Pin it
La pizza blanche au Maroilles réinvente la traditionnelle pizza en proposant une version crémeuse et parfumée, où le célèbre fromage du Nord dévoile toute sa personnalité. Cette recette équilibrée marie la douceur du fromage blanc à la puissance du Maroilles, créant une harmonie de saveurs unique rehaussée par des légumes savamment choisis.
Cette recette est devenue mon secret pour impressionner mes amis lors des soirées pizza. La première fois que je l'ai préparée, même les plus sceptiques face au Maroilles ont été conquis par sa douceur inattendue.
Les ingrédients essentiels
- Pâte à pizza: choisissez-la fraîche pour une meilleure texture
- Maroilles AOP: optez pour la marque Fauquet pour son goût authentique
- Fromage blanc: préférez-le à 3% pour l'onctuosité parfaite
- Oignon rouge: sélectionnez-le ferme et brillant
- Champignons de Paris: privilégiez les frais aux conserves
- Ail frais: un élément clé pour relever les saveurs
- Jaune d'œuf: il apporte liaison et richesse
- Chicorée: sa légère amertume équilibre le fromage
Instructions détaillées
- 1. Le préchauffage et la pâte
- Réglez le four à 220°C
- Divisez la pâte en 4 parts égales
- Étalez chaque part en cercle de 20cm
- Farinez légèrement le plan de travail
- Veillez à une épaisseur régulière
- 2. La préparation de la base crémeuse
- Pelez et écrasez finement l'ail
- Mélangez avec le fromage blanc
- Incorporez le jaune d'œuf
- Assaisonnez selon votre goût
- Étalez sur les fonds en laissant les bords libres
- 3. Les légumes et la première cuisson
- Émincez finement l'oignon rouge
- Coupez les champignons en lamelles
- Répartissez sur la base crémeuse
- Enfournez 15 minutes à 220°C
- Surveillez la coloration des bords
- 4. La touche finale
- Découpez le Maroilles en tranches fines
- Sortez les pizzas du four
- Disposez les tranches de fromage
- Baissez la température à 180°C
- Poursuivez la cuisson 5 minutes
- 5. Le dressage
- Préparez la salade de chicorée
- Disposez les pizzas sur les assiettes
- Ajoutez la salade à côté
- Servez immédiatement
- Proposez du poivre du moulin
Pin it
Ma grand-mère du Nord m'a transmis l'amour du Maroilles et ses secrets pour l'apprivoiser en cuisine.
La température du four influence grandement la réussite de cette pizza - un four trop chaud brûlerait le fromage.
L'art du dosage du Maroilles est crucial : trop généreux, il dominera tous les autres ingrédients.
La garniture de légumes peut varier selon les saisons, créant ainsi différentes versions de cette pizza.
Les restes se réchauffent parfaitement à four doux, en ajoutant un peu de salade fraîche.
Pin it
Conseils de chef
- Sortez le Maroilles 30 minutes avant utilisation
- Évitez de surcharger la garniture
- Gardez un œil attentif lors de la seconde cuisson
Cette pizza blanche au Maroilles représente pour moi la parfaite alliance entre tradition fromagère du Nord et cuisine italienne, un métissage culinaire qui ne cesse de séduire mes convives.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
- Oui, vous pouvez préparer les disques de pâte et les garnir au dernier moment pour une cuisson optimale.
- → Le Maroilles peut-il être remplacé ?
- Vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte molle comme le Pont l'Évêque ou le Munster, mais le goût sera différent.
- → Peut-on congeler ces pizzas ?
- Il est préférable de les consommer fraîches pour préserver la texture de la garniture crémeuse.
- → Quelle salade accompagne le mieux ?
- La chicorée est traditionnelle, mais une salade de roquette ou de mâche convient aussi très bien.
- → Comment obtenir une pâte croustillante ?
- Préchauffez bien votre four et utilisez une plaque ou pierre à pizza préchauffée si possible.