Ce risotto revisite la technique italienne en utilisant des petites pâtes au lieu du riz. Les boulettes de poulet au parmesan apportent du croquant, tandis que les courgettes et tomates cerises donnent fraîcheur et couleur. La cuisson progressive au bouillon crée une texture crémeuse caractéristique. Un plat complet qui combine les saveurs méditerranéennes dans une préparation familiale accessible.
Pin itrisotto de pâtes aux légumes d'été et boulettes de poulet croustillantes | topassiette.com
Un risotto de pâtes qui réinvente le plat traditionnel italien avec une touche personnelle, mariant la tendresse des pâtes aux légumes d'été et aux boulettes croustillantes.
J'ai découvert cette version en cherchant à utiliser mes pâtes différemment. La méthode du risotto leur apporte une onctuosité surprenante.
Les ingrédients essentiels
Petites pâtes : privilégiez l'orzo ou les coquillettes
Courgettes fraîches : choisissez-les fermes et brillantes
Tomates cerises : apportent douceur et acidité
Poulet haché : pour des boulettes moelleuses
Parmesan : affinage minimum 18 mois recommandé
Instructions détaillées
1. Les boulettes :
- Mélangez le poulet avec l'œuf et la chapelure - Formez des boulettes de taille uniforme - Dorez-les à feu moyen-vif jusqu'à coloration
2. La base du risotto :
- Faites suer l'oignon et l'ail - Cuisez les courgettes jusqu'à tendreté - Ajoutez les tomates en fin de cuisson
3. La cuisson des pâtes :
- Torréfiez-les à sec quelques instants - Versez le bouillon progressivement - Remuez constamment jusqu'à onctuosité
Pin itrisotto de petites pâtes aux courgettes et tomates, agrémenté de boulettes de poulet croustillantes | topassiette.com
Cette recette est devenue mon option préférée pour utiliser les restes de légumes du marché. Ma technique secrète : ajouter une pincée de safran au bouillon.
Pin itrisotto de pâtes aux légumes d'été et boulettes de poulet croustillantes | topassiette.com
Ce risotto de pâtes représente l'évolution naturelle de la cuisine familiale : il conserve le réconfort du plat original tout en s'adaptant aux goûts modernes.
Questions fréquentes
→ Peut-on utiliser d'autres pâtes ?
Oui, toute petite pâte type orzo ou coquillettes convient
→ Comment rendre les boulettes plus moelleuses ?
Ne pas trop les compacter lors du façonnage
→ Peut-on le préparer à l'avance ?
Préparez les éléments séparément et assemblez au dernier moment
→ Comment faire une version végétarienne ?
Remplacez le poulet par des boulettes de pois chiches
→ Le bouillon peut-il être préparé à l'avance ?
Oui, gardez-le chaud pour une meilleure cuisson
Risotto de Pâtes aux Boulettes
Un risotto de petites pâtes aux courgettes et tomates, agrémenté de boulettes de poulet croustillantes au parmesan.