Roulés au pesto feuilletée

Ces roulés au pesto sont la solution parfaite pour toutes vos envies d’apéro express ou de petits encas gourmands. Toute leur magie réside dans le contraste craquant de la pâte feuilletée et le parfum puissant du basilic.

Refaire cette recette me replonge chaque fois dans l’ambiance animée de mes premiers apéros dinatoires entre amis. Je me souviens la première fois où j’ai réalisé ces roulés au pesto pour un apéro improvisé, tout le monde m’a demandé la recette et depuis on ne s’en passe plus à la maison.

Ingrédients

• Pâte feuilletée : apporte tout le croustillant, choisissez une pâte bien fraîche du commerce ou chez le boulanger
• Sauce pesto : offre la saveur principale, préférez un pesto au basilic bien parfumé, évitez ceux à la texture huileuse trop liquide
• Le combo : de ces deux ingrédients suffit pour un apéro rapide et savoureux

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumez le four à deux cents degrés pour garantir une cuisson homogène, la chaleur statique fonctionne mieux pour la pâte feuilletée.

Préparer la pâte :

Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur juste avant de l’utiliser. Elle doit être bien froide pour s’étaler sans coller. Posez-la sur votre plan de travail et dépliez-la délicatement.

Badigeonner de pesto :

Étalez généreusement la sauce pesto sur toute la surface de la pâte en utilisant le dos d’une cuillère. Appuyez légèrement pour faire pénétrer le pesto dans la pâte, évitez d’en mettre trop près des bords, cela empêcherait de bien rouler.

Former les rouleaux :

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez la pâte feuilletée en deux parties égales. Roulez chaque moitié sur elle-même de façon serrée pour former deux boudins uniformes.

Découper en tranches :

Avec un couteau bien tranchant, découpez chaque rouleau en petits tronçons d’environ un centimètre d’épaisseur. Posez les tranches à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en leur laissant un peu d’espace.

Enfourner et surveiller la cuisson :

Glissez la plaque au four pour quinze minutes jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés et feuilletés. Surveillez les dernières minutes afin d’éviter de brûler le pesto. Servez tiède ou laissez refroidir sur une grille.

J’aime particulièrement utiliser un pesto maison plein de basilic frais. Cela me rappelle une soirée d’été sur la terrasse avec ma sœur, quand nous avons dévoré tout un plateau de roulés juste sortis du four, impossibles à oublier.

Conservation des roulés au pesto

Ces roulés se conservent facilement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant un jour ou deux. Pour garder le croustillant, vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four à cent quatre-vingt degrés. Évitez le micro-ondes qui rendrait la pâte caoutchouteuse. Si vous souhaitez les congeler, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un sac congélation hermétique. Ils se réchauffent très bien une dizaine de minutes au four directement encore glacés.

Astuces pour varier les ingrédients

Vous pouvez changer le pesto basilic par un pesto rosso ou même un coulis d’herbes maison. Essayez aussi d’ajouter quelques copeaux de parmesan ou des éclats de pignons pour plus de gourmandise. Pour une version sans gluten, il existe maintenant de bonnes pâtes feuilletées à la farine de riz ou de maïs.

Idées pour sublimer vos roulés

Servez-les avec une sauce au yaourt, citron et menthe pour un accompagnement ultra frais. Ils fonctionnent aussi très bien avec une salade de tomates anciennes ou d’aubergines rôties. Vous pouvez garnir un plateau apéritif en mixant roulés au pesto et roulés à la tapenade pour varier les couleurs.

Un peu d’histoire autour du pesto

Le pesto est originaire de la région de Gênes en Italie et doit son nom au verbe pestar signifiant écraser car il était obtenu au mortier. Cette sauce emblématique a trouvé mille vies dans des petits feuilletés inventifs comme ces roulés parfaits pour revisiter les traditions sans rien perdre de leur authenticité.

Ces roulés au pesto feront sensation à tous vos apéros. À préparer sans stress pour partager de vrais moments gourmands !

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je utiliser un autre type de pâte ?

Oui, la pâte brisée fonctionne mais la texture sera moins aérienne qu'avec une pâte feuilletée.

→ Peut-on préparer ces roulés à l'avance ?

Oui, ils se conservent bien et peuvent être réchauffés quelques minutes au four avant de servir.

→ Quel pesto choisir ?

Un pesto basilic classique est idéal, mais le pesto rosso ou à l’ail des ours apporte une note originale.

→ Comment éviter que le roulé ne se défasse à la cuisson ?

Bien serrer la pâte au roulage et découper délicatement avec un couteau bien aiguisé.

→ Peut-on ajouter d'autres ingrédients ?

Des pignons de pin, du parmesan râpé ou des tomates séchées coupées en petits morceaux sont d’excellents ajouts.