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Les scones aux mûres, lavande et chocolat blanc capturent l'essence de l'été dans chaque bouchée. Ces pâtisseries délicatement parfumées à la lavande combinent la fraîcheur des mûres avec la douceur du chocolat blanc, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée et beurrée.
La première fois que j'ai créé ces scones, l'association de la lavande et des mûres a transformé un simple goûter en un moment mémorable.
Les ingrédients essentiels
- Beurre salé: Très froid et râpé
- Mûres: Fraîches ou surgelées
- Chocolat blanc: En pépites de qualité
- Lavande: Séchée pour le glaçage
- Crème fraîche: Bien froide
- Farine: De type T55
Instructions détaillées
- 1. Préparation des ingrédients
- Râper le beurre froid
- Le maintenir au réfrigérateur
- Mélanger les ingrédients secs
- Battre l'œuf
- Préparer les fruits et le chocolat
- 2. Formation de la pâte
- Incorporer le beurre râpé à la farine
- Ajouter la crème et l'œuf
- Mélanger délicatement
- Ajouter les mûres et le chocolat
- Former un carré d'environ 2,5 cm d'épaisseur
- 3. Cuisson des scones
- Préchauffer le four à 190°C
- Découper en 9 ou 12 carrés
- Badigeonner de crème
- Cuire 20-22 minutes
- Surveiller la coloration dorée
- 4. Préparation du glaçage
- Faire chauffer le lait avec le beurre
- Ajouter la lavande et infuser
- Filtrer le mélange
- Incorporer le sucre glace
- Ajuster la consistance
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Dans ma cuisine, ces scones sont devenus notre rituel des brunchs du dimanche. Leur parfum de lavande qui se mêle aux mûres crée une atmosphère de détente immédiate.
Le secret de scones parfaitement feuilletés réside dans la température du beurre. J'ai appris que le beurre râpé et froid crée ces petites poches qui rendent la pâte si légère.
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Les astuces de chef
- Préparer tous les ingrédients à l'avance
- Ne pas trop travailler la pâte
- Ajuster l'intensité de la lavande selon les goûts
Ces scones aux mûres et lavande prouvent qu'une pâtisserie simple peut devenir extraordinaire avec les bons ingrédients. Après de nombreux essais, je peux dire que cette combinaison est parfaite pour capturer les saveurs de l'été. Le plus gratifiant est de voir les visages s'illuminer quand l'arôme de lavande se répand dans la cuisine !
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser des mûres surgelées ?
- Oui, pas besoin de les décongeler avant utilisation.
- → Comment obtenir des scones moelleux ?
- Ne pas trop travailler la pâte et garder le beurre très froid.
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
- Préparez et congelez avant cuisson jusqu'à 1 mois.
- → La lavande est-elle forte ?
- Ajustez la quantité selon vos goûts, 2 cuillères à café pour plus de douceur.
- → Comment les conserver ?
- 2 jours dans une boîte hermétique, réchauffez légèrement avant dégustation.