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Mon Poulet Façon Savoyarde au Reblochon
Je vous dévoile aujourd'hui une recette qui fait sensation dans ma cuisine. Un savoureux mélange de poulet tendre, de pancetta croustillante et de Reblochon fondant, le tout nappé d'une sauce crémeuse.
Le Reblochon AOP, ce trésor de nos montagnes savoyardes, apporte toute son authenticité à ce plat réconfortant. Parfait pour ces soirées d'hiver où l'on a besoin de chaleur et de gourmandise.
Une Recette qui Réchauffe les Coeurs
Dans ma famille, ce plat est devenu un incontournable des soirées d'hiver. Les saveurs simples mais généreuses nous transportent directement au coeur des Alpes.
Une recette qui fait toujours son effet quand les températures baissent.
Dans Mon Panier
- 1 blanc de poulet jaune: Je choisis toujours une belle pièce bien charnue
- 2 tranches de pancetta: Finement tranchée avec un beau persillage
- 25 cl de crème: La crème entière donne la meilleure onctuosité
- 1 cuillère à soupe d'oignons émincés: Je les coupe toujours au dernier moment
- 1 quart de Reblochon + 1 demi-quart pour finition: Un vrai Reblochon de Savoie AOP sinon rien
- Sel et poivre: À ajuster selon votre goût
Ma Méthode Pas à Pas
- Le poulet à la vapeur
- Je cuis mon blanc de poulet à 88°C pendant 40 minutes pour une texture parfaite
- La base du plat
- Je dispose le poulet couvert de pancetta et d'oignons dans mon plat préféré
- Premier passage au four
- Je gratine à 250°C jusqu'à ce que tout soit bien doré
- La sauce magique
- Je fais fondre doucement le Reblochon dans la crème en remuant avec amour
- Le moment gourmand
- Je nage le tout de sauce, ajoute le reste de Reblochon et gratine encore 5 à 10 minutes
Le Secret d'un Beau Dressage
Je sers toujours ce plat avec une belle salade verte bien assaisonnée et des frites maison dorées.
Les légumes de saison rôtis au four sont aussi délicieux pour accompagner ce plat généreux.
Mes Petites Astuces
Le secret de cette recette réside dans le choix du Reblochon. Je le prends toujours bien affiné pour un goût plus prononcé.
La cuisson du poulet est aussi cruciale, il doit rester moelleux.
L'Accord Parfait
Dans ma cave, je garde toujours une bouteille d'Apremont ou de Roussette de Savoie pour accompagner ce plat.
Ces vins blancs locaux se marient à merveille avec la richesse du Reblochon.
Versions Alternatives
Quand je veux alléger un peu la recette, je remplace la pancetta par du jambon cru dégraissé.
La Tomme de Savoie peut aussi remplacer le Reblochon pour une version différente mais tout aussi savoureuse.
Conservation et Réchauffage
Si par miracle il vous reste du poulet, gardez-le au frais jusqu'à 2 jours.
Pour le réchauffer, 10 minutes au four à 180°C suffisent.
Un peu de crème fraîche redonnera tout son moelleux à la sauce.
Pourquoi Vous Allez L'Adorer
Ce plat a ce petit quelque chose de magique qui réunit tout le monde autour de la table.
Les saveurs sont généreuses, authentiques, et la préparation reste simple.
Un vrai moment de bonheur partagé qui sent bon la Savoie.
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Questions fréquentes
- → Pourquoi cuire le poulet à la vapeur?
- La cuisson vapeur permet de garder le poulet tendre et juteux. Cette méthode douce préserve toute la saveur de la viande avant l'ajout de la sauce.
- → Peut-on remplacer le Reblochon?
- Le Reblochon donne un goût unique à ce plat typiquement savoyard. Si nécessaire, vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte molle de montagne, mais le goût sera différent.
- → Comment obtenir une sauce bien lisse?
- Il est important de faire fondre le Reblochon à feu doux dans la crème et de remuer constamment. La chaleur douce permet d'éviter que le fromage ne tranche.
- → Quelle cuisson pour la pancetta?
- La pancetta doit être grillée au four à haute température jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Surveillez-la car elle peut brunir rapidement.
- → Que servir en accompagnement?
- Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur ou un gratin dauphinois. Une salade verte légère peut équilibrer la richesse de la sauce.
Sources
Ces recettes ont été rédigées et vérifiées à l'aide de sources fiables.
- Recette traditionnelle des Pays de Savoie.