Salade thaï crevettes vermicelles

La salade thaï aux crevettes est l'une de mes options préférées dès que les températures montent. Sa fraîcheur, ses couleurs vibrantes et cette note exotique apportée par la sauce cacahuète et la menthe transportent instantanément ailleurs. Prête en quelques minutes et tellement réconfortante, elle est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner vitaminé.

La première fois que je l'ai préparée, c'était pour une soirée d'été sur le balcon avec des amis. C'est vite devenu un incontournable de nos pique-niques car tout le monde adore son côté croquant et son parfum parfumé.

Ingrédients

• Crevettes cuites : essentielles pour leur goût légèrement sucré et leur texture ferme. Choisissez-les déjà décortiquées et bien dodues pour plus de facilité
• Vermicelles de riz : apportent la base légère de la salade. Privilégiez une marque de qualité pour éviter qu'ils ne collent
• Carottes fraîches : pour le croquant et la douceur. Une belle carotte bien orange gorgée de goût rend la salade pétillante
• Chou rouge : ajoute une touche légèrement poivrée et des couleurs superbes. Vérifiez qu’il soit dense et ferme pour un résultat agréable
• Sauce soja salée : rehausse le goût général. Préférez-la peu transformée pour une note moins sucrée
• Beurre de cacahuète : donne de l’onctuosité et une subtile note exotique. Choisissez-le pur pour une saveur authentique
• Huile de sésame : quelques gouttes suffisent pour parfumer l’ensemble. Optez pour une huile toastée pour une saveur plus marquée
• Menthe fraîche (facultative) : elle illumine la salade et la rend encore plus parfumée. Les brins doivent être bien verts et non flétris

Instructions détaillées

Cuisson ou réhydratation des vermicelles :

Préparez les vermicelles selon les indications du paquet. Faites-les cuire ou réhydratez-les puis égouttez soigneusement. Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur texture.

Préparation du chou rouge :

Lavez soigneusement le chou rouge puis émincez-le en lanières très fines. Cette découpe régulière garantit une belle texture et permet à la sauce de bien s’imprégner.

Préparation des carottes :

Épluchez les carottes et râpez-les. Pour un rendu vibrant, choisissez une râpe à gros trous. Les carottes doivent rester croquantes et juteuses.

Préparation de la menthe :

Lavez quelques feuilles de menthe puis émincez-les délicatement. Si possible gardez quelques feuilles entières pour la décoration finale.

Préparer la sauce cacahuète :

Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja et l’huile de sésame. Ajoutez un peu d’eau froide en filet tout en remuant lentement. Continuez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse qui adhère bien aux légumes.

Dressage de la salade :

Disposez les vermicelles dans une grande assiette creuse ou un bol. Ajoutez harmonieusement les carottes râpées, le chou rouge et les crevettes. Parsemez généreusement de menthe puis nappez de sauce. Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur des ingrédients.

J’ai un vrai faible pour la menthe fraîche dans cette salade. Elle donne une explosion de parfum à chaque bouchée et ravit toujours mes amis quand je prépare ce plat. En famille, c’est devenu presque un rituel pour fêter l’arrivée des beaux jours.

Astuces de conservation

Cette salade se conserve bien au frais pendant vingt-quatre heures mais ajoutez la sauce juste avant de servir pour garder le croquant. Les légumes peuvent être râpés la veille et stockés séparément dans des boites hermétiques. Si vous souhaitez préparer les composants à l’avance gardez tout bien séparé jusqu’au moment du dressage pour que rien ne ramollisse.

Remplacements d’ingrédients

Pour une version végétarienne remplacez les crevettes par du tofu mariné grillé. Si vous n’avez pas de chou rouge, du concombre en fines lamelles apporte aussi beaucoup de fraîcheur. La menthe peut être remplacée par de la coriandre pour une touche plus herbacée et relevée.

Suggestions de service

Servez la salade dans des bols individuels avec des baguettes pour une ambiance thaïlandaise. Ajoutez quelques cacahuètes concassées pour un effet encore plus gourmand et du croquant supplémentaire. Pour une note acidulée, quelques gouttes de citron vert frais relèvent à merveille l’ensemble.

Petit point de culture

Les salades de crevettes sont très populaires en Asie du Sud Est car elles associent saveurs franches et équilibre alimentaire. La cuisine thaïlandaise valorise les jeux de textures et d’épices et ce plat en est un très joli exemple. Chaque famille a son petit secret pour la sauce, souvent transmise de génération en génération.

Quand je prépare cette salade je l’accompagne parfois d’un thé glacé maison au gingembre et à la menthe. Le contraste entre la fraîcheur de la salade et la douceur acidulée du thé est juste irrésistible. Chaque bouchée donne envie de revenir à la belle saison.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment préparer les vermicelles de riz ?

Réhydratez-les selon les indications du paquet, puis rincez sous l'eau froide pour qu'ils restent fermes.

→ Quel type de crevettes utiliser ?

Des crevettes déjà cuites décortiquées sont idéales pour une préparation rapide et facile.

→ La menthe est-elle indispensable ?

La menthe est facultative mais apporte une grande fraîcheur et parfume agréablement l'ensemble.

→ Peut-on remplacer le beurre de cacahuète ?

Oui, il est possible de le remplacer par du tahini ou de la purée d’amande selon vos goûts.

→ Comment équilibrer la sauce ?

Ajoutez l’eau petit à petit pour obtenir une texture crémeuse sans trop liquéfier la sauce.

→ Quels légumes ajouter en plus ?

Concombre, poivron ou germes de soja se marient bien avec cette préparation pour plus de croquant.