean ?

Oui, toute saucisse de qualité, douce ou épicée, donnera une base savoureuse à la préparation.

→ Le sirop d’érable est-il indispensable ?

Il apporte une note sucrée qui contrebalance le salé, mais selon le goût, il peut être remplacé par un miel doux.