Poire rôtie au miel yaourt

La poire rôtie au miel et yaourt grec est le goûter doudou vers lequel je reviens à chaque début d’automne. Entre la douceur caramélisée des fruits et la fraîcheur acidulée du yaourt, impossible de ne pas se resservir ce dessert express mais tellement raffiné.

Chaque bouchée me ramène aux petits goûters de mon enfance quand ma mère improvisait un dessert gourmand avec ce qu’elle avait sous la main.

Ingrédients

• Poire mûre et juteuse : la star du dessert, choisissez une variété parfumée comme la poire Williams ou Comice
• Yaourt grec épais et onctueux : il équilibre la chaleur des fruits avec son côté crémeux, préférez un yaourt entier de qualité
• Miel liquide : pour une note sucrée florale, privilégiez un miel doux et clair comme l’acacia
• Amandes effilées croquantes : leur grillé s’accorde parfaitement aux fruits, vérifiez qu’elles soient fraîches et non rances
• Citron jaune : pour relever et rafraîchir, choisissez un citron bio afin d’utiliser les zestes

Instructions détaillées

Préchauffer et préparer les poires :

Allumez le four à 180 degrés. Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez délicatement le cœur avec une cuillère Parisienne ou la pointe d’un couteau pour préserver la forme. Ajoutez une noisette de beurre sur chaque si vous souhaitez accentuer le fondant.

Parfumer et enfourner :

Déposez les poires côté creux vers le haut dans un plat. Passez un léger coup de râpe pour obtenir quelques zestes de citron puis pressez un quartier au-dessus des fruits. Versez par-dessus le miel en filet afin de bien napper chaque moitié. Placez le plat au centre du four. Laissez rôtir environ trente minutes, le temps que les poires deviennent tendres et caramélisées. Leur jus parfumera le fond du plat, surveillez la coloration et arrosez avec le jus deux ou trois fois pour leur donner un bel aspect brillant.

Assembler et servir :

Sortez les poires rôties du four. Posez-les encore tièdes dans un bol ou une assiette creuse. Recouvrez généreusement de yaourt grec. Parsemez d’amandes effilées, terminez par un filet supplémentaire de miel pour souligner le parfum. Réservez quelques zestes de citron pour une touche finale à la fois parfumée et décorative.

Se déguste aussi bien tiède que froid. Ce que je préfère, c’est la caramélisation du miel au fond du plat que je gratte avec une cuillère. J’ai partagé ce dessert avec ma grand-mère la première fois et depuis c’est devenu notre petit rituel de fin de repas léger.

Conseils de conservation

Conservez les poires rôties au frais dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Elles se réchauffent quelques secondes au micro-ondes ou se dégustent à température ambiante pour préserver leur arôme. Le yaourt doit être ajouté au dernier moment pour garder sa texture fraîche et onctueuse.

Substitutions d’ingrédients

Pour varier, vous pouvez remplacer la poire par de la pomme ou la compléter de figues fraîches. Le yaourt grec fonctionne aussi avec une faisselle égouttée ou un yaourt végétal nature. Si vous n’avez pas d’amandes effilées, des noisettes concassées ou même du granola apporteront du croquant.

Suggestions de service

Servez la poire rôtie dans des coupes individuelles pour un dessert chic à la dernière minute. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou un soupçon de cannelle pour un parfum encore plus réconfortant. C’est aussi délicieux accompagné d’un petit biscuit sablé ou de granola maison.

Petite note culturelle

La poire est depuis toujours le fruit symbole de la fin d’été et du début d’automne en France. On retrouve mille variantes de poires rôties associées au miel dans la cuisine de bistrot comme dans les repas de famille. Ce dessert tout simple rappelle le goût authentique des fruits de saison sublimés par un geste tout doux.

Un dessert d’automne qui fait fondre petits et grands ! Régalez-vous de cette douceur toute simple à partager en famille.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des poires bien fondantes au four ?

Laissez cuire les poires suffisamment longtemps à 180°C, jusqu’à ce qu’elles soient tendres en piquant la pointe d’un couteau.

→ Peut-on remplacer le yaourt grec ?

Oui, utilisez un fromage blanc, un yaourt nature ou un yaourt végétal selon vos goûts et régimes alimentaires.

→ Quels autres fruits conviennent à cette préparation ?

Des pommes, bananes, ou coings peuvent remplacer la poire pour varier les saveurs.

→ Comment intensifier les saveurs ?

Ajoutez une pincée de cannelle, de vanille ou quelques zestes d’orange pour parfumer davantage la préparation.

→ Quelle est la meilleure façon de présenter ce dessert ?

Disposez les poires rôties sur le yaourt, versez le reste de miel, puis parsemez d’amandes pour un effet visuel gourmand.