steak parisien fromage fondu

Le steak parisien au fromage fondu est la preuve qu’avec très peu d’ingrédients, on peut retrouver à la maison l’esprit bistrot français, bien réconfortant. Cette recette savoureuse joue sur des textures fondantes et des parfums doux, parfaite pour un repas improvisé un soir de semaine ou pour impressionner sans stress.

La première fois que j’ai servi ces steaks à des amis qui venaient de déménager à Paris, ils sont directement tombés amoureux du fromage fondant qui dégouline sur la viande bien chaude. Depuis, c’est devenu ma solution magique dès que j’ai envie de retrouver le goût d’une brasserie sans sortir de chez moi.

Ingrédients

• Steak haché ou faux-filet ou entrecôte: Choisissez une viande fraîche et bien persillée pour plus de goût et une texture fondante
• Fromage à fondre emmental cheddar comté ou raclette: Optez pour du fromage en tranches épaisses bien crémeuses pour obtenir un nappage irrésistible
• Oignon émincé: L’oignon apporte douceur et profondeur de saveur il devient presque confit à la cuisson lente
• Herbes de Provence: Facultatif mais parfait pour ajouter une petite note aromatique aux steaks
• Sel et poivre: L’assaisonnement relève la viande choisissez un poivre fraîchement moulu pour plus de peps
• Beurre doux ou huile d’olive: La matière grasse dorera les oignons et la viande privilégiez un beurre de baratte ou une huile d’olive douce pour une meilleure tenue à la cuisson
• Pain de campagne ou frites: Pour accompagner servez avec un bon pain croustillant ou des frites dorées tout simplement gourmand

Instructions détaillées

Cuisson des oignons:

Faites fondre une cuillère de beurre ou d’huile dans une grande poêle sur feu moyen Ajoutez l’oignon émincé et laissez cuire tout doucement pendant huit à dix minutes jusqu’à ce qu’il soit très tendre et commence à dorer Surveillez constamment mélangez de temps à autre cela permet d’obtenir des oignons sucrés et confits sans brûler

Assaisonnement et préparation de la viande:

Prenez les steaks séchez-les soigneusement avec un papier essuie-tout Salez et poivrez généreusement Ajoutez éventuellement une pincée d’herbes de Provence sur chaque face

Cuisson des steaks:

Dans une poêle bien chaude faites fondre la seconde cuillère de matière grasse Déposez les steaks dans la poêle sans trop les serrer Saisissez-les deux à trois minutes de chaque côté selon l’épaisseur et votre préférence de cuisson Retournez-les une seule fois cela aide à bien retenir le jus à l’intérieur

Ajout du fromage fondu:

Réduisez le feu Ajoutez deux tranches de fromage à fondre sur chaque steak Couvrez la poêle rapidement avec un couvercle ou du papier alu Cela crée une vapeur douce qui fait fondre le fromage tout en gardant la viande moelleuse Laissez-le fondre paisiblement une à deux minutes

Dressage et service:

Dressez chaque steak garni de fromage fondu sur des assiettes préchauffées Ajoutez par-dessus les oignons doucement caramélisés ou proposez-les à côté Servez immédiatement avec des frites fines ou une belle tranche de pain grillé

J’ai un vrai faible pour le fromage comté parce qu’il apporte une saveur fruitée qui s’accorde à merveille avec les oignons dorés. Cette recette me rappelle toujours les déjeuners du dimanche où chacun pouvait composer son assiette selon sa préférence et où la convivialité passait avant tout. Voir le fromage bien fondu sur un steak chaud reste pour moi la meilleure promesse de réconfort.

Astuces de conservation

Le steak au fromage fondu se réchauffe sans problème Il suffit de le placer quelques secondes sous une feuille d’aluminium au four à basse température pour retrouver le moelleux du fromage Privilégiez cependant une dégustation immédiate pour profiter des parfums

Substituts d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas d’emmental ou de cheddar essayez la raclette le cantal ou un fromage bleu pour une note corsée Pour varier la base de viande vous pouvez aussi prendre une belle escalope de veau ou même un steak végétal

Idées de service

Servez ce steak avec une salade verte bien vinaigrée ou même des pommes de terre sautées Pour une ambiance bistrot posez-le simplement sur une tranche de pain de campagne toasté Un peu de moutarde forte à côté complète très bien

Contexte et petites anecdotes

Ce plat s’inscrit dans la tradition des brasseries parisiennes où l’on aime la simplicité relevée par la qualité du fromage fondu La touche d’oignon doré rappelle les vieilles recettes familiales que l’on sert dans les bistrots de quartier où tout le monde vient pour la chaleur humaine aussi bien que pour la bonne cuisine

Le steak parisien au fromage fondu n’a jamais été aussi facile et convivial à faire à la maison. Quelques ingrédients de qualité et un tour de main suffisent pour un vrai moment gourmand à partager.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de fromage utiliser ?

Emmental, cheddar, comté ou raclette s’adaptent parfaitement pour obtenir un fromage bien fondant et savoureux.

→ Faut-il cuire les oignons séparément ?

Oui, faites-les dorer lentement avant de cuire la viande pour obtenir des oignons tendres et caramélisés.

→ Comment réussir la cuisson du steak ?

Saisissez chaque côté 2 à 3 minutes selon l’épaisseur, puis réduisez le feu pour faire fondre le fromage.

→ Puis-je utiliser une autre viande ?

Bien sûr, faux-filet ou entrecôte sont de délicieuses alternatives au steak haché traditionnel.

→ Quel accompagnement conseillez-vous ?

Pain de campagne grillé ou frites maison complètent à merveille ce plat gourmand.