Mini croissants jambon feuilletée

Ces mini croissants au jambon sont la recette express que je sors dès que j’ai besoin d’un apéritif convivial et gourmand. Ultra croustillants, dorés et farcis d’un mélange fondant, ils disparaissent en un clin d’œil lors de chaque réception improvisée.

La toute première fois que j’ai préparé ces mini croissants au jambon, c’était pour un goûter d’anniversaire improvisé et tout le monde m’a littéralement demandé la recette. Depuis, ils sont devenus ma carte secrète pour tous les apéros.

Ingrédients

• Pâte feuilletée : Pour un feuilletage bien croustillant, sélectionnez-la pur beurre si possible pour plus de goût
• Jambon blanc : Choisissez un jambon de qualité sans additifs, il apporte douceur et saveur à la farce
• Yaourt grec : Grâce à sa texture onctueuse, il remplace la crème et rend la garniture plus légère
• Œufs : Un œuf entier pour l’onctuosité et une belle tenue, un second pour dorer et donner cette finition brillante si appétissante
• Herbes de Provence (optionnelles) : Donnent une touche aromatique méditerranéenne, choisissez-les bien parfumées pour sublimer le goût

Instructions détaillées

Préparer le four :

Préchauffer le four à 190 degrés celsius afin d’assurer une cuisson homogène et une belle dorure aux croissants

Séparer les œufs :

Séparer le blanc du jaune d’un des œufs et réserver le jaune pour la dorure. Cette étape garantit une finition brillante et appétissante

Préparer la garniture :

Mélanger le blanc d’œuf avec l’œuf entier et le yaourt grec, saler et poivrer à votre convenance pour équilibrer les saveurs; ajouter éventuellement des herbes de Provence pour une touche aromatique

Découper la pâte :

Étaler la pâte feuilletée puis la découper en 16 triangles de taille régulière pour obtenir une forme classique de mini croissant

Garnir les triangles :

Déposer une cuillère de mélange œuf–yaourt sur la partie la plus large de chaque triangle, ajouter un morceau de jambon blanc et veiller à bien répartir la farce

Rouler les croissants :

Rouler chaque triangle en partant du côté le plus large en serrant légèrement pour former de véritables mini croissants. Déposer chaque pièce sur une plaque recouverte de papier cuisson

Dorer et cuire :

Badigeonner chaque croissant avec le jaune d’œuf réservé pour une belle couleur dorée; enfourner pour environ 18 minutes et surveiller la coloration

Déguster :

Sortir les mini croissants du four, les laisser tiédir quelques minutes puis servir aussitôt pour profiter du croustillant optimal

Ces mini croissants au jambon sont devenus un incontournable pour ma famille lors des fêtes de fin d’année. Rien ne vaut l’arôme du jambon chaud dans une pâte croustillante qui sort du four. Je prends toujours plaisir à préparer ces bouchées avec mes enfants qui adorent rouler les petits croissants.

Astuces conservation

Conservez les mini croissants au jambon dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours pour garder leur fraîcheur. Pour leur redonner tout leur croustillant, passez-les quelques minutes au four à 180 degrés avant de servir. N’hésitez pas à congeler vos croissants avant cuisson; ils n’auront plus qu’à passer au four le jour J.

Idées de substitutions

Adaptez la farce selon les goûts. Vous pouvez remplacer le jambon blanc par du saumon fumé, du poulet ou du fromage râpé pour une version végétarienne. Le yaourt grec peut être remplacé par de la crème fraîche épaisse ou même par un fromage frais type ricotta.

Conseils de présentation

Servez ces mini croissants tièdes à l’apéritif accompagnés d’une salade verte ou d’une sauce légère comme un tzatziki maison. Pour un apéro plus festif, parsemez les croissants de graines de pavot ou de sésame avant cuisson pour un look encore plus gourmand.

Un peu d’histoire gourmande

Bien qu’on retrouve le croissant dans la tradition boulangère française depuis le dix-neuvième siècle, les versions salées comme celle-ci sont devenues populaires dans les apéritifs modernes. Ils incarnent la convivialité et la gourmandise à la française, parfait pour recevoir sans stress.

Avec ces mini croissants au jambon, vous êtes sûr de régaler petits et grands à chaque occasion. Ils font toujours sensation et disparaissent en quelques minutes autour de la table !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de jambon utiliser pour ces mini croissants ?

Le jambon blanc est recommandé pour une saveur douce et fondante, mais vous pouvez essayer d'autres variétés selon vos envies.

→ Peut-on préparer les croissants à l'avance ?

Oui, façonnez-les à l'avance et conservez-les au réfrigérateur. Il suffit de les dorer et de les cuire juste avant de servir.

→ Comment obtenir une belle dorure ?

Brossez chaque croissant avec le jaune d'œuf réservé avant la cuisson pour une croûte brillante et appétissante.

→ Des variantes sont-elles possibles ?

Vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou du fromage râpé dans la garniture pour varier les saveurs.

→ Combien de temps faut-il cuire les mini croissants ?

Enfournez pendant 18 minutes à 190°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.