Salade thaï poulet grillé

Cette salade thaï de légumes croquants et poulet grillé est mon plat favori à préparer quand les beaux jours arrivent. Avec ses couleurs vives, la fraîcheur de la menthe et la gourmandise du poulet bien doré, elle apporte de la gaieté à la table en un rien de temps. J’adore la préparer pour des repas sains tout en me sentant vraiment rassasiée.

La première fois que j’ai proposé cette salade, c’était pour un déjeuner improvisé entre amis au jardin. Depuis, elle a pris sa place dans mes repas préférés dès que j’ai envie de voyager sans quitter la maison.

Ingrédients

• Escalope de poulet : pour un apport en protéines et une texture tendre le blanc reste moelleux s’il n’est pas trop cuit
• Chou rouge : pour la couleur et le croquant choisissez un chou bien ferme et brillant
• Carottes fraîches : pour la douceur et la richesse en bêta-carotène préférez des carottes jeunes qui seront plus juteuses
• Navet : apporte une note légèrement piquante prenez-le lourd et sans tâches
• Citron jaune : pour relever la vinaigrette un citron bien lourd promet plus de jus
• Graines de sésame (facultatif) : pour une touche croquante et un petit goût grillé les graines non décortiquées ont plus de parfum
• Feuilles de menthe (facultatif) : pour un parfum intense choisissez des feuilles bien vertes et non flétries

Instructions détaillées

Préparer le navet :

Lavez soigneusement le navet puis râpez-le avec une râpe à gros trous pour obtenir des filaments réguliers qui resteront croquants dans la salade

Préparer les carottes :

Épluchez les carottes puis râpez-les finement la carotte râpée se marie parfaitement au reste des légumes pour une texture harmonieuse et une belle couleur

Émincer le chou rouge :

Lavez le chou rouge puis détaillez-le en fines lanières prenez le temps de l’émincer très finement pour obtenir une texture agréable à manger

Cuire le poulet :

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen déposez l’escalope salez et poivrez cuisez-la quatre à cinq minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme la patience à feu moyen permet d’éviter que le poulet ne devienne sec

Préparer la vinaigrette au citron :

Prélevez le zeste et pressez le jus du citron dans un bol ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive salez poivrez mélangez jusqu’à obtenir une émulsion la fraîcheur du citron fait ressortir toutes les saveurs des légumes

Assembler la salade :

Dans un grand saladier mélangez les navets les carottes le chou rouge la vinaigrette et les graines de sésame si vous aimez vous pouvez torréfier les graines avant pour plus de parfum

Découper le poulet :

À l’aide d’un couteau bien aiguisé tranchez le poulet en fines lanières pour une présentation soignée

Dresser l’assiette :

Servez la salade mélangée dans une grande assiette disposez les lanières de poulet par-dessus parsemez de graines de sésame et de feuilles de menthe fraîches si vous en avez ajustez l’assaisonnement à votre goût c’est prêt à savourer

Ma touche favorite dans cette salade c’est la menthe fraîche qui emballe tous les parfums ensemble. Je me souviens de ce soir d’été où les enfants piquaient la menthe dans le jardin juste avant de la ciseler sur nos assiettes.

Astuces de conservation

Ce plat se garde parfaitement au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures dans une boîte hermétique pour préserver le croquant des légumes. Il est préférable d’ajouter la menthe et la vinaigrette au moment de servir pour garder toute leur fraîcheur. Si le poulet est préparé à l’avance veillez à bien le couvrir afin qu’il reste tendre au moment de la dégustation.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le navet par du radis noir pour une touche piquante différente. Si vous n’avez pas de chou rouge le chou blanc s’utilise très bien lui aussi et colore la salade dans un autre registre. Pour une version végétarienne utilisez des cubes de tofu dorés à la poêle à la place du poulet.

Comment servir cette salade

Cette salade peut être servie en plat principal ou en accompagnement d’un barbecue. Elle se glisse aussi parfaitement dans un pique-nique d’été. Les restes peuvent se transformer en garniture colorée pour un wrap ou un sandwich du lendemain.

Un aperçu des origines

La salade thaï s’inspire des salades d’Asie du Sud-Est où la fraîcheur et le croquant des légumes sont essentiels. Le mélange des herbes fraîches des graines de sésame et du poulet grillé rappelle les marchés de rue et les tables conviviales que l’on aime partager à plusieurs.

Préparez cette salade la veille et ajoutez la menthe et la vinaigrette juste avant de servir pour profiter de toute sa fraîcheur. Un vrai voyage gourmand en quelques minutes !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de poulet utiliser pour cette préparation ?

Une escalope de poulet s'avère idéale, bien saisie à la poêle pour rester tendre et savoureuse.

→ Comment réussir une vinaigrette acidulée ?

Utilisez zeste et jus de citron avec de l'huile d'olive, en salant et poivrant selon le goût.

→ Puis-je remplacer les légumes proposés ?

Oui, variez avec des légumes croquants comme concombre, radis ou chou blanc selon vos envies.

→ Les graines de sésame sont-elles obligatoires ?

Elles apportent une touche croquante et parfumée mais restent optionnelles selon vos préférences.

→ Comment garder le poulet moelleux ?

Ne cuisez pas trop, salez juste avant cuisson, et laissez-le reposer avant de le trancher.

→ Quel accompagnement suggérer avec ce plat ?

Un riz parfumé ou des vermicelles de riz complètent agréablement cette préparation.