Salade haricots verts thon

Cette salade de haricots verts au thon se prépare en quelques minutes avec des ingrédients frais ou de placard. Elle est rafraîchissante et contient tout ce qu’il faut pour un déjeuner d’été ou un repas léger. J’adore la proposer l’été, à midi quand il fait trop chaud pour cuisiner et qu’on veut tout de même une assiette savoureuse pleine de couleurs.

J’ai fait découvrir cette salade à mon amie lors d’un pique-nique et depuis elle en réclame toujours quand elle vient déjeuner. Les enfants l’aiment aussi, surtout avec plein de tomates cerises et un peu de feta crémeuse.

Ingrédients

• Haricots verts : Les haricots verts apportent croquant et fraîcheur. Choisissez-les bien verts et fermes pour une belle texture.
• Thon : Le thon au naturel de qualité supérieure est plus moelleux. Pour l’environnement privilégiez les labels durables.
• Huile d’olive : L’huile d’olive vierge extra parfume subtilement et relie tous les éléments. Optez pour une huile fruitée.
• Jus de citron : Le jus de citron frais réveille la salade. Pressez-le juste avant d’ajouter pour garder tout son parfum.
• Sel : Un peu de sel équilibre les saveurs et fait ressortir le goût des haricots.
• Poivre : Quelques tours de moulin apportent du relief à l’ensemble.
• Herbes fraîches : Le basilic ou la coriandre donnent une note parfumée. Les herbes fraîches offrent un punch de saveur et de couleur.
• Laitue mélangée : Une base légère et douce pour bien mettre en valeur la garniture.
• Tomates cerises : Pour ajouter de la couleur et une note sucrée. Le mieux est de choisir des tomates mûres et juteuses.
• Feta : La feta apporte une note crémeuse et salée. À sélectionner ferme et légèrement acidulée si possible.

Instructions détaillées

Blanchir les haricots verts :

Portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez les haricots verts et surveillez la cuisson deux ou trois minutes. Ils doivent rester croquants. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un grand bol d’eau glacée. Cette étape fixe la couleur et arrête la cuisson ce qui évite les haricots mous.

Mélanger thon et haricots :

Dans un grand bol, émiettez délicatement le thon puis ajoutez les haricots verts bien égouttés. Déposez par dessus les herbes fraîches hachées grossièrement.

Assaisonner :

Versez l’huile d’olive et le jus de citron sur le mélange. Remuez doucement pour bien enrober tous les ingrédients. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût. Mélangez à la cuillère sans écraser.

Mariner :

Pour plus de saveurs, vous pouvez couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant trente minutes. La salade gagne en parfum et en fraîcheur.

Dresser :

Disposez la laitue mélangée dans chaque assiette. Répartissez la préparation au thon dessus. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et émiettez éventuellement un peu de feta par dessus. Servez sans attendre ou conservez au frais jusqu’au moment de déguster.

Chaque été, dès que les haricots verts sont partout sur les étals du marché, je pense à cette recette. Le basilic frais que je glisse généreusement a le don de réveiller la moindre fourchetée et me rappelle les déjeuners en famille sur la terrasse.

Astuces pour conserver la salade

Conservez la salade de haricots verts au thon dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle gardera toute sa fraîcheur pendant vingt-quatre à trente-six heures. N’ajoutez la feta qu’au dernier moment pour éviter qu’elle ne se détrempe. Le petit plus : mélangez de nouveau avant de servir pour bien répartir toutes les saveurs.

Substitutions et variantes

Si vous manquez de haricots verts, essayez avec des pois mange-tout ou même des asperges vertes coupées très fin. Pour une touche méditerranéenne, remplacez la feta par des olives noires ou des anchois. Pour donner du piquant, une pincée de piment d’Espelette relève merveilleusement la salade.

Comment servir cette salade

Servez-la en plat principal pour un repas rapide ou en accompagnement d’un poisson grillé. Pour l’apéro, proposez-la en mini-verrines. C’est aussi délicieux sur une grande tranche de pain grillé frottée d’ail, un peu à la façon d’une bruschetta française.

Inspirations et origines

Cette salade rappelle l’influence franco-méditerranéenne où l’on aime accommoder les légumes du jardin avec des conserves de la mer. Une façon simple et conviviale de réunir des produits frais et sains, héritée des déjeuners familiaux d’été.

Laissez-vous tenter par cette salade fraîche et colorée, idéale pour profiter de l’été en toute simplicité. Elle se prépare si vite qu’elle deviendra sûrement un classique de vos repas légers.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des haricots verts bien croquants ?

Blanchissez les haricots verts 2 à 3 minutes puis plongez-les dans de l’eau glacée pour fixer la couleur et la texture.

→ Le thon frais peut-il remplacer le thon en boîte ?

Oui, effilochez un thon frais cuit pour une saveur plus raffinée et une texture délicate.

→ Quelles herbes sont idéales dans la salade ?

Le basilic et la coriandre donnent de la fraîcheur, mais la ciboulette ou le persil conviennent aussi bien.

→ Comment personnaliser la sauce ?

Ajoutez une pointe de moutarde, de vinaigre balsamique ou un filet d’huile d’avocat pour diversifier les saveurs.

→ La feta est-elle obligatoire ?

Non, la feta reste optionnelle : remplacez-la par du chèvre frais ou omettez-la pour une option plus légère.

→ Peut-on préparer la salade à l’avance ?

La salade peut être préparée jusqu’à 1 heure à l’avance ; ajoutez la laitue juste avant de servir pour préserver son croquant.