Torsades au cheddar mozzarella

Croustillantes et dorées à souhait, ces torsades au cheddar font toujours sensation à l’apéritif ou en guise de petit festin improvisé. Rapides à préparer avec quelques incontournables du frigo, elles plaisent à coup sûr aux petits et aux grands.

J’ai découvert cette recette un soir pressé et depuis, elle s’est imposée comme une valeur sûre à chaque apéro familial. J’avoue que la première fois que j’ai tenté ces torsades, mes enfants se sont immédiatement rués dessus et m’ont réclamé d’en refaire chaque semaine tellement c’est devenu leur incontournable des soirs de fête.

Ingrédients

• Pâte feuilletée : un incontournable pour l’effet croustillant, privilégier une pâte pur beurre pour plus de goût
• Cheddar râpé : apporte du caractère et une saveur puissante, choisir un cheddar bien affiné pour un résultat optimal
• Mozzarella râpée : adoucit le mélange de fromages, veillez à choisir une mozzarella spéciale cuisson qui fond bien
• Moutarde : relève la pâte et fait toute la différence, une moutarde douce fonctionne bien mais on peut oser une moutarde à l’ancienne pour plus de punch
• Un peu de poivre fraîchement moulu : sublime les saveurs fromagères

Instructions détaillées

Chauffez le four :

Faites préchauffer le four à 180 degrés. Cela garantit une cuisson homogène et un feuilleté bien doré.

Préparez la pâte :

Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail puis nappez toute la surface de moutarde en une fine couche uniforme. Coupez délicatement les extrémités pour obtenir un carré net. Ces chutes serviront à confectionner les premières mini torsades, parfait pour ne rien gaspiller.

Garnissez les extrémités de fromage :

Disposez les quatre morceaux de pâte découpés sur une plaque de cuisson. Deux serviront de base, sur lesquelles vous répartissez la moitié du cheddar et de la mozzarella râpés. Poivrez généreusement.

Montez les petites torsades :

Recouvrez chaque base fromagée avec les deux autres extrémités, puis entortillez-les doucement pour former de belles torsades. Déposez-les sur la plaque.

Garnissez le grand carré de pâte :

Parsemez la moitié du carré central de pâte de cheddar et de mozzarella restants. Ajoutez encore une bonne pincée de poivre pour relever le tout.

Pliez et découpez :

Repliez la pâte sur elle-même en deux pour enfermer la garniture. Pressez fermement pour bien souder. Coupez ensuite des bandes d’environ deux centimètres de largeur pour de jolies torsades épaisses.

Façonnez les torsades principales :

Prenez chaque bande et tortillez-la délicatement pour une jolie forme. Répartissez sur la plaque de cuisson en laissant un peu d’espace entre chaque torsade pour éviter qu’elles ne se collent durant la cuisson.

Enfournez :

Faites cuire les torsades environ vingt minutes à 180 degrés. Surveillez la coloration, elles doivent ressortir bien dorées et gonflées. Dégustez tiède ou à température ambiante.

Ma petite astuce pour donner encore plus de caractère aux torsades consiste parfois à parsemer un peu de graines de pavot ou de sésame sur le dessus avant d’enfourner. Cela apporte une note croquante qui fait toute la différence. Je me souviens d’un Noël où on en avait préparé trois fournées pour la famille, il n’en est rien resté à la fin du repas, c’est dire le succès.

Conseils de conservation

Les torsades se dégustent aussi bien chaudes que froides. Pour les garder croustillantes, conservez-les dans une boîte métallique hermétique à température ambiante deux jours maximum. Si besoin, réchauffez-les quelques minutes au four pour leur redonner du croquant. Les torsades se congèlent très bien : placez-les dans un sachet de congélation une fois refroidies et faites-les revenir dix minutes au four sans les décongeler.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le cheddar par du gruyère, du comté ou même un peu de parmesan râpé. La mozzarella peut être remplacée par un fromage plus doux comme la ricotta ou du gouda. Pour une variante épicée, ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou une pincée de cumin moulu dans le fromage. Si vous n’aimez pas la moutarde, une fine couche de pesto peut faire son effet.

Idées pour servir

Ces torsades font merveille à l’apéritif autour d’un verre ou pour accompagner une salade composée. Elles sont aussi parfaites pour un pique-nique et raviront les enfants dans leur boîte à lunch. Pour une version buffet, proposez plusieurs variantes en ajoutant du jambon cru ou des herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan.

Petite histoire autour de la recette

La pâte feuilletée est un grand classique en France et se prête à mille variations. La version torsades fromagères vient sans doute de l’envie de transformer un simple apéro en un moment festif. Quand j’étais enfant, ma grand-mère préparait quelque chose de similaire avec les restes de pâte des tourtes. Aujourd’hui, j’adore voir ces torsades dorées arriver sur la table et disparaître en un clin d’œil.

Essayez ces torsades la prochaine fois que vous cherchez une idée apéro rapide, elles rencontreront un franc succès. Toute la famille vous en redemandera !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir la cuisson des torsades ?

Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes pour une texture dorée et croustillante tout en gardant le fromage fondant.

→ Peut-on remplacer le cheddar par un autre fromage ?

Oui, le comté ou l'emmental râpés apportent également un goût savoureux et une bonne tenue à la cuisson.

→ Quelle pâte utiliser pour les torsades ?

La pâte feuilletée reste idéale pour obtenir des torsades aérées et bien croustillantes.

→ Comment donner plus de saveur ?

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches, du paprika ou un peu d'ail semoule pour plus d’intensité.

→ Les torsades se mangent-elles chaudes ou froides ?

Elles se dégustent idéalement tièdes, mais restent savoureuses à température ambiante.