Risotto de Pâtes aux Courgettes et Boulettes Croustillantes

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Ce risotto revisite la technique italienne en utilisant des petites pâtes au lieu du riz. Les boulettes de poulet au parmesan apportent du croquant, tandis que les courgettes et tomates cerises donnent fraîcheur et couleur. La cuisson progressive au bouillon crée une texture crémeuse caractéristique. Un plat complet qui combine les saveurs méditerranéennes dans une préparation familiale accessible.
Chef Lisa souriante dans sa cuisine
Mis à jour le Mon, 27 Jan 2025 15:12:25 GMT
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risotto de pâtes aux légumes d'été et boulettes de poulet croustillantes | topassiette.com
Un risotto de pâtes qui réinvente le plat traditionnel italien avec une touche personnelle, mariant la tendresse des pâtes aux légumes d'été et aux boulettes croustillantes. J'ai découvert cette version en cherchant à utiliser mes pâtes différemment. La méthode du risotto leur apporte une onctuosité surprenante.

Les ingrédients essentiels

  • Petites pâtes : privilégiez l'orzo ou les coquillettes
  • Courgettes fraîches : choisissez-les fermes et brillantes
  • Tomates cerises : apportent douceur et acidité
  • Poulet haché : pour des boulettes moelleuses
  • Parmesan : affinage minimum 18 mois recommandé

Instructions détaillées

1. Les boulettes :
- Mélangez le poulet avec l'œuf et la chapelure
- Formez des boulettes de taille uniforme
- Dorez-les à feu moyen-vif jusqu'à coloration
2. La base du risotto :
- Faites suer l'oignon et l'ail
- Cuisez les courgettes jusqu'à tendreté
- Ajoutez les tomates en fin de cuisson
3. La cuisson des pâtes :
- Torréfiez-les à sec quelques instants
- Versez le bouillon progressivement
- Remuez constamment jusqu'à onctuosité
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risotto de petites pâtes aux courgettes et tomates, agrémenté de boulettes de poulet croustillantes | topassiette.com
Cette recette est devenue mon option préférée pour utiliser les restes de légumes du marché. Ma technique secrète : ajouter une pincée de safran au bouillon.
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Ce risotto de pâtes représente l'évolution naturelle de la cuisine familiale : il conserve le réconfort du plat original tout en s'adaptant aux goûts modernes.

Questions fréquentes

→ Peut-on utiliser d'autres pâtes ?
Oui, toute petite pâte type orzo ou coquillettes convient
→ Comment rendre les boulettes plus moelleuses ?
Ne pas trop les compacter lors du façonnage
→ Peut-on le préparer à l'avance ?
Préparez les éléments séparément et assemblez au dernier moment
→ Comment faire une version végétarienne ?
Remplacez le poulet par des boulettes de pois chiches
→ Le bouillon peut-il être préparé à l'avance ?
Oui, gardez-le chaud pour une meilleure cuisson

Risotto de Pâtes aux Boulettes

Un risotto de petites pâtes aux courgettes et tomates, agrémenté de boulettes de poulet croustillantes au parmesan.

Temps de préparation
20 Minutes
Temps de cuisson
30 Minutes
Temps total
50 Minutes

Catégorie: À Table en Famille

Difficulté: Intermédiaire

Type de cuisine: Fusion

Pour: 4 Portions

Régime alimentaire: ~

Ingrédients

→ Pâtes et légumes

01 250 g de petites pâtes (orzo, coquillettes)
02 2 courgettes en dés
03 150 g de tomates cerises
04 500 ml de bouillon

→ Boulettes

05 300 g de poulet haché
06 1 œuf
07 50 g de parmesan râpé
08 50 g de chapelure

→ Aromates

09 2 gousses d'ail hachées
10 1 oignon haché
11 Basilic frais
12 Sel et poivre
13 Huile d'olive

Préparation

Étape 01

Mélanger poulet, œuf, chapelure, parmesan. Former des boulettes et faire dorer

Étape 02

Faire revenir oignon et ail, ajouter courgettes puis tomates

Étape 03

Faire revenir les pâtes, ajouter le bouillon progressivement en remuant

Étape 04

Incorporer légumes et boulettes, garnir de basilic

Notes

  1. Possibilité de varier les légumes selon saison
  2. Version végétarienne possible avec boulettes de pois chiches

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle
  • Casserole
  • Bol

Informations allergènes

Vérifiez bien les ingrédients pour les allergènes potentiels et consultez un professionnel de santé en cas de doute.
  • Œufs
  • Gluten
  • Produits laitiers