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Laissez-vous transporter au cœur de l'Italie avec mes spaghettis à la bolognaise. Chaque bouchée révèle les saveurs généreuses du bœuf haché, des herbes aromatiques et des tomates gorgées de soleil, promettant une expérience gustative inoubliable à votre table.
Pourquoi Vous Allez L'Adorer
Un luxe fait maison qui élève vos soirées pâtes au niveau d'un restaurant italien. Un plat convivial qui créera des souvenirs de famille autour d'assiettes généreuses. Une élégance simple qui prouve que les saveurs gastronomiques sont à portée de main.
Les Ingrédients
- Spaghettis: Classiques ou complets.
- Huile d'olive: Pour la cuisson du bœuf.
- Bœuf haché: Extra maigre de préférence.
- Oignon: Rouge ou blanc.
- Ail: Frais de préférence.
- Origan: Ou thym, basilic.
- Piment: En flocons ou frais.
- Concentré de tomates: Pour épaissir.
- Vin rouge: Ou bouillon de bœuf.
- Tomates concassées: Pour la sauce.
- Basilic: Frais de préférence.
- Sel et poivre: À doser.
- Crème: Entière ou allégée.
- Parmesan: Fraîchement râpé.
La Préparation
- Les Pâtes
- Cuisez selon les instructions. Réservez un peu d'eau de cuisson.
- La Viande
- Faites dorer le bœuf dans l'huile d'olive en l'émiettant.
- Les Aromates
- Ajoutez oignon et ail émincés jusqu'à tendreté.
- Les Saveurs
- Incorporez origan, piment et concentré. Déglacez au vin. Réduisez 5 minutes.
- La Sauce
- Ajoutez tomates, basilic et assaisonnement. Mijoter 20 minutes.
- La Finition
- Ajoutez la crème. Ajustez avec l'eau des pâtes si besoin.
- Le Dressage
- Mélangez les pâtes et la sauce. Garnissez de parmesan et basilic frais.
Questions Fréquentes
La bolognaise traditionnelle? Une sauce italienne à base de bœuf, tomates et herbes.
D'autres pâtes? Fettuccine, rigatoni ou penne conviennent aussi.
Sans alcool? Remplacez le vin par du bouillon et un peu de vinaigre balsamique.
Conseils de Pro
- Ingrédients de qualité: Choisissez un bon bœuf haché et des tomates.
- Mijotage: Laissez mijoter pour plus de saveurs.
- Cuisson al dente: Pour une texture parfaite.
- Finitions: Un filet d'huile d'olive et du parmesan frais au service.
- Eau des pâtes: Gardez-en pour ajuster la sauce.
Conservation
Refroidissement: Laissez refroidir avant de ranger.
Réfrigération: 3-4 jours dans un récipient hermétique.
Congélation: Sauce seule jusqu'à 3 mois.
Réchauffage: À la casserole, ajustez avec du bouillon si besoin.
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Questions fréquentes
- → Peut-on remplacer le vin rouge ?
- Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf ou de légumes pour apporter de la profondeur à la sauce.
- → Quelles herbes utiliser ?
- Le basilic frais est idéal, mais le basilic séché peut être utilisé (moitié moins). L'origan apporte la saveur traditionnelle italienne.
- → Peut-on utiliser d'autres pâtes ?
- Bien que les spaghetti soient traditionnels, les fettuccine, penne ou autres pâtes conviennent aussi. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
- → Comment enrichir la sauce ?
- Vous pouvez augmenter la quantité de crème pour une sauce plus riche, tout en gardant l'équilibre des saveurs.
- → À quoi sert l'eau de cuisson ?
- L'eau de cuisson des pâtes aide à ajuster la consistance de la sauce tout en ajoutant de l'amidon qui aide la sauce à adhérer aux pâtes.