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La quiche crémeuse aux épinards et champignons allie la délicatesse des légumes à l'onctuosité d'un appareil à quiche parfaitement assaisonné. Cette recette traditionnelle française marie une pâte brisée croustillante à une garniture généreuse où les champignons dorés et les épinards tendres se fondent dans un mélange crémeux au fromage.
La première fois que j'ai préparé cette quiche, c'était pour un brunch improvisé. Le succès a été tel que mes invités m'en demandent régulièrement la recette, séduits par l'équilibre parfait entre les légumes et la garniture crémeuse.
Les ingrédients essentiels
- Farine (200g): la base d'une pâte brisée parfaite
- Beurre froid (100g): garantit le croustillant
- Champignons frais: préférez-les bien fermes
- Épinards frais: plus savoureux que les surgelés
- Œufs: lient la garniture
- Crème liquide: apporte l'onctuosité
- Fromage râpé: choisissez-le bien affiné
- Ail frais: relève délicatement l'ensemble
Instructions détaillées
- 1. La pâte brisée
- Mélangez farine et sel dans un bol
- Incorporez le beurre froid en dés
- Travaillez du bout des doigts
- Ajoutez l'eau froide progressivement
- Formez une boule sans trop pétrir
- 2. La préparation des légumes
- Faites fondre le beurre dans une poêle
- Cuisez les champignons jusqu'à coloration
- Ajoutez les épinards et l'ail
- Laissez réduire doucement
- Égouttez soigneusement
- 3. L'appareil à quiche
- Battez les œufs en omelette
- Incorporez crème et lait
- Ajoutez le fromage râpé
- Assaisonnez généreusement
- Mélangez délicatement
- 4. Le montage
- Étalez la pâte dans le moule
- Piquez le fond à la fourchette
- Répartissez les légumes
- Versez l'appareil doucement
- Parsemez de fromage
- 5. La cuisson
- Enfournez à 200°C
- Cuisez 35-40 minutes
- Vérifiez la coloration
- Laissez tiédir
- Servez avec une salade
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Dans ma famille, cette quiche est devenue notre repas du dimanche soir, accompagnée d'une simple salade verte.
La température du four joue un rôle crucial - trop chaud, il brûle la surface avant la cuisson complète.
Le temps de repos après cuisson permet aux saveurs de se développer pleinement.
L'équilibre des ingrédients transforme une simple quiche en plat mémorable.
La qualité des légumes influence grandement le résultat final.
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Conseils de chef
- Gardez tous les ingrédients bien froids pour la pâte
- Égouttez soigneusement les légumes
- Testez la cuisson au couteau
Cette quiche représente pour moi l'essence de la cuisine familiale française, un plat généreux qui rassemble et réconforte en toute simplicité.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
- Oui, elle peut être préparée et conservée au frais jusqu'à 24h, filmée au contact.
- → Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
- Oui, mais veillez à bien les égoutter pour éviter que la quiche ne soit trop humide.
- → Comment éviter que la pâte ne soit détrempée ?
- Bien égoutter les légumes et ne pas ajouter leur eau de cuisson lors du montage.
- → Peut-on congeler cette quiche ?
- Oui, une fois cuite et refroidie. À décongeler au réfrigérateur puis réchauffer au four.
- → Quel fromage utiliser ?
- Gruyère, emmental, cheddar ou mozzarella conviennent parfaitement selon vos goûts.